Porta Venezia, noto per essere il quartiere più inclusivo e giovane di Milano, offre una varietà di esperienze culinarie capaci di soddisfare ogni gusto. Tra le sue strade animate da un'atmosfera vibrante, si nascondono numerosi indirizzi enogastronomici.
In particolare, via Melzo si distingue come una delle strade in rapida trasformazione, diventando sempre più un polo gastronomico di qualità. Dai ristoranti di alta cucina alle trattorie, dai rinomati cocktail bar ad alcune tra le migliori pizzerie in città, senza dimenticare gli indirizzi internazionali.
Pizzerie e Non Solo: Un'Esplosione di Sapori
Tra le eccellenze che spiccano nel quartiere, troviamo:
Crosta
Giovanni Mineo e Simone Lombardi guidano con passione il laboratorio di Crosta a Porta Venezia, un autentico tempio dell'arte bianca. Si tratta di un indirizzo ibrido, tra panificio caffetteria con bakery a colazione e merenda, bistrot per pranzo e pizzeria per cena.
Qui, ogni giorno, ci si dedica alla creazione di deliziosi lievitati e prodotti da forno. La scelta degli ingredienti è scrupolosa: farine macinate a pietra e lievito madre sono alla base di ogni ricetta. Tra le specialità proposte troviamo quasi 20 tipi di pani diversi a rotazione, da quelli più tradizionali agli speciali arricchiti con semi e altri ingredienti.
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La proposta culinaria cambia durante l’arco della giornata: si parte al mattino con sfogliati, lievitati e pane con diversi abbinamenti, poi una piccola proposta di cucina e pizza alla pala a mezzogiorno, mentre a cena la grande protagonista è la tonda.
Denis Porta Venezia
La seconda apertura a Milano del pizzaiolo Denis Lovatel è ormai cosa fatta: si partirà il 3 ottobre 2023 con la nuova insegna denis Porta Venezia, in via Melzo 16, cuore del quartiere arcobaleno della città. Denis Lovatel dunque duplica il suo lavoro, dopo denis Moscova, e mette a segno un’altra apertura che racconta della sua pizza di montagna, croccante, sottile e con ingredienti ispirati alle Dolomiti.
La nuova pizzeria di Denis Lovatel sarà nell’arteria principale del quartiere più inclusivo e giovane di Milano: a Porta Venezia, in via Melzo, una delle strade che sempre di più si sta trasformando in un polo gastronomico di qualità. denis Porta Venezia non si sottrae a questa regola e “sarà un locale più calato nel quartiere, con l’intenzione di attivare diverse collaborazioni nel tempo con il nostro vicinato, in modo da fare rete e sviluppare nuovi progetti gastronomici condivisi”.
Spiega Lovatel che dunque si appoggia al concetto di quartiere per differenziare il nuovo locale rispetto al suo fratello maggiore denis Moscova, la prima apertura milanese nel giugno 2022 in Via Statuto 16. Obiettivo? Denis sceglie di differenziare il locale già dalla carta vini: da denis Porta Venezia ci sarà una selezione di vini naturali, invece che gli Champagne cuore della proposta in zona Moscova. Un altro dettaglio che differenzia i due locali è la possibilità, a Porta Venezia, di mangiare direttamente al banco, in maniera più informale.
Basse, leggere, croccanti e friabili, le sue pizze partono dal racconto del territorio delle Dolomiti, terra di Denis originario di Belluno, dove rileva la pizzeria del padre ad Alano di Piave. Da Ezio, nome del padre, e primo ristorante di Denis dove tutto inizia.
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Una pizza d’autore con un impasto unico: a basso apporto calorico, nella cui preparazione il sale viene sostituito e compensato dalla sapidità delle erbe di montagna e dal bilanciamento degli ingredienti scelti. “L'acqua di montagna che viene adoperata nell'impasto, opportunamente filtrata, proviene da una sorgente di natura carsica, che esce da una frattura di roccia, a circa 400 metri sopra il livello del mare; ha un basso residuo fisso e proprietà fondamentali per donare croccantezza alla pizza”.
Lovatel trae ispirazione dalla montagna e propone pizze innovative e anche sostenibili grazie alla ricerca di partner e produttori che condividono gli stessi valori. Come per le farine utilizzate, avvalendosi della collaborazione con il Molino Agugiaro & Figna, di Collecchio a Parma. Oppure i formaggi d’alpeggio, selezionati con cura da Lovatel esclusivamente da fornitori locali a filiera controllata sino al bestiame.
Da denis Porta Venezia, come abbiamo detto, per il primo periodo le pizze saranno uguali al punto vendita in Moscova, e divise in: classiche, interpretazioni di margherita (da 8€), rosse d’estate (variazioni sulla marinara, 8,50€), fruttate di stagione (con la frutta), speciali di stagione (con ingredienti stagionali da 12€)) e le contemporanee, pizze signature per capire la filosofia di Lovatel (dai 14€). E dopo un mese di rodaggio cambieranno.
Presenti in carta anche sfizi come sarde in saor (8€), baccalà mantecato (8,50€), patate al forno, taglieri misti del territorio montano (12€), ma anche primi e secondi piatti.
Un consiglio? Provate la Buon Enrico con fiordilatte, erbette di campo spadellate, mousse di ricotta di pecora Brianzola, maionese al limone e chips di pecorino; oppure l’Alpeggio con pomodoro, fiordilatte, formaggio di malga Morlacco del Grappa, cipolla viola, salame d’alpeggio e gel di balsamico.
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Giolina
Locale fondato da Ilaria Puddu e Stefano Saturnino che ha fatto della classica in stile napoletano non estremo il suo unico credo. La pizza viene realizzata da Danilo Brunetti, pizzaiolo di origini campane della scuola di Gino Sorbillo.
Lunghe lievitazioni, ingredienti di artigianali di qualità come la mozzarella e i formaggi del Caseificio Barlotti e i salumi di Santoro. Il menu si compone di 18 pizze, tutte con nomi femminili - tra cui la Giolina ovviamente - che terminano in -ina, dal gusto un po’ retrò ma che spesso richiamano gusti tradizionali come la margherita o la diavola, anche se spesso rivisitati come la capricciosa gialla.
Oltre alle pizze, una selezione di antipasti e la linea di hamburger gourmet Mio cugino Alfredo. Per concludere i classici dolci da pizzeria come tiramisù e profiteroles.
Oltre la Pizza: Altre Gemme Gastronomiche
Porta Venezia non è solo pizza. Ecco alcuni altri luoghi da non perdere:
- Gesto: Un locale dallo spirito internazionale, adatto non solo per la cena, ma anche per aperitivi e dopocena, dove è possibile gustare cocktail e godersi della buona musica.
- Egalité: Prima sede della boulangerie parigina che ha portato un vero pezzo di Francia nel cuore di Milano.
- Pavè: Tra le migliori pasticcerie artigianali di Milano, ideale per colazione, pranzo e aperitivo.
Tabella Riassuntiva
| Nome Locale | Tipo di Cucina | Specialità |
|---|---|---|
| Crosta | Panificio, Bistrot, Pizzeria | Lievitati, Pizza Tonda |
| Denis Porta Venezia | Pizzeria | Pizza di Montagna |
| Giolina | Pizzeria | Pizza Napoletana |
| Gesto | Internazionale | Tapas, Cocktail |
| Egalité | Boulangerie | Pane Fresco, Viennoiserie |
| Pavè | Pasticceria | Lievitati, Dolci |
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