Lo sai che con il cavolfiore puoi preparare una crema semplice, veloce ma ricca di sapore con cui condire la pasta? Un primo piatto semplice, dal gusto delicato, leggero e molto saporito! Un piatto decisamente vegetariano e perché no, anche vegano, che amerete tutti, tanto da farvi leccare i baffi! Ideale per un pranzo o una cena dell'ultimo minuto, data la velocità con cui si prepara, è così versatile che potete prepararlo anche nei pranzi domenicali o per occasioni speciali!
Ingredienti per Preparare la Pasta con Crema di Cavolfiore
- 350 g spaghetti
- 1 cavolfiore, cotto, bollito
- 150 g formaggio fresco spalmabile
- 100 g pomodori secchi sott’olio
- q.b. basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione della Crema di Cavolfiore
La crema di cavolfiore per pasta che abbiamo preparato per questa ricetta è leggerissima, perché non contiene formaggio. Si tratta solo di cavolo cotto in padella con aglio, olio, peperoncino e alici, che poi frulliamo con un po’ d’acqua per ottenere una consistenza cremosa. In alternativa, si può preparare una crema frullando il cavolfiore già bollito con formaggio cremoso, olio, basilico e poca acqua di cottura del cavolfiore. Versiamo la crema ottenuta in una padella con i pomodori secchi e poca acqua di cottura della pasta per rendere la crema più fluida.
Preparazione degli Spaghetti con Crema di Cavolfiore
- Taglia e pulisci il cavolfiore in cimette.
- Aggiungi il cavolfiore in una casseruola, aggiungi il latte, l’olio, la noce moscata e lascia cuocere su fiamma medio bassa per circa 15/20 minuti.
- In un mixer a immersione frulla il cavolfiore cotto con il suo liquido di cottura.
- Lessa la pasta in abbondante acqua in ebollizione.
- Scola la pasta e condiscila con la crema di cavolfiore al latte, la granella di noci tostate ed il prezzemolo fresco tritato.
Consigli e Varianti
Per avere un primo più sostanzioso, possiamo aggiungere salumi al condimento. È sempre meglio evitare di avere avanzi di pasta, soprattutto in ricette con condimenti così ricchi e cremosi, che trattengono il calore e tendono a far scuocere la pasta. Noi abbiamo utilizzato del formaggio spalmabile alle erbe che potete sostituire con del formaggio spalmabile classico o light, o con altri formaggi cremosi come ricotta, stracchino, crescenza, mascarpone, ecc. Potete aggiungere le erbe aromatiche o le spezie che preferite, come salvia, timo, maggiorana oppure peperoncino, curcuma, curry, ecc.
Se non avete il pangrattato, potete sostituirlo con un trito di noci e pistacchi, con l’aggiunta sempre dei pomodori secchi o del Capuliato! Si tratta di un’usanza antichissima che richiede tanto sole e olio di gomito. Simbolo dell’inventiva siciliana, si usa poi per tutto. Dai panini di strada ai grandi piatti!
Per la preparazione potete utilizzare il cavolfiore classico o anche quello viola o il broccolo romanesco, mentre come formato di pasta potete optare sia per spaghetti o altra pasta lunga o anche corta come pennette, fusilli, ecc. o anche per pasta integrale, di lenticchie, di piselli, di ceci, ecc. Come formaggio cremoso, invece, libera scelta tra i tanti disponibili: noi abbiamo usato del formaggio alle erbe, ma potete scegliere anche ricotta, philadelphia, stracchino, ecc.
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Curiosità sul Cavolfiore
Come ogni stagione anche l’autunno ci regala qualche novità da portare sulle nostre tavole. Dopo il pieno di vegetali estivi diamo il via libera alle crucifere! Broccoli, cavolfiore, cavolo cappuccio, cavolini di Bruxelles, cavolo verza, cime di rapa,… tutti ortaggi molto ricchi di vitamine e minerali, che come riportano numerosi studi hanno anche un effetto anti-tumorale. Il cavolfiore è una verdura molta ricca di nutrienti, tra i quali le vitamine A e C, l’acido folico, il potassio, il calcio, il fosforo, il ferro e la fibra alimentare.
Lo sapete che il cavolfiore può essere consumato anche crudo? Provate a sgranocchiarne qualche pezzetto e vedrete che vi piacerà anche nella sua naturale croccantezza! E quelle grandi foglie?! Mica vorremo buttarle… io le cuocio al vapore e le gusto con un filo d’olio extravergine di oliva!
Domande e Risposte sul Cavolfiore
Che sapore ha il cavolfiore? Il cavolfiore ha un sapore morbido, tendente al dolce. Nella variante viola è ancora più delicato rispetto a quella bianca.
Qual è la differenza tra cavolo e cavolfiore? Il cavolfiore è una varietà di cavolo, al pari dei broccoli e dei cavoletti di Bruxelles.
Come far mangiare il cavolfiore ai bambini? Per far apprezzare ai bambini il sapore del cavolfiore a volte basta conferirgli una veste diversa: provate a preparare delle torte salate combinandolo con dei formaggi, oppure passatelo al frullatore a immersione per dare vita a una vellutata morbida e calda.
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