La Pizza parigina del panificatore Fulvio Marino è un manicaretto protagonista dedicato alle pizze del Venerdì, molto atteso dai telespettatori che proveranno a rifarla nel weekend. Questa prelibatezza è perfetta per essere gustata come merendina sfiziosa ma anche come alternativa alla solita pizza del sabato sera. Si tratta di un manicaretto morbido praticamente irresistibile con la sua farcitura di formaggio, pomodoro e affettato. La Pizza parigina del panificatore Fulvio Marino è un ghiottoneria salata facilmente replicabile anche a casa.
Questa ricetta è stata illustrata dal panificatore Fulvio Marino ai telespettatori della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” durante la puntata andata in onda su Rai Uno. La ricetta è stata proposta durante la puntata di venerdì 11 febbraio.
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti e il procedimento per realizzare questa deliziosa pizza parigina.
Ingredienti:
- Per l'impasto:
- 1 kg di farina tipo 0
- 600 g di acqua
- 12 g di lievito di birra
- 70 g di olio evo
- 25 g di sale
- Per la pasta di copertura (o pasta sfoglia pronta):
- 250 g di farina tipo 0
- 140 g di acqua
- 30 g di burro
- 4 g di sale
- Per la farcitura:
- 200 g di pomodori pelati
- 200 g di prosciutto cotto
- 150 g di caciocavallo a fette
- Uovo
- Burro
Preparazione:
- Prepariamo la pasta al burro: in una ciotola, mettiamo l'acqua e la farina. Mescoliamo e, ad impasto formato, aggiungiamo il sale. Lavoriamo, quindi aggiungiamo il burro morbido e lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Dividiamo in due parti, avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per un paio d'ore.
- Prepariamo l’impasto per la pizza: mettiamo in una ciotola o in planetaria la farina 0, gran parte dell’acqua, il lievito fresco sbriciolato e mescoliamo. Ad impasto formato, inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Lavoriamo qualche minuto, quindi aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire.
- Fate riposare l’impasto per pizza coperto per 2 h a temperatura ambiente.
- Dividete l’impasto lievitato in due parti. Le ripieghiamo su loro stesse e le posizioniamo su due teglie (la comune placca da forno).
- Copriamo e lasciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente: otterremo due pizze.
- Allarghiamo l’impasto con le mani, all’interno della teglia. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 1 ora.
- Stendiamo i due panetti di pasta al burro, in modo da ottenere due rettangoli larghi come la teglia usata.
- Condiamo l'impasto lievitato e steso all'interno della teglia con pelati frantumati, prosciutto cotto affettato e caciocavallo a fette.
- Copriamo la farcitura con la pasta al burro.
- Spennelliamo con del burro a pomata ed adagiamo sopra l'altro rettangolo di sfoglia.
- Spennelliamo con l'uovo sbattuto e bucherelliamo con la forchetta.
- Lasciamo riposare ancora 45 minuti a temperatura ambiente.
- Cuociamo in forno caldo e statico a 220° per 20 minuti.
Dettagli Ricetta:
- Dosi per: 2 pizze
- Realizzata in: minuti
- Temperatura di cottura: 220 gradi
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo di riposo: alcune ore
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