I rotoli dolci, con la loro morbida pasta biscotto che racchiude farciture golose, sono tra i dessert più buoni che si possano preparare in casa. Sono dolci belli da vedere, ma ancora più buoni da mangiare. Che siano farciti con la marmellata oppure con una crema al formaggio, i rotoli dolci sono una vera passione.
Per Ogni Occasione: Dal Rotolo Freddo al Salame del Re
I rotoli dolci sono dolcetti sfiziosi che potete preparare per tante diverse occasioni. Per una colazione sostanziosa, oppure potete dedicare loro un intero vassoio sul tavolo di aperitivi dolci. Io non li faccio mai mancare alle feste dei compleanni dei bambini, perché sono facili e veloci da preparare e a loro piacciono tantissimo.
Iniziate provando, ad esempio, un classico rotolo di cioccolata senza cottura, che quindi si realizza davvero in pochissimo tempo. I rotoli sono buonissimi da preparare anche d’estate. É un dolce super goloso da gustare freddo, quindi alla fine di una bella cenetta estiva, per dessert, provate a preparare il Rotolo Freddo al Cioccolato. Bastano 10 minuti perché è senza cottura, così non dovete nemmeno accendere il forno visto il caldo che fa d’estate!
Il rotolo dolce farcito è perfetto sia d’estate che d’inverno per concludere un pranzo in famiglia, come dolce per una festa di compleanno, o anche tagliato a girelle per buffet e feste in casa. La base del rotolo farcito dolce la potete usare con tutti i ripieni che preferite: deliziose marmellate, creme delicate, formaggi sfiziosi e golosissima cioccolata.
Un Tocco di Originalità: Decorazioni e Varianti
I dolci sono belli già solo per il fatto di essere dei dolci, ma è sempre possibile aggiungere qualche decorazione per renderli ancora più speciali. Il rotolo soffice alle fragole, ad esempio, è buono, bello e scenografico. La base del rotolo è alta e sofficissima, il ripieno è semplice e la decorazione è super golosa perché è fatta con panna montata e fragole a fettine.
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Anche il Rotolo Bicolore Panna e Cacao vi farà sicuramente fare un figurone. Ugualmente stupiti rimarranno gli ospiti a cui preparerete il rotolo al pistacchio, un dessert delizioso, ripieno di panna montata e crema al pistacchio. In questo caso il rotolo dolce farcito è preparato con una pasta biscotto di un bel verde intenso, ottenuta mescolando il colorante alimentare blu all’impasto.
Rotolo Nocciole e Cioccolato
Rotolo nocciole e cioccolato. La base del rotolo sarà invece una pasta biscotto al cacao, al cui impasto aggiungeremo anche latte e olio di semi di girasole. Il Rotolo al cioccolato e nocciole è un ottimo dessert, servito a fette e accompagnato da panna montata o magari da crema di nocciole, ma possiamo anche gustarlo a merenda o a colazione.
Rotolo alla Nutella
Il rotolo alla Nutella è goloso e scenografico, perfetto per tutte le volte che vogliamo stupire parenti e amici con una ricetta dolce speciale. Per fare il rotolo con Nutella si utilizza la pasta biscotto, un impasto simile al pan di Spagna, cotto in teglia per appena una decina di minuti, in modo che rimanga soffice ed elastico.
Per preparare la pasta biscotto si parte dalle uova: le mettiamo in una ciotola con zucchero e vaniglia e montiamo con le fruste elettriche per almeno 10 minuti, in modo da avere un composto chiaro e bello gonfio. Dopodiché, senza smettere di frullare, incorporiamo a filo il latte e l’olio di semi. Versiamo il nostro impasto in una teglia quadrata coperta di carta forno (ma andrà bene anche la placca del forno) e cuociamo per circa 10 minuti. Noi abbiamo decorato il rotolo con Nutella con un po’ di zucchero a velo, creando degli stencil a forma di cuore.
Salame del Re
Forse già lo sapete: io vado matta per i rotoli, sia dolci che salati. E stavolta ho voluto preparare un rotolo dolce davvero squisito: il salame del re. Si tratta di un rotolo di pan biscotto farcito con crema pasticcera e crema al cioccolato, e inzuppato con una bagna all’alchermes. Nel sapore ricorda la zuppa inglese ed è un dolce dalle origini antiche, che nel centro Italia veniva preparato nei giorni di festa.
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Ma come si prepara questo goloso dessert tradizionale? In maniera davvero semplicissima e in tre step: la preparazione della pasta biscotto, la preparazione della crema pasticcera e l’assemblaggio del dolce. Preparare la pasta biscotto è un gioco da ragazzi e dovremo solo mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere un impasto dalla consistenza spumosa e ariosa (grazie alla presenza degli albumi montati a neve). Una volta pronto, lo verseremo in una teglia quadrata 35 x 35 cm rivestita di carta forno e lo faremo cuocere per una ventina di minuti.
Mentre la pasta biscotto si raffredda, prepariamo la crema pasticcera, che sarà pronta in pochissimo tempo e a quel punto potremo assemblare il nostro salame del re. Non prima, però, di aver preparato la bagna allungando l’alchermes con l’acqua e inzuppando poi la pasta biscotto. Dopo averlo arrotolato, chiudiamo il dolce a caramella con la carta forno e mettiamolo a riposare in frigo per circa due ore. Trascorso il tempo, possiamo decorarlo.
Insomma, il salame del re è uno di quei dolci che mettono d’accordo tutta la famiglia: soffice, goloso e anche bello da vedere, possiamo gustarlo a tutte le ore: per colazione, come spuntino pomeridiano ma anche come dessert di fine pasto.
La Pasta Biscotto: Base Perfetta per i Rotoli Dolci
La pasta biscotto è una base morbida, sottile, ariosa ed elastica. Il gusto e la preparazione la rendono simile al pan di Spagna, ma si utilizzano per dar vita a dolci spesso differenti! La pasta biscotto è perfetta per i rotoli dolci, grazie alla sua semplicità si sposa bene con tutto: Nutella o marmellata per una colazione da campioni oppure panna e fragole per un ripieno che non stanca mai e perfetto a tutte le occasioni.
Con la pasta biscotto potrete realizzare anche dolci più complessi come per esempio la torta Dobos o la torta moderna, oppure potrete utilizzarla al posto dei savoiardi nel tiramisù. La pasta biscotto è una preparazione base molto facile da realizzare che generalmente è usata per fare i rotoli farciti. La caratteristica principale di questo impasto è la consistenza: rimane soffice ed elastico, infatti, si può piegare agevolmente e non si rompe.
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Preparazione della Pasta Biscotto: Passo Dopo Passo
Ma prima di pensare a come farcirlo, partiamo dalla ricetta della pasta biscotto. Per l’impasto ci servono gli albumi montati a neve ben ferma e poi si incorporano i tuorli, lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungiamo l’olio di semi, la farina e poi mettiamo l’impasto nella teglia quadrata (io uso la mia teglia furba da 35×35 centimetri). Questa pasta biscotto facile è molto versatile.
Possiamo usarla per fare una torta a numero, o per un rotolo da gustare come dessert di fine pasto o per merenda. Possiamo farcirla e decorarla in tantissimi modi e teniamo presente che non serve bagnarla, perché rimane già abbastanza umida. Insomma, liberiamo la fantasia e mettiamoci all’opera.
Il procedimento è davvero semplice e veloce... Per preparare a pasta biscotto versate nella ciotola della planetaria dotata di fruste le uova e l'estratto di vaniglia. Azionate la macchina e lentamente versate anche lo zucchero. Aggiungete la farina setacciandola direttamente in ciotola e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per incorporarla, senza fretta con movimenti leggeri.
Imburrate e rivestite con carta forno una teglia di 30x40 cm. Livellate la superficie con una spatolina e cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 8-10 minuti circa: la superficie dovrà risultare dorata. Potete fare la prova dello stecchino prima di sfornare, vi ricordiamo infatti che ogni forno è un mondo a se', per il vostro potrebbero servire più tempo o una temperatura leggermente più bassa.
Nel frattempo preparate un foglio di carta forno e sistematelo sul bancone. Lasciatela intiepidire prima di tirar via, molto delicatamente, il foglio di carta forno che era alla base della teglia. Poi poggiatelo sopra la pasta biscotto nuovamente e lasciate così fino a completo raffreddamento. La pasta biscotto si conserva, avvolta in pellicola, per 1 giorno al massimo. Il lievito non serve in questa ricetta.
Sono buoni e facili da preparare, ricette adatte a chiunque, anche a chi è alle prime armi in cucina e con la pasticceria in generale.
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