Pizza allo Zafferano: Una Ricetta per il Buonumore

Avete mai provato la pizza con lo zafferano? Zafferano Leprotto ti propone una ricetta facile, gustosa, ma anche buona per l’umore! Gennaio, mese di cieli grigi e di ripartenze, si colora di buonumore martedì 17 Gennaio, nel giorno del protettore di fornai e pizzaioli - Sant’Antonio Abate - per festeggiare la Giornata Mondiale della Pizza, capolavoro della cucina italiana amato e riconosciuto in tutto il mondo come patrimonio dell’umanità.

Sarà perché si può farcire con mille ingredienti, sarà perché accontenta sia i palati più raffinati che quelli dei bambini, sarà perché è ormai sinonimo di convivialità e relax: è per questi e altri motivi che la pizza piace proprio a tutti, anche al Leprotto che - energico e allegro come sempre - ha inventato la sua versione preferita della pizza, dando un tocco di colore e gusto che rendono la sua ricetta non solo così buona da leccarsi i baffi, ma anche buona per l’umore!

Diversi studi, hanno infatti dimostrato che tra le numerose proprietà benefiche dello zafferano anche il suo saper colorare tutto di giallo incide sulla salute del corpo. Da sempre, infatti, il giallo è sinonimo di buonumore ma c’è molto di più! Si è scoperto, attraverso uno studio su pazienti con depressione medio-lieve, che i principi attivi dello zafferano hanno molti effetti benefici sul sistema nervoso centrale, gli stessi di alcuni farmaci antidepressivi.

“Il mix di componenti attivi presenti nella spezia è in grado di promuovere la sintesi della serotonina, il neurotrasmettitore responsabile del buonumore” - spiega la dott. Valentina Schirò, biologa nutrizionista. Ecco svelato il segreto del Leprotto tanto allegro e vivace! Per festeggiare insieme a lui il World Pizza Day prova la sua ricetta della “pizza gialla del buonumore”.

Ricetta: Pizza Gialla allo Zafferano Leprotto

Tempo di preparazione: 35 min

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Per 4 persone:

  • 2 bustine di Zafferano Leprotto
  • 40 g di lievito di birra
  • 600 g di farina
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 2 pizzichi di sale
  • 250 g di zucchine
  • ½ peperone giallo
  • ½ peperone rosso
  • 150 g di mozzarella

Preparazione:

  1. Sistemate a fontana la farina e versate nella conca centrale il lievito di birra e lo zafferano precedentemente sciolti in un po’ di acqua tiepida, l’olio ed il sale.
  2. Lavorate, a mano o nel robot da cucina.
  3. Dividete la pasta formando 4 pallette, fate riposare sotto un canovaccio per 1-2 ore.
  4. Stendete la pasta lievitata in modo da ottenere un disco.
  5. Sbucciate il cipollotto, tritatelo finemente e fatelo imbiondire in una padella con un cucchiaio di olio. Tagliate a rondelle le zucchine e a striscioline i peperoni e unitele al cipollotto. Salate, coprite e fate appassire le verdure a fuoco lento per 10 minuti, mescolando spesso.
  6. Condite e cuocete in forno caldissimo (circa 250°) per circa 15 minuti.

Alternativa: Pizza Bianca con Salsiccia, Panna e Zafferano

La pizza bianca con salsiccia, panna e zafferano è una particolarità non molto conosciuta di uno speciale sugo per primi piatti, che in questa ricetta verrà realizzato come condimento sfizioso per una pizza. Vi basterà seguire gli stessi procedimenti con cui realizzate il sugo per la pasta, questa volta andando a stenderlo sulla vostra pizza. Il trucco sarà nello scegliere ingredienti molto gustosi come le salsicce nostrane e lo zafferano. La Mozzarella Santa Lucia Galbani, inoltre, garantirà al vostro piatto di pizza una superficie filante ed estremamente gustosa.

Ingredienti:

  • un panetto di pasta per pizza da 180 g
  • 150 g di Mozzarella Cucina Santa Lucia
  • 100 ml di panna da cucina
  • 1/2 bustina di zafferano
  • 2 cucchiai di Grangusto Grattugiato
  • qualche pallina di salsiccia fresca

Preparazione:

  1. Stendete il panetto di pizza sottilmente.
  2. Adagiatevi sopra la Mozzarella Cucina Santa Lucia tagliata a cubetti alternata alle palline di salsiccia fresca.
  3. Sciogliete in una terrina lo zafferano e il Grangusto Grattugiato con la panna da cucina.
  4. Unite la panna allo zafferano e formaggio sopra la vostra pizza.
  5. Cuocete in forno preriscaldato a 200° finché la vostra pizza sarà dorata in superficie. I tempi di cottura potranno variare in base al forno che utilizzerete.

Pizza "Monzese" allo Zafferano e Luganega

In onore del Pizza Day che si celebra in tutto il mondo il 17 gennaio, abbiamo chiesto allo Chef Jose Rafael Tejada Santiago di Era Pizza una ricetta speciale, rappresentativa del contesto in cui vive. “La Era per Monza nasce come omaggio alla città in cui il nostro locale ha sede, patria storica del risotto “monzese” zafferano e luganega” conferma lo chef. “Il mio obiettivo era rivisitare in chiave moderna il concetto di questo piatto della tradizione mantenendone gli ingredienti e il calore. Mangiandola la sensazione che si vuole evocare è il profumo di casa, il pranzo della domenica con la famiglia.

Preparazione

  1. Stemperare a freddo lo zafferano e l’amido di mais in poco latte, ottenendo una crema.
  2. Portare il resto del latte quasi al bollore, poi unire la crema di zafferano.
  3. Successivamente prendere 120 gr di luganega tradizionale di Monza, tagliarla a bocconcini privandola della pelle.
  4. Scaldare una padella e scottare i bocconcini di luganega fino a quando non saranno belli dorati.
  5. Stendere una base pizza classica, condire con la crema di zafferano e aggiungere la luganega, quindi mettere in forno per circa 3 minuti a 223 gradi.

Pizza con Burrata e Zafferano

Preparazione

  1. Mettere in una ciotolina farina setacciata due volte, sciogliere il lievito con lo zucchero in 200 gr di acqua e versare nella ciotola ed iniziare ad impastare, aggiungete la restante acqua, il sale e l’olio ed impastate per 20 minuti, quindi trasferite sulla spianatoia e lavorate con farina di riso per spolvero, formate una palla e fate riposare per 24 ore in frigorifero.
  2. Trascorso il tempo di riposo, tagliate con la forbice in 8 parti e fare lievitare per mezz’ora.
  3. Nel frattempo frullate una burrata aggiungendo lo zafferano filtrato con un colino, che avrete lasciato in infusione per 5 ore in acqua tiepida.
  4. Ora formate dei panetto da 200 gr e stende ognuna sulle leccarda io ho usato sia rotonda che rettangolare.
  5. Mettete tre cucchiai di passata e fate cuocere in forno preriscaldato a 250 gradi per 11 minuti, a tre minuti dal termine aggiungere la burrata rimasta.

Sulla pizza si è detto e scritto di tutto; da sempre è uno dei piatti iconici del nostro Paese, forse IL cibo italiano per antonomasia. Gli ultimi anni sono stati testimoni di un esperimento gastronomico-culturale che ha innalzato la pizza da alimento popolare a occasione di sperimentazione per chef rinomati che si sono avvicinati a questo piatto portando fantasia e creatività e osando abbinamenti inconsueti. Decine, se non centinaia, di variazioni e lavorazioni; diversi gli impasti, i topping.

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