I sapori della tradizione, le ricette della mamma tramandate dalla nonna o addirittura dalla bisnonna rendono la cucina rassicurante e familiare.
Chiunque ha il suo piatto sicuro, quello che prepara quando non vuole sfigurare, ma anche quando cresce la voglia di qualcosa di speciale e, di solito, questa ricetta viene dalla tradizione di famiglia.
Tuttavia, ogni tanto, si desidera qualcosa di diverso e dai toni del tutto nuovi.
Un’idea originale per le tue ricette di pasta? Gli spaghetti con le mele verdi per un pranzo d’autunno di tutto rispetto.
Questa pietanza è davvero speciale e prepararla è facile.
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Spaghetti alla Mela Annurca: Una Ricetta Tipica Campana
La ricetta degli Spaghetti alla Mela Annurca è una ricetta tipica campana, da dove deriva anche la mela annurca, una varietà pregiata di mela.
La polpa croccante si sposa perfettamente con il sapore del brandy e del pecorino.
Ingredienti:
- 200g Spaghetti
- 4 Fette di pancetta
- q.b. Scalogno
- 1 Foglia di alloro
- 1 rametto Rosmarino
- q.b. Olio evo
- Una tazzina Brandy
- 70g Pecorino
- q.b. Sale
Preparazione:
- Fate ammorbidire poco scalogno tagliato fine in un giro di olio evo in un wok.
- Aggiungete 4 fettine di pancetta arrotolata sminuzzata.
- Tagliate la mela annurca a dadini piccoli e aggiungetela al resto con una foglia di alloro e un rametto di rosmarino.
- Salate a piacere e sfumate con un po’ di brandy.
- Quando la mela è cotta, eliminate alloro e rosmarino, quindi schiacciatene un po’ con una forchetta in modo da fare una cremina.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e ripassatela nel wok con la mela.
- Mantecate con il pecorino. Se necessario, usate un po’ di acqua di cottura della pasta.
Un'Alternativa: Tagliatelle Speck e Mele
Le TAGLIATELLE SPECK E MELE sono un primo piatto estremamente semplice e veloce da preparare ed anche ricco di gusto.
Il loro sapore richiama alla mente gli scenari delle Dolomiti e delle valli trentine dove viene prodotto lo speck e dove vengono coltivate le mele (gli ingredienti base di queste buonissima ricetta).
Perfette sia nei mesi più caldi, sia in quelli freddi, sono ideali da preparare velocemente, al rientro da lavoro, per non rinunciare al sapore.
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Ingredienti:
- 360 g Tagliatelle all’uovo
- 80 g Speck
- 1 Mela rossa
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Preparazione:
- Taglia le cipolle a fette sottilissime e falle stufare dolcemente in padella fin quando saranno quasi disfatte.
- Lava le verdure e le mele.
- Schiaccia finemente i pomodori pelati ed incorporali dopo 5 minuti, aggiungendo anche un poco di sale.
- Metti l’acqua in una pentola e portala a ebollizione.
- Una volta cotti, scola gli spaghetti e versali nel tegame con il sugo.
Consigli:
Se vuoi dare al piatto un sapore ancora più “audace”, puoi aggiungere nella padella, assieme alle mele, un cucchiaio di zucchero che farà caramellare le mele dando alla pasta un sapore incredibilmente piacevole e creando un contrasto ancora più forte tra il dolce delle mele ed il salato dello speck.
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