Le posate rappresentano un elemento essenziale per chi ama apparecchiare la tavola con cura. Spesso sorge il dubbio su come disporle correttamente: a destra o a sinistra? Prima il coltello o la forchetta? E le posate per il pesce dove vanno posizionate? Questo articolo offre una guida dettagliata per risolvere ogni incertezza e apparecchiare la tavola secondo le regole del galateo.
Come Disporre le Posate a Tavola
Imbandire la tavola è un'arte antica, e rispettare alcune regole è fondamentale per non commettere errori. Le posate vanno disposte in ordine di utilizzo, dall'esterno verso l'interno, e bisogna assicurarsi di avere le posate adatte per ogni portata.
Le Forchette
Le forchette vanno posizionate alla sinistra del piatto. Se è previsto un antipasto, la forchetta per l'antipasto va messa più esterna, seguita da quella per il pesce e infine dalla forchetta principale. I rebbi devono essere rivolti verso l'alto.
Il Coltello
Il coltello va posizionato alla destra del piatto, con la lama rivolta verso l'interno. Successivamente, si mette il coltello per il pesce e, infine, il cucchiaio, che si usa solo se si serve una zuppa o un consommé. Se l'antipasto prevede l'uso del coltello, questo va posizionato alla destra del cucchiaio.
Eccezioni
In un solo caso la forchetta può essere messa a destra: se nel menù sono presenti le ostriche. Se si prevede di servire due secondi, è d'obbligo il cambio di coltello.
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E Se il Commensale È Mancino?
Se un ospite è mancino, si può scambiare la posizione delle posate per cortesia. Tuttavia, il coltello del pesce risulterebbe comunque inutilizzabile.
Posate da Dessert o Frutta
Se a fine pasto è previsto un dolce o della frutta, le posate vanno messe sopra il piatto, in posizione perpendicolare rispetto alle altre. Il coltello e il cucchiaino avranno l'impugnatura verso destra, mentre la forchetta verso sinistra.
Quando Non Usare le Posate
Alcuni frutti come banane e ciliegie si possono mangiare senza posate, così come le fragole se servite intere. Lo stesso vale per una fetta di salame o un pezzo di Parmigiano, soprattutto in una cena informale.
Alcuni accorgimenti: frittate, uova, sformati e verdure non si tagliano con il coltello, che non va mai messo in bocca o agitato durante la cena. Per il pollo è consentito usare le mani.
Quali Posate Usare per Prime?
Si utilizzano le posate più esterne al piatto, procedendo a scalare per ogni portata. In caso di cena o pranzo con solo primo e secondo, disporre due forchette uguali rende la tavola meno banale.
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Come Lasciare le Posate
Se si decide di fare una pausa, si lasciano le posate con la punta nel piatto. Quando la cena è giunta al termine, si abbandonano parallele in posizione "otto meno venti".
La Scelta delle Posate
Il set di posate non contribuisce solo a rendere la tavola funzionale, ma ne caratterizza anche lo stile. La scelta va fatta tenendo conto dell'impiego che se ne vuole fare. Per un servizio di posate utilizzato quotidianamente, è meglio puntare alla praticità. Se si vuole dare un tocco allegro e originale, le posate colorate sono sempre una buona scelta.
Posate Particolari e di Design
Quando si parla di posate particolari e di design, non si possono non citare le collezioni Alessi. Eleganti, ergonomiche e colorate, le posate Guzzini sono prodotte con acciaio e materiali plastici di alta qualità.
- Sambonet: Elevata resistenza a urti e graffi, prodotti atossici.
- Alessi: Design innovativo e funzionale.
- Guzzini: Acciaio e materiali plastici di alta qualità.
Tabella Riassuntiva della Disposizione delle Posate
| Posata | Posizione | Note |
|---|---|---|
| Forchetta | Sinistra del piatto | Rebbi rivolti verso l'alto |
| Coltello | Destra del piatto | Lama rivolta verso l'interno |
| Cucchiaio | Destra del coltello | Solo se si serve zuppa |
| Posate da dessert | Sopra il piatto | Perpendicolari alle altre posate |
Come Apparecchiare una Tavola Formale
In una mise en place formale, il sottopiatto va posizionato al centro del placè, a 2/3 cm dal bordo del tavolo e non va mai tolto fino alla fine del pasto. I piatti vanno disposti sopra al sottopiatto dal più grande al più piccolo.
A sinistra, la prima esterna sarà per la pasta e la seconda più interna per la carne del secondo. Unica eccezione è la forchetta da ostrica che invece va disposta a destra vicino ai coltelli.
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I bicchieri vanno disposti in alto a destra della mise en place, in ordine di grandezza dal più grande al più piccolo. Quello più grande dell’acqua sarà il più interno, seguito verso l’esterno da quello per il vino rosso e poi quello per il vino bianco.
Il tovagliolo deve essere disposto a sinistra del servizio, piegato in forme fantasiose oppure semplicemente piegato in due.
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