Biscotto da Inzuppo: Ricetta della Nonna

Non so voi, ma io, se mi concentro un pò, riesco ancora a ricordare i sapori della cucina della nonna Angela, speciali. Quello che preparava lei aveva sempre un sapore unico, magico, completato dall’amore che nutriva per la famiglia.

E così nascevano i famosi biscotti della nonna, buonissimi inzuppati nel caffellatte della mattina. Si tratta di biscotti rustici, fatti ingredienti semplici e genuini, che nascono nella tradizione contadina e che si possono, anzi si devono, perché sono un po’ asciuttini per loro natura, pucciare nel latte, nel caffè, nella cioccolata o nel tè.

Pronti allora per preparare con me i biscotti da inzuppo della nonna? Se siete a dieta o volete limitare gli zuccheri, vi consiglio di provare i BISCOTTI DA INZUPPO CON LA STEVIA e i BISCOTTI DA INZUPPO CON SCIROPPO D’AGAVE.

Ingredienti per i Biscotti della Nonna da Inzuppo

  • 500 g di farina tipo 1
  • 2 uova intere
  • 125 ml di olio di oliva
  • 125 ml di latte (anche vegetale)
  • 125 g di zucchero (anche di canna)
  • 1 bustina di ammoniaca per dolci (o lievito per dolci)
  • Buccia grattugiata di 1 limone

Come Fare i Biscotti della Nonna da Inzuppo

  1. Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate per bene.
  2. Aggiungete al centro le uova, l’olio, il latte, l’ammoniaca e la buccia grattugiata del limone.
  3. Cominciate ad impastare con le mani, prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro infarinato, fino ad ottenere un panetto omogeneo, ci vorranno pochi minuti.
  4. Prendete piccoli pezzi di impasto e formate dei rotoli, tagliateli a pezzi più o meno della stessa lunghezza e intrecciateli.
  5. Date libero sfogo alla vostra fantasia per creare le forme che più preferite. Potete anche usare le apposite formine per biscotti che trovate nei negozi di articoli per la casa. In alternativa, potete utilizzare una siringa per dolci per formare i rotoli sulla teglia.
  6. Disponete i biscotti della nonna in una teglia da forno, abbastanza distanziati tra loro perchè tenderanno a lievitare durante la cottura. Io uso la leccarda del forno rivestita con carta forno.
  7. Fate cuocere in forno ventilato preriscaldato, a 180° per 20 minuti.
  8. Servite i biscotti della nonna per la colazione, riscuoteranno un successone, parola mia!

Note

  • Come detto prima, potete sostituire l’ammoniaca con lievito per dolci. Se usate l’ammoniaca, non vi preoccupate dell’odore forte e pungente che sentirete quando aprirete il forno, una volta raffreddati i biscotti, l’odore sparirà.
  • Potete sostituire la farina tipo 1 con farina 00, farina di farro o farina integrale.
  • Potete sostituire lo zucchero con zucchero di canna e il latte con latte vegetale.
  • Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura dei biscotti. Ogni forno si comporta a modo suo!
  • Non vi preoccupate se sentirete i biscotti ancora morbidi quando li toglierete dal forno, ricordate che si induriranno una volta raffreddati.
  • Se volete, potete passare le trecce nello zucchero semolato prima di disporli sulla teglia.

I biscotti della nonna sono dei frollini golosi e genuini, ideali da inzuppare in una tazza di caffellatte o tè caldo, ideali da gustare a colazione, per cominciare la giornata nel migliore dei modi, o a merenda. Dal gusto semplice e dalla consistenza rustica, si preparano velocemente e con pochi ingredienti, di facile reperibilità: uova, zucchero di canna, farina, olio di semi, latte, lievito per dolci ed estratto di vaniglia.

Una volta formati i biscotti, questi vengono spolverizzati con zucchero semolato e poi cotti in forno per meno di mezz'ora, finché non saranno leggermente dorati. Fragranti, ma scioglievoli al morso, conquisteranno grandi e piccini al primo assaggio.

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L'impasto può essere aromatizzato con cannella in polvere o scorzetta di agrumi al posto della vaniglia; puoi anche guarnirli con strisce di cioccolato fondente fuso e poi lasciarli riposare finché questo non si sarà ben rappreso. Inoltre puoi sostituire l'olio di semi con il burro e dare ai biscotti la forma che più preferisci.

Per un risultato ancora più goloso, puoi incorporare all'impasto una manciata di uvetta, delle gocce di cioccolato fondente o delle nocciole tostate e tritate.

Conservazione: Puoi conservare i biscotti della nonna fino a 1 settimana in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.

Queste friabili gallette, da bagnare come suggerisce il nome in una tazza di latte o tè caldo, devono la loro consistenza all'uso dell'ammoniaca come agente lievitante. L'ammoniaca fa crescere i biscotti in larghezza più che in altezza, come invece fa il lievito per dolci.

In ogni caso potete sostituire l’ammoniaca con la stessa quantità di lievito per dolci. Il risultato sarà più vaporoso e meno friabile, ma ugualmente goloso.

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Ricetta Veloce dei Biscotti della Nonna

Ingredienti:

  • 250 g farina 00
  • 125 g zucchero
  • 130 g burro
  • 1/2 bustina lievito in polvere per dolci
  • 1 uovo (medio intero)
  • 2 tuorli (di uova medie)
  • 1 limone (solo la scorza grattugiata)
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina o i semi di una bacca)

Preparazione:

  1. Mettiamo le uova in una ciotola e uniamoci lo zucchero.
  2. Con l’aiuto di una forchetta mescoliamo per bene e uniamoci la scorza grattugiata di un limone, e la vaniglia.
  3. A questo punto mettiamo il burro che avremo tolto dal frigo una mezz’oretta prima in modo che possa essere più semplice da lavorare.
  4. Aggiungiamo la farina e il lievito, e appunto con le mani, iniziamo ad impastare creando così un panetto liscio e sodo.
  5. Allunghiamoli dandogli la forma di un salsicciotto che poi chiuderemo a cerchio … praticamente dovremo creare delle ciambelle!
  6. Facciamo cuocere i biscotti nel forno ormai caldo, per circa 30 minuti a 160 gradi modalità statica.
  7. Una volta trascorso il tempo necessario, e che i nostri biscotti abbiamo preso un colore dorato, delicatamente sforniamoli e lasciamoli raffreddare.

Questi BISCOTTI CLASSICI DELLA NONNA sono CASARECCI e si conservano perfettamente anche un mese in un contenitore a chiusura ermetica o di latta. Buona merenda !!

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