La pizza al prosciutto e funghi è un classico intramontabile, tanto da essere disponibile anche nella versione surgelata. Ma prepararla in casa è un'esperienza unica e gratificante. I don't know about you but pizza is great in all kinds of ways, in fact, thanks to our pizza bases you can indulge in so many different ideas!
Ingredienti e Preparazione dell'Impasto
Per realizzare la pizza stracchino e patate, puoi seguire la ricetta di impasto base che preferisci. Se desideri una base più semplice e veloce da preparare, segui la ricetta dell'impasto per pizza classico. Per una versione integrale, puoi optare per l'impasto per pizza integrale. Se invece preferisci un impasto con poco lievito e hai tempo a disposizione, puoi preparare l'impasto per pizza con poolish. Se hai il lievito madre a disposizione, ti consiglio di seguire la ricetta dell'impasto per pizza con lievito madre, mentre se sei intollerante al glutine, puoi preparare una pizza senza glutine.
Ricorda: L’acqua non è tutta uguale: quella del rubinetto, per esempio, oltre a contenere spesso molti sali disciolti, viene addizionata con il cloro che, oltre a disinfettarla, rischia di alterare il sapore dell’impasto ed uccidere i lieviti, impedendo alla pizza di crescere.
Preparazione dell'impasto tradizionale:
- Setacciare la farina e mescolarla con il lievito sciolto in acqua tiepida con una punta di zucchero.
- Unire poco a poco l’acqua, l’olio e il sale e mescolare energicamente per incorporare aria.
- Formare un panetto e lasciare lievitare al caldo per un'ora, poi rimpastare.
- Disporre l’impasto su una teglia tonda da 30 cm, foderata con carta forno.
- Ungere la superficie della pasta con un goccio d’olio, coprire di nuovo e lasciare lievitare per altri 60 minuti.
Preparazione dei Funghi
Intanto, eliminare dai funghi le impurità e la pellicina che li ricopre e tagliarli a fettine. Brown the mushrooms in the pan, always over low heat, turning occasionally to brown them; put in a pinch of salt. If you like, add parsley as well. Una volta a casa, fate attenzione: i funghi vanno puliti molto delicatamente con un panno umido per eliminare tutti i residui di terra o, al limite (se sono molto sporchi) vanno passati molto velocemente sotto un filo d’acqua corrente, per poi essere asciugati perfettamente. Turn on the heat and let it stir-fry on a low flame.
Preparazione della Pizza
- Una volta preparato e steso l’impasto che preferisci, mescola in una ciotola 100 g di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di olio di oliva, un cucchiaino di origano secco tritato e un pizzico di sale, poi utilizza questa salsa per condire la base della pizza.
- Farcire la pizza con la salsa di pomodoro.
- Shred the mozzarella cheese and place it in a colander to remove excess water.
- Meanwhile, start topping your pizza with the tomato puree, mozzarella cheese, and mushrooms.
- Togliere la pizza dal forno, aggiungere i pomodorini e i funghi a fettine, il pesto, un filo d’olio e cuocere altri 10 minuti.
Cottura
Farcire la pizza con la salsa di pomodoro e infornare per 10 minuti a 180° a forno già caldo, ventilato. Trasferisci la pizza così condita nel forno preriscaldato a 250 °C con il grill acceso e lasciala cuocere per circa 5 minuti, dopodiché sfornala, cospargila con 50 g di mozzarella per pizza tritata finemente, 40 g di prosciutto cotto spezzettato a mano, 40 g di funghi champignon freschi a fettine e rimetti la pizza in forno fino a quando sarà completamente cotta, la mozzarella sciolta, i bordi della pasta saranno dorati e il fondo della pizza risulterà bello asciutto.
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Pizza con Funghi e Grana: una Variante Gourmet
Per una versione più sofisticata, prova la pizza con funghi e grana, seguendo questa ricetta:
Ingredienti:
- 220g base di pizza pronta
- 170g yogurt greco
- 80g scaglie di grana
- 50g champignon
- un tartufo scorzone
- spinaci novelli
- germogli misti
- prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione:
- Mescolate, in una ciotola, lo yogurt greco con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe.
- Eliminate la parte finale del gambo degli champignon quindi strofinateli bene con un panno umido per togliere eventuali residui di terra.
- Lavate e asciugate le foglioline di spinaci e i germogli.
- Distribuite con una spatola la crema di yogurt sul fondo della pizza, mantenendovi all'interno del bordo.
- Appoggiate sopra la crema gli champignon affettati sottilmente all'ultimo momento per evitare che anneriscano.
- Procedete distribuendo le scaglie di grana, gli spinaci, i germogli (noi abbiamo scelto quelli di barbabietola e di porro) e le foglioline di prezzemolo.
Mini Pizze ai Funghi: uno Snack Veloce
Se hai poco tempo, puoi preparare delle mini pizze ai funghi con questi ingredienti:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Funghi | 50g (3 piccoli) |
| Panini piccoli | 2 |
| Passata di pomodoro | 4 cucchiaini |
| Cheddar | 4 fette |
| Pomodori piccoli | 2 |
| Basilico | 4 foglie |
| Olio d’oliva | 1 cucchiaino |
| Sale marino | A piacere |
Preparazione:
- Tagliare i funghi in quarti. Tagliare i pomodori a fette.
- Tagliare a metà i panini. Spalmare la salsa di pomodoro su ogni pezzo di pane. Ricoprire con una fetta di cheddar e le fette di pomodoro. Mettere un pezzo di fungo al centro.
- Mettere le pizze sulla teglia. Mettere la teglia nella posizione di cottura più alta.
- Accendere l'apparecchio. Avviare il programma PIZZA a 200°C e impostare il tempo di cottura su 10 minuti. Premere START.
- Una volta tolte dal forno, cospargere le pizze con olio d’oliva, decorare con foglie di basilico e aggiungere un pizzico di fior di sale.
- Servire le pizze ben calde.
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