La pizza ortolana è perfetta per chi vuole cenare con gusto e leggerezza. Questo piatto non solo offre un sapore delizioso, ma fornisce anche un apporto nutrizionale sostanziale, grazie alla varietà di ortaggi utilizzati. Pomodori, zucchine, melanzane e peperoni si uniscono per creare un mix di colori e sapori che conquista il palato.
Ingredienti Freschi e di Stagione
Scoprire il gusto autentico della cucina italiana inizia con l’uso di ingredienti freschi e di alta qualità. La scelta di prodotti di stagione non solo esalta i sapori, ma offre anche un’esperienza culinaria più sostenibile e salutare. Preparare i pasti con ingredienti freschi permette di riscoprire il piacere della cucina. Ogni morso racconta una storia, evocando il legame profondo con il territorio e le sue risorse.
Preparazione dell'Impasto
Iniziamo la preparazione della pizza con verdure all’ortolana. Realizzare semplicemente un impasto mescolando farina 0 e 00 e lasciatelo lievitare per almeno 6 ore in un luogo asciutto. Potete utilizzare sia la classica farina 00 o, in alternativa la farina di tipo 2 macinata a pietra.
Preparazione della Massa
In un pentolino scaldiamo 200 ml di acqua (dovrà essere solo tiepida, non bollente!). Trasferiamone un po in un bicchiere e sciogliamo il panetto di lievito. Scaldiamo leggermente anche 100 ml di latte. Versiamo la farina nella ciotola della planetaria, uniamo anche il lievito sciolto in acqua e l’olio. Montiamo il gancio impastatore ed iniziamo ad impastare aggiungendo la restante acqua un po alla volta. Una volta ben assorbita, aggiungiamo anche il latte tiepido (sempre a filo) e infine il sale. Continuiamo ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. Vedrete che, una volta ben lavorato, si staccherà facilmente dal gancio e non lascerà residui nella ciotola.
Disponete a fontana la farina. Aggiungete il sale, facendolo sciogliere perfettamente nell’acqua. Adesso incorporate anche lo zucchero, lavorando l’impasto per farlo assorbire completamente. Mettete a riposare l’impasto per circa 4 o 5 ore, fino a che non abbia raddoppiato il proprio volume. Suddividete l’impasto in panetti sferici di circa 240 g ciascuno.
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La sera prima, preparate l’impasto della pizza sciogliendo il sale nell'acqua, poi aggiungete la farina e il lievito di birra. Successivamente, trasferite l'impasto sul piano di lavoro, stendetelo e fate il primo giro di pieghe per formare una palla. La mattina seguente, lavorate nuovamente l’impasto e mettetelo in una teglia spolverata con farina di semola. Coprite e lasciate riposare per almeno 5 ore. Trascorso questo tempo, trasferite l’impasto sul piano di lavoro cosparso con altra semola. Lavoratelo allargandolo con i polpastrelli fino a raggiungere la lunghezza desiderata, quindi stendetelo nella teglia.
Questo impasto ad alta digeribilità (Guarda il video che abbiamo preparato per aiutarti a realizzarlo in casa) è a base bianca e prevede l’utilizzo di 4 gr di lievito fresco compresso per ogni chilo di farina, e 550/600 gr. acqua a temp.
Preparazione delle Verdure
La ricetta prevede che vengano grigliate melanzane, peperoni e zucchine rapidamente. Potete prepararli in anticipo e utilizzarli per farcire la pizza una volta lievitata.
Lavate e asciugate le verdure, quindi private del picciolo e della punta le zucchine e le melanzane. Tagliate a metà il peperone dopo averlo privato del picciolo. Grigliate zucchine e melanzane su una piastra ben calda e leggermente unta d’olio. Tagliate a spicchi i pomodorini e aggiungeteli alla pizza.
Farcitura e Cottura
Scegliete di farcire la pizza con la provola affumicata o con del semplice fior di latte. Infornate nel ripiano più basso del forno ventilato a 250°C per 10 minuti. Nel frattempo, tagliate la mozzarella.
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Varianti Creative della Pizza Ortolana
La pizza ortolana, con la sua combinazione di verdure fresche e sapori autentici, si presta a innumerevoli varianti creative che ne esaltano la versatilità. Dalla classica ricetta con melanzane e zucchine, fino a reinterpretazioni audaci che incorporano ingredienti inaspettati, ogni variante offre un’esperienza gastronomica unica.
Le varianti creative della pizza ortolana offrono un’esperienza culinaria unica, capace di esaltare i sapori freschi e genuini delle verdure. Sperimentare con ingredienti innovativi e combinazioni audaci permette di reinventare questo classico della cucina italiana, rendendolo ancora più attraente per i palati moderni. Con la giusta dose di creatività, la pizza ortolana si trasforma in un piatto versatile e sorprendente, pronto a conquistare anche i più scettici.
Esempio di Variante Innovativa
Immagina di gustare una pizza che sfida le convenzioni, con ingredienti freschi e combinazioni audaci. Proponiamo una base di farina di farro, arricchita con pesto di rucola e mozzarella di bufala, per un inizio sorprendente. Aggiungi fette di pera caramellata e gorgonzola per un contrasto dolce-salato che delizierà il palato. Infine, completa il tutto con una spolverata di noci tostate e un filo di miele, creando un’esperienza gastronomica unica che farà innamorare ogni amante della pizza.
La Pizza Ortolana Reinventata
La Pizza Ortolana Reinventata è un’esperienza gastronomica che celebra i sapori freschi e autentici della tradizione italiana, mescolando ingredienti di alta qualità con un tocco innovativo. Immaginate una base croccante e sottile, ricoperta da una salsa di pomodoro San Marzano, arricchita da verdure grigliate come zucchine, melanzane e peperoni, tutte selezionate con cura per esaltare il gusto di ogni morso. A questa combinazione si aggiungono formaggi artigianali e un filo d’olio extravergine d’oliva, creando un equilibrio perfetto tra freschezza e sapidità.
Conclusione
La pizza Ortolana è un classico per chi ama le verdure, è perfetta per chi è vegetariano ma anche per chi vuole mangiare sano, gustoso, leggero e apportando poche calorie all’organismo ma soprattutto senza rinunciare al sapore di una buona pizza anzi raddoppiandone il gusto, grazie al suo speciale condimento. La scelta degli ingredienti con i quali condire la pizza Ortolana è davvero variabile e fantasiosa perché possono esservi inserite tutte le proprie verdure preferite e senza nessuna esclusione ma soprattutto possono essere precedentemente cotte in forno, in padella oppure grigliate per aumentarne il gusto. Anzi, se le verdure vengono cotte con largo anticipo rispetto alla preparazione della pizza è ancora meglio così esse finiranno per acquistare più sapore e per trasferirlo, infine, al nostro prodotto finale.
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La particolarità della pizza Ortolana è, infatti, quella che solitamente viene preparata senza l’aggiunta di salsa di pomodoro ed è quindi una pizza con base bianca, che può essere farcita con fiordilatte, provola affumicata oppure scamorza ma volendo può essere preparata anche senza un fondo a base di latticini e che, oltre all’aggiunta delle varie verdure, viene completata con pomodorini tagliati in uscita, messi poco prima di essere servita a tavola. Ovviamente, in alternativa, può essere anche utilizzata la salsa di pomodoro che la renderà così una pizza rossa.
Le verdure che, solitamente, vengono usate per la preparazione della pizza Ortolana sono le zucchine, i peperoni, il radicchio ma volendo si può arricchire anche con: funghi, melanzane, pomodori e tutto quello che più vi piace.
Quella che vi proponiamo di seguito è una versione tutta personalizzata di questa pizza particolarmente amata e apprezzata da numerosissimi consumatori ovvero la nostra Natacotta all’Ortolana, preparata con le nostre basi pizza precotte uniche nel loro genere e condite con alcune delle verdure più deliziose e più amate.
Scegliere di seguire la nostra ricetta di Natacotta all’Ortolana significa garantirsi un risultato finale davvero eccellente e che sarà in grado di conquistare il vostro palato e anche quello dei vostri ospiti, anche quelli più esigenti e raffinati in materia di gusto e di bontà.
Gli ingredienti che abbiamo scelto per condire la nostra base pizza precotta o pinsa sono semplici e facilmente reperibili: il radicchio, le zucchine, i peperoni e i pomodorini, il tutto accuratamente disposto sopra uno strato generoso di fiordilatte al fine di rendere la vostra pizza ancora più filante e gustosa.
Natacotta all’Ortolana è la pizza ideale da servire anche durante i pranzi o le cene estive, perché si tratta di una pizza che può essere gustata tranquillamente anche fredda, risultando comunque buona, digeribile e mai gommosa. In alternativa, dopo la cottura, può essere anche tagliata in tanti piccoli quadretti, da servire durante un delizioso aperitivo o con un raffinato antipasto oppure anche durante una cena informale da trascorrere in compagnia di amici, guardando una partita o più semplicemente un film.
Vi ricordiamo che le nostre basi pizza precotte sono fatte solo con ingredienti altamente selezionati e lavorati secondo un innovativo metodo di produzione, al fine di garantire un prodotto unico nel suo genere e reperibile solo online.
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