La pizza al salmone è una scelta davvero particolare. Il salmone affumicato, con la giusta cottura, diventa dolce e saporito, abbinato alla delicatezza della burrata a straccetti, regala a questa pizza un aroma unico. L’impasto tradizionale della pizza si sposa perfettamente con un condimento gourmet a base di salmone affumicato e avocado.
Ricetta Base per Pizza con Salmone
Per realizzare questa pizza al salmone, puoi seguire la ricetta di impasto base che preferisci. Se vuoi una base più semplice e relativamente veloce da preparare, segui la ricetta per impasto per pizza classico. Per una versione integrale, puoi seguire la ricetta per impasto per pizza integrale. Se invece preferisci un impasto con poco lievito e hai molto tempo, puoi preparare l'impasto per pizza con poolish.
Ingredienti
- Pasta per pizza (preparata secondo la ricetta scelta)
- Salsa di rafano
- Succo di limone
- Scorza di limone
- Aneto
- Erba cipollina
- Cipolla rossa
- Olio d'oliva
- Salmone affumicato
- Rucola
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200 gradi.
- Mescolare la salsa di rafano, succo di limone e scorza, aneto e erba cipollina, condire con un po' di sale e pepe e lasciare da parte.
- In una piccola ciotola, affettare la cipolla rossa con l'olio d'oliva e condire leggermente con sale e pepe. Metterli da parte.
- Preparare la pasta per la pizza come da indicazioni.
- Dividere l'impasto della pizza in 6 pezzi uguali. Su una superficie infarinata, stendere un cucchiaio di olio d'oliva e condire leggermente con sale e pepe.
- Completare ogni pizza con le fette di cipolla, dividendole uniformemente.
- Con cura posizionare le pizze su una teglia da forno e lasciare lievitare in un luogo caldo per 10 minuti.
- Mettere la pizzetta nel forno preriscaldato e cuocere per circa 6-8 minuti fino a quando si raggiunge una leggera doratura.
- Togliere le pizzette dal forno e trasferirle su di un piatto da portata. Lasciar raffreddare per qualche minuto, poi guarnire con crema di erbe e rucola.
Variante con Avocado: Pizza Gourmet al Salmone Affumicato e Avocado
L’idea di abbinare salmone e avocado è stata molto apprezzata! Questa variante è fresca e gustosa, perfetta per chi ama i sapori ricercati.
Ingredienti Aggiuntivi
- 1 avocado maturo
- Mozzarella per pizza q.b.
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 230°C. Rivestite la placca del forno con carta forno o ungetela con olio extravergine di oliva e tenete da parte.
- Mettete nel boccale la mozzarella e tritate 3 secondi, velocità 5. Trasferite nel cestello e lasciate scolare il siero per 10 minuti.
- Sistemate l’impasto lievitato sulla placca preparata. Premete con la punta delle dita, allargate l’impasto in un rettangolo della dimensione della placca.
Variante con Zucchine: Pizza Delicata con Mozzarella, Salmone Affumicato e Zucchine
La pizza delicata con mozzarella, salmone affumicato e zucchine è irresistibile, cremosa e dal sapore molto intenso. Il salmone è un alimento altamente proteico e ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo come ad esempio gli Omega3, indispensabili per chi ha problemi di colesterolo alto.
Ingredienti Aggiuntivi
- Zucchine
- Aglio
Preparazione
- Nel frattempo lavate la zucchina e tagliatela a rondelle sottili. Friggetele in una padella con 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio.
- Trascorso il tempo della lievitazione, riprendete l’impasto e suddividetelo in 3 parti uguali. Stendete la prima parte formando un disco sottilissimo, che andrete a mettere su una teglia rotonda ben oleata o ricoperta con carta da forno. Infornate la pizza a 200°C per 20 minuti circa, quindi sfornate e aggiungete un filo d’olio extra vergine d’oliva.
Pizza con Impasto Integrale, Salmone e Rucola
Un'altra gustosa variante è la pizza con impasto integrale, salmone e rucola, leggera e fresca, adatta a tutte le stagioni.
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Ingredienti Aggiuntivi
- Rucola
- Mozzarella delattosata (opzionale)
- Olio EVO q.b.
- Origano secco in polvere q.b.
- Passata di pomodoro
Preparazione
- Impastate la pizza a mano o con l’impastatrice ma prima attivate il lievito secco mettendo le due bustine in un recipiente con due cucchiaini di zucchero e 1 bicchiere di acqua tiepida (da sottrarre ai 600 ml), mescolate e aspettate circa 10 minuti fino a che si formerà un liquido schiumoso.
- In una ciotola capiente (o nell’impastatrice) mettete la farina e il sale, unite il lievito ormai sciolto e iniziate ad impastare energicamente.
- Quando sarà raddoppiato di volume impastate nuovamente per qualche minuto poi formate una palla e lasciate lievitare ancora una volta.
- Terminata la lievitazione formate 4 o 5 palle e trasferitene una alla volta sulla spianatoia o altro piano di lavoro idoneo e stendetela, poi adagiatela nelle teglie da pizza oleate e bucherellate con i rebbi di una forchetta.
- Quindi accendete il forno al massimo dei gradi e intanto preparate la salsa al pomodoro versando in un recipiente la passata con l’ olio, il sale e dell’origano in polvere, mescolate gli ingredienti e versate un po’ di salsa sopra la pizza ormai ben lievitata.
- Infornate e lasciate cuocere per circa 7/8 minuti, poi con un guanto da cucina tiratela fuori e mettete sopra la mozzarella sbriciolata e sfornate quando sarà completamente sciolta. Dopodiché guarnite con la rucola ed il salmone a striscioline.
La pizza delicata con mozzarella, salmone affumicato e zucchine è ottima da consumare ben calda subito dopo averla preparata. Questa variante è molto gustosa e diversa dalle solite pizze. Si può preparare a casa utilizzando sempre ingredienti freschi e rigorosamente selezionati. Va servita accompagnata da una birra ghiacciata oppure da un buon bicchiere di vino bianco frizzante.
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