La voglia di una bella piadina calda e saporita non passa mai: d’estate con un condimento fresco speziato di verdure, d’inverno con formaggi filanti e affettati. Questa è una ricetta per piadine velocissime che si preparano senza lievito, senza i tempi infiniti della lievitazione e che sono ottime per qualsiasi occasione.
Che sia una cena improvvisata con amici, un picnic, o una soluzione per quando si torna tardi da lavoro e le idee per pranzo/cena scarseggiano, con questa ricetta in meno di 20 minuti porterai in tavola qualcosa di straordinario! Sottilissime proprio come quelle che si comprano al supermercato ma molto più leggere e più sane, senza strutto e senza lieviti.
Ingredienti e Preparazione
Pochissimi ingredienti per la base e poi… sbizzarritevi il più possibile con la farcitura! La mia preferita? Semplice, stracchino rucola e pomodori.
Ingredienti base:
- 200 g di farina integrale
- 100 g di acqua
- 1 cucchiaino di sale marino integrale
- 1 cucchiaio di olio EVO
Scegli sempre un olio extra vergine di oliva (EVO) estratto a freddo da olive italiane, come questo, per un sapore autentico e genuino.
Preparazione dell'impasto:
- In una ciotola versa la farina, aggiungi il sale e l’acqua a filo.
- Comincia ad impastare, prima con un cucchiaio poi con le mani.
- Dovrai ottenere un panetto morbido e compatto.
- Trasferiscilo ora in una spianatoia e crea un “salsicciotto”, da dividere con un coltello in 3 parti.
- Stendi a mattarello ciascuna parte il più sottile possibile, cercando di conferirle una forma il più tonda possibile.
- Scalda bene una padella antiaderente (a fiamma alta): quando sarà rovente, riponi la tua piadina e lascia cuocere per qualche minuto, fino alla comparsa delle bolle in superficie.
- A questo punto, non ti rimane che cuocere l'altro lato!
Consigli Utili
- Puoi colorare l'impasto aggiungendo curcuma oppure aromatizzarlo con le tue spezie preferite. Ad esempio, io adoro la combo rosmarino in polvere e aglio!
- Per assicurarti la morbidezza, man mano che le prepari disponile su un piatto una sopra l'altra e coprile subito con un panno per non disperdere il calore e l'umidità.
- Dopo averle cotte puoi anche congelarle. Prima aspetta che si raffreddino per bene e poi mettile in congelatore. Al momento del bisogno ti basterà tirarle fuori dal freezer e attendere che si scongelino. Et voilà!
Varianti e Consigli di Céréal
Volete dare più gusto alla vostra piadina? Farcitela con il formaggio, con il prosciutto crudo o cotto oppure con della verdura alla griglia per realizzare un piatto davvero ghiotto. Per darle un tocco originale, aggiungete il tofu, l’avocado e il salmone. Oppure intingetele semplicemente in una purea di hummus di ceci.
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Sapevate che la piadina può anche essere dolce? Basta farcirla con la crema di nocciole per ottenere un’incredibile e sfiziosa merenda. Oppure, se volete stare più leggeri, provatela con il ripieno di frutta: le banane e le pere si sposano perfettamente all’impasto della piadina. O ancora, spalmate sulla vostra piada qualche cucchiaino di marmellata alle fragole o ai frutti di bosco e una spolverata di zucchero a velo per una vera esplosione di gusto.
Se quello che cercate è la versione gluten free della classica piadina romagnola, la Piadina senza glutine firmata Céréal fa al caso vostro. È adatta a tutti perché oltre ad essere priva di glutine, non prevede l’utilizzo di uova, di latte e di derivati del latte.
Caratteristiche della Ricetta
Se sceglierai, come nel mio caso, una farina integrale macinata a pietra a ridotto contenuto di glutine, realizzerai una piadina a basso indice glicemico, ricca di fibre e facilmente digeribile. Se non ti piace il sapore rustico, puoi utilizzare altre farine o mix delle stesse. Ad esempio, è ottima una farina semintegrale di tipo 1 o 2. In questo caso, potresti anche aggiungere un taglio di farina più particolare, come quella di grano saraceno o di canapa. L'importante è che la quantità di acqua sia sempre la metà rispetto alla farina utilizzata.
Con le dosi di questa ricetta otterrai circa 2 porzioni, ovvero 3 piadine. Ti ricordo che useremo per tutto l'impasto solo un cucchiaio di olio: insomma, una piadina estremamente light!
Conservazione
Le piadine senza lievito si possono conservare per massimo 2 giorni, chiuse accuratamente in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico, e riposte in frigorifero. Prima di consumarle, scaldatele per qualche minuto in padella o in forno a microonde. In alternativa, una volta cotte potete congelarle per averle a disposizione quando preferite.
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Se avete già farcito la vostra piadina, vi consigliamo di consumarla nell’arco della giornata affinché non perda il suo sapore.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
Questa tabella fornisce un'indicazione approssimativa dei valori nutrizionali per una piadina preparata con la ricetta base:
| Nutriente | Valore (approssimativo) |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Carboidrati | 40g |
| Fibre | 8g |
| Proteine | 8g |
| Grassi | 5g |
Nota: I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle dimensioni della porzione.
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