La pizza con pomodori secchi e ricotta è una squisita variante vegetariana del piatto italiano più amato in tutto il mondo. Se sei un amante della pizza e ti piace sperimentare nuove combinazioni di sapori, questa ricetta è perfetta per te. Arricchita con ingredienti freschi e gustosi, questa pizza è ideale per una cena estiva o una serata tra amici.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta deliziosa per preparare una pizza con stracciatella e pomodori secchi:
Ingredienti:
- 200 ml di passata di pomodoro
- 180 g di stracciatella
- 30 g di pomodori secchi
- 30 g di mandorle tostate
- q.b. di origano
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Accendere il forno alla massima temperatura e foderare due teglie con carta forno.
- Infarinate leggermente le teglie e stendete l'impasto, precedentemente diviso in due panetti.
- Una volta ottenuti due dischi sottili, con un cornicione leggermente più pronunciato, conditeli con la passata di pomodoro.
- Infornate le pizze per circa 10 minuti, invertendo l'altezza a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
- Mentre le pizze cuociono, sbollentate i pomodori secchi in acqua bollente per 5 minuti, scolateli e conditeli con un filo d'olio.
- Quando il bordo delle pizze sarà dorato, sfornatele e aggiungete la stracciatella, i pomodori secchi e le mandorle tostate.
- Completate con origano (o basilico, se preferite) e un giro d'olio extravergine.
La pizza con stracciatella e pomodori secchi è pronta per essere gustata!
Varianti e Consigli
Per un tocco in più, puoi aggiungere qualche cappero per esaltare ulteriormente il sapore della pizza. Se preferisci, puoi utilizzare il basilico fresco al posto dell'origano per un aroma più intenso.
Un'altra variante deliziosa è la pizza alici e pomodori secchi, condita con pomodoro, mozzarella, pomodori secchi spezzettati e filetti di alici sott'olio.
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Pizza con Pesto, Ricotta e Pomodori Secchi
La pizza con Pesto di Basilico, Ricotta e Pomodori Secchi è una saporita novità estiva come alternativa alla classica Margherita. L'idea è nata dall'utilizzo di una ricotta di alta qualità, mantecata con olio extravergine d'oliva, sale e pepe, che ha ispirato la creazione di questa pizza speciale.
Abbinamenti
- Pesto di Basilico: Aggiunge un tocco di freschezza e profumo.
- Ricotta: Un formaggio cremoso che si sposa perfettamente con gli altri ingredienti.
- Pomodori Secchi: Conferiscono sapidità e un sapore intenso.
Impasto e Cottura
Per preparare l'impasto, aggiungete l’olio alla fine e continuate a impastare fino ad ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso. Mettete abbondante farina sul piano di lavoro e ribaltatevi l’impasto, sporcando di farina anche la parte superiore.
La ricetta è adatta alla preparazione nel forno domestico, che non raggiunge le elevate temperature dei forni a legna. La pizza alici e pomodori secchi è ottima appena preparata, ma se avanza si conserva ottimamente in frigorifero per un paio di giorni. Riscaldarla nel forno prima di gustarla.
Pizza Romana vs. Pizza Napoletana
La pizzeria romana offre tutto il repertorio napoletano in veste romana, dalla margherita alla marinara, dalla diavola alla capricciosa, sempre con la ricerca delle migliori materie prime, dal fresco e morbido fior di latte al tipico pomodoro campano. Base tipicamente romana, ingredienti campani: ecco il gusto classico della tradizione napoletana.
Consigli Aggiuntivi
Dividete la pasta della pizza in porzioni e stendetele con i polpastrelli direttamente dentro le teglie, lasciando il bordo un po' più spesso. Con una porzione di pasta è possibile foderare una teglia tonda da 28 cm di diametro. Utilizzando due porzioni è possibile foderare una teglia rettangolare di 30x40 cm.
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La cottura di due pizze contemporaneamente o di una pizza rettangolare richiede un tempo di cottura un po' più lungo. Il tempo di preparazione indicato non tiene conto di quello necessario per la preparazione della pasta (3 ore e mezza).
| Elemento | Misura/Tempo |
|---|---|
| Diametro teglia tonda | 28 cm |
| Dimensioni teglia rettangolare | 30x40 cm |
| Tempo di preparazione impasto | 3.5 ore |
| Tempo di cottura in forno | 10 minuti |
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