La pizza, si sa, è sempre molto gradita e il condimento ci aiuta a variarne i gusti. Oggi voglio parlarti di una pizza che è diventata il mio cavallo di battaglia per i sabati sera: la pizza con il tonno con pomodorini e olive nere.
La proposta di oggi è la variante con il tonno, molto saporita e gustosa. Che tu decida di preparare l’impasto della pizza in casa o di usare quello già pronto del supermercato, questa pizza farà sempre un figurone, sia in famiglia che con gli amici!
Ingredienti e Preparazione
La Pizza bianca con il tonno è un lievitato con un condimento semplice, ma ricco di gusto. Un impasto speciale, croccante e morbido allo stesso tempo, che accoglie un condimento fatto di pochi ingredienti, ma con un sapore deciso. La Pizza bianca con il tonno si può consumare anche fredda.
Ingredienti per l'Impasto:
- 500gr farina bianca
- 1/2 cubetto lievito di birra
- 300ml acqua
- sale q.b.
Ingredienti per la Farcitura:
- 160gr tonno sott'olio
- 1 grossa cipolla di Tropea
- formaggio spalmabile q.b.
- 1 mozzarella q.b.
- olio q.b.
Preparazione dell'Impasto:
- Prelevare dal totale mezzo bicchiere di acqua e sciogliervi il lievito.
- Impastare farina, sale, e acqua in cui è stato sciolto il lievito e un cucchiaio d'olio fino ad ottenere una pasta morbida.
- Mettere, ora, l’impasto in una bacinella unta con dell’olio e coprirla con della pellicola alimentare.
- Riporre in una ciotola a far lievitare per circa 1 ora. I tempi di lievitazione dipendono dalla temperatura ambiente. I tempi orientativi di lievitazione sono di circa 6 ore. Se è estate i tempi si riducono. Questi dipendono non solo dalla quantità di lievito utilizzato, ma anche dalla temperatura che hai in casa. In estate puoi usare meno lievito e diminuire i tempi. In via generale, come regola vale il raddoppio del volume: attendi che l’impasto abbia raddoppiato il proprio, quindi procedi con lo step successivo.
Preparazione e Cottura:
- Trascorso questo tempo stendere la pasta in una teglia da forno.
- Rimettere l’impasto lievitato sulla spianatoia e tagliare in 2 o 3 pezzi e stendere con le mani unte di olio, in una teglia, unta a sua volta, oppure lasciare intero e stenderlo così, si taglierà a pezzi dopo cotto.
- Spalmare sopra uno strato di formaggio spalmabile, poi distribuire la cipolla affettata sottilmente e il tonno sbriciolato.
- Sgocciolare il tonno dal suo olio di conservazione e condire le pizze.
- In ultimo cospargere con la mozzarella. Noi, a casa amiamo i formaggi e non disdegniamo di mangiarlo anche col pesce, per cui ho aggiunto anche una mozzarella a pezzetti e una spolverata di pecorino grattugiato.
- Salare, ungere leggermente con olio e cuocere in forno a 180 gradi per 30 min. Salare, aggiungere qualche pizzico di origano e un filo di olio di oliva.
Pizza con Tonno, Pomodorini e Olive Nere
Immagina la scena: sabato sera, la tua famiglia che aspetta impaziente di assaggiare la prima fetta, oppure gli amici che si rilassano in salotto, mentre il profumo del pomodoro si diffonde per tutta la casa. La pizza fatta in casa è sempre una festa, non è vero? C’è qualcosa di speciale nel prepararla per chi vuoi bene, quando ognuno può scegliere la sua combinazione preferita.
Ingredienti Aggiuntivi:
- passata di pomodoro q.b.
- pomodorini pachino q.b.
- olive nere denocciolate q.b.
- rucola q.b.
- sale q.b.
- olio q.b.
Preparazione:
- Dopo aver preparato l’impasto, spianalo con il mattarello su un piano infarinato fino a ottenere una base sottile.
- Tira fuori l'impasto dal frigo almeno 20 minuti prima di usarlo. Poi, stendilo con il mattarello su un piano infarinato, cercando di ottenere uno strato sottile.
- Stendi un po' di passata di pomodoro sulla pizza, aggiungi un pizzico di sale e un filo d'olio.
- Il forno deve essere ben caldo (io lo porto sempre almeno a 200°C), e la pizza cuoce in circa 20-30 minuti, fino a quando i bordi sono belli dorati e croccanti. Controlla i tempi di cottura perchè variano da forno a forno.
- Una volta sfornata, lascia la pizza riposare un minuto e poi condiscila con tonno, pomodorini freschi tagliati a metà, olive nere e qualche foglia di rucola.
La base è rossa, sottile e bella croccante. Una volta sfornata, arriva il momento top: il tonno! Non lo metti prima, ma lo aggiungi dopo, a freddo, così rimane succoso e saporito. A completare il tutto ci sono i pomodorini freschi, che danno quel giusto equilibrio di dolce e acidulo, e le olive nere, immancabili, che aggiungono un sapore deciso. È una pizza perfetta per quelle serate in cui vuoi qualcosa di gustoso ma non troppo pesante. E funziona sia quando sei in famiglia e vuoi fare una cena veloce, che quando hai ospiti e vuoi stupirli con qualcosa di diverso.
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Varianti e Consigli
Le varianti di questa pizza sono tante. Innanzitutto, come anticipato, puoi farla senza pomodoro, ovvero bianca. Puoi anche scegliere di sfornare una pizza tonno e cipolla senza mozzarella, ideale se sei intollerante al lattosio (cipolle e tonno bastano da soli a renderla gustosa). Pizza con tonno, cipolle e capperi: allo stesso modo, puoi aggiungere i capperi (se sono sotto sale, dovrai prima dissalarli).
- Pizza cipolla rossa e capperi: aggiungi capperi dissalati alla pizza prima di infornarla. Regola la quantità di capperi in base al tuo gusto.
- Pizza tonno, cipolla e peperoni: aggiungi peperoni verdi o gialli tagliati a listarelle sottili alla pizza prima di infornarla.
- Pizza bianca tonno, cipolla e pesto: aggiungi un cucchiaio di pesto alla base della pizza prima di aggiungere il tonno e la cipolla. Usa un pesto fatto in casa o di alta qualità.
Per preparare una pizza con tonno e cipolle irresistibile prediligi le cipolle rosse di Tropea, dal gusto dolce e delicato, mentre per quanto riguarda il tonno in scatola, nonostante tu possa optare per quello sott’olio o al naturale in lattina, ti consigliamo di preferire quello in vasetto di vetro, migliore per qualità e grazie al quale puoi apprezzare il sapore autentico del pesce.
Una domanda che ci si pone spesso è “La cipolla sulla pizza si mette cruda o cotta”? Puoi aggiungerla cruda per ottenere un sapore più intenso. Tuttavia, se vuoi rendere la cipolla più digeribile, affettala sottilmente e mettila a bagno in acqua fredda per circa 30 minuti. Puoi anche preparare la pizza con tonno e cipolle caramellate: falle cuocere in padella con un po’ di zucchero per conferire loro un gusto ancora più dolce.
Per evitare che il tonno si asciughi troppo, aggiungilo a pochi minuti da fine cottura.
Abbinamenti
Vuoi abbinare una bevanda alla tua pizza? Puoi scegliere una birra bionda come una Pilsner, che bilancia la sapidità del tonno e che si caratterizza per un gusto pulito e fresco. Per completare il pasto, invece, accompagna la pizza con una ricca insalata mista o con delle verdure grigliate, due contorni che si sposano sempre alla perfezione con questo genere di piatto.
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Consigli Finali
Il segreto del successo della pizza con tonno e cipolle è il perfetto equilibrio tra semplicità e sapore. Non sottovalutare le diverse aggiunte che puoi fare: olive nere o rucola fresca possono arricchire con poco sforzo la versione classica. Sperimentala a casa, seguendo i nostri suggerimenti, o gustala in pizzeria per apprezzarne appieno la bontà.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina bianca | 500gr |
| Lievito di birra | 1/2 cubetto |
| Acqua | 300ml |
| Tonno sott'olio | 160gr |
| Cipolla di Tropea | 1 grossa |
| Formaggio spalmabile | q.b. |
| Mozzarella | 1 |
| Olio | q.b. |
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