Alzi la mano chi ha mangiato almeno una volta nella vita gli abbracci! Esatto, sono quei famosissimi biscotti che spesso compriamo al supermercato. Certo, acquistarli già pronti è comodo, ma volete mettere il piacere di fare queste delizie con le vostre mani? Questi dolci sono semplicissimi da realizzare e vi garantisco che, seguendo questo passo passo, verranno perfetti!
Per fare i biscotti abbracci vi serviranno pochissimi ingredienti, molti dei quali immagino li abbiate già in dispensa. Farina, zucchero, latte, burro, uova in genere non mancano mai ed è per questo che vi invito a realizzare con me questa ricetta infallibile.
Quello che dovrete fare è realizzare una frolla e poi a metà di essa aggiungere del cacao. La particolarità degli abbracci consiste proprio in questa cosa! Due parti, due mezze circonferenze che si uniscono, metà bianca e metà scura.
Perfetti da tuffare nel latte, ideali per la merenda, irresistibili come spuntino notturno, sono graditi in qualunque momento della giornata...se messi in una latta per biscotti poi si conservano a lungo! Che ne dite di provarli subito? Volete sapere come si fanno i biscotti abbracci?
Ingredienti per i Biscotti Abbracci
Vi lascio qui di seguito la lista degli ingredienti, controllate in dispensa e mettetevi all'opera!
Leggi anche: Come fare i Biscotti Abbracci a casa
Per l'impasto alla panna:
- 250g di farina 00
- 100g di zucchero
- 50g di burro
- 45g di margarina
- 3 cucchiai di panna fresca
- 1 cucchiaio di miele
- 1/2 bustina di lievito
- un pizzico di sale
Per l'impasto al cacao:
- 250g di farina 00
- 120g di zucchero
- 40g di margarina
- 60g di burro
- 30g di cacao in polvere
- 40g di latte fresco
- 1 uovo
- 1/2 bustina di lievito
- un pizzico di sale
Preparazione dei Biscotti Abbracci
Quando volete realizzare la ricetta degli abbracci, iniziate preparando la frolla al cacao: In un recipiente mettete la farina, il cacao setacciato, il lievito istantaneo ed un pizzico di sale. Aggiungete lo zucchero, poi unite il latte e l’uovo sbattuto e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto legato.
Trasferite sul piano di lavoro leggermente infarinato e impastate il tempo necessario ad ottenere un panetto omogeneo. Per la frolla bianca il procedimento è lo stesso, in un recipiente mescolate farina, il lievito ed il sale, unite il burro freddo a pezzetti, ottenete un composto sabbioso quindi unite lo zucchero, il latte e, in questo caso, il miele.
Per preparare i biscotti abbracci iniziate lavorando a crema il burro morbido (per velocizzare potete estrarlo dal frigo e lasciarlo ammorbidire per 25-30 secondi nel microonde) con i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero. Per eseguire questa operazione potete utilizzare un comune sbattitore elettrico oppure la planetaria con la frusta K. Lavorate fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete il lievito setacciato e continuate a montare fino a ottenere una massa molto spumosa e gonfia. Impastate prima con la punta delle dita e poi a mano fino a ottenere un impasto omogeneo: se necessario spolverizzate con un velo di farina. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e ponete in frigorifero per almeno 40 minuti. Procedete nella stessa maniera anche con l'impasto al cacao in modo da formare un panetto che farete riposare in frigorifero per lo stesso tempo.
Su una spianatoia formate a mano a mano tante palline con i due impasti del diametro di 3 cm circa, avendo cura di lasciare la parte di impasto che non state utilizzando nella pellicola e in frigorifero. Componete i biscotti abbracci unendo una forma chiara con una scura, facendo una leggera pressione sul punto di giuntura.
Leggi anche: Biscotti Abbracci Bimby
Disponete a mano a mano i biscotti su più teglie foderate di carta forno e fateli riposare in frigorifero per altri 20 minuti. Quando volete realizzare la ricetta degli abbracci, iniziate preparando la frolla al cacao: In un recipiente mettete la farina, il cacao setacciato, il lievito istantaneo ed un pizzico di sale.
Aggiungete lo zucchero, poi unite il latte e l’uovo sbattuto e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto legato. Trasferite sul piano di lavoro leggermente infarinato e impastate il tempo necessario ad ottenere un panetto omogeneo. Per la frolla bianca il procedimento è lo stesso, in un recipiente mescolate farina, il lievito ed il sale, unite il burro freddo a pezzetti, ottenete un composto sabbioso quindi unite lo zucchero, il latte e, in questo caso, il miele.
Trascorso il tempo di riposo formate dei filoncini con l’impasto scuro, lunghi circa 6 cm, dal peso di circa 7 g, questo impasto risulterà un pò più morbido, aiutatevi con un po 'di farina per la lavorazione.
Per l'impasto alla panna lavorare la margarina, il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema ben montata. Aggiungere gli altri ingredienti lasciando per ultimi la farina e il lievito. Lavorare lentamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Per l'impasto al cacao lavorare la margarina, il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema ben omogenea. Aggiungere gli altri ingredienti lasciando per ultimi la farina e il lievito. Lavorare lentamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Prelevare piccole quantità dagli impasti e formare a mano dei salamini lunghi 5 cm circa ed unirli sovrapponendoli leggermente.
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
Impastate il tutto con una frusta o nella planetaria fino ad amalgamare il tutto. In una ciotola mettete il burro tagliato a pezzetti che avrete uscito dal frigo almeno 15 minuti prima. A questo aggiungete lo zucchero, il miele e il pizzico di sale e lavorate con le mani.
Unite quindi i 125 g di farina insieme al lievito setacciati e lavorate bene. Appena il composto inizia a compattarsi aggiungete l’uovo e la panna liquida, quindi continuate a lavorare fino a quando gli ingredienti saranno tutti assorbiti e avrete ottenuto una palla di frolla morbida.
Dividete l’impasto in parti uguali pesando con la bilancia per essere precisi e dividete in due ciotole. In una aggiungete i 7g di farina, mentre nell’altra il cacao amaro. Amalgamate gli impasti uno per uno così da ottenere una frolla chiara e una scura.
(1)Iniziate a dividete ogni impasto in piccoli pezzi da 10 g ciascuno, (2) mi raccomando cercate di essere precisi per un buon risultato estetico finale. Formate poi di ognuno dei piccoli salsicciotti.
Lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Una volta passato questo tempo iniziate ad assemblare i biscotti seguendo questo passaggio se volete che siano uguali agli originali: da un lato la punta di frolla chiara va sotto e quella scura sopra, dall’altro lato la punta scura va sotto e quella chiara sopra.
Tra i biscotti più semplici da preparare ci sono sicuramente i famosissimi ABBRACCI, che probabilmente tutti avrete tuffato almeno una volta in una tazza di latte o tè! Una frolla a base di panna, ricca di gusto, che resta molto più friabile rispetto alla classica pasta frolla perché contiene anche il lievito.
Togliere 10 minuti prima dal frigo il burro. In planetaria con il gancio “k”, o in una ciotola con un cucchiaio o a mano, mescolare il burro, lo zucchero, il miele e il pizzico di sale fino a rendere tutto omogeneo.
Aggiungere nella ciotola i 500 g di farina e il lievito per dolci, avendo cura di setacciarli per togliere eventuali grumi. Dividere in parti uguali il composto ottenuto, circa 500 g di impasto ogni panetto, e disporli in due ciotole separate.
In una ciotola aggiungere il cacao e nell’altra i 30 g di farina. Passato il tempo di riposo in frigo, dividere sia l’impasto chiaro che quello al cacao in pezzetti da 12 g l’uno.
Premere leggermente con le dita le estremità dei cordoncini al cacao e sovrapporvi le estremità dei cordoncini chiari, successivamente premere leggermente anche quelli, in modo da formare un anello.
Disporre i biscotti su una teglia con carta da forno, lasciarli riposare in frigorifero per circa 30 minuti e poi cuocere in forno statico, nel ripiano in mezzo, a 180° per circa 17-18 minuti.
Montare il burro morbido con zucchero e vaniglia per almeno 5 minuti. Aggiungere prima i tuorli e poi l’uovo, uno alla volta. Quando il primo è assorbito, potete aggiungere il secondo e così via. Montate ancora qualche secondo.
Impastate quindi a mano prima l’impasto bianco, compattandolo con le mani pochi secondi. Le palline bianche e nere devono essere di numero pari. Premete poco sui punti di unione senza rovinare la bombatura.
Riponeteli in frigo a rassodare per almeno 20 minuti. In questo caso poneteli a congelare distesi su placche, poi dopo 1 h, quando si saranno induriti li inserite in sacchetti di plastica nel congelatore.
Tabella Riassuntiva degli Ingredienti
| Ingrediente | Quantità (Impasto alla Panna) | Quantità (Impasto al Cacao) |
|---|---|---|
| Farina 00 | 250g | 250g |
| Zucchero | 100g | 120g |
| Burro | 50g | 60g |
| Margarina | 45g | 40g |
| Panna Fresca | 3 cucchiai | - |
| Latte Fresco | - | 40g |
| Miele | 1 cucchiaio | - |
| Cacao in Polvere | - | 30g |
| Uovo | - | 1 |
| Lievito | 1/2 bustina | 1/2 bustina |
| Sale | un pizzico | un pizzico |
I Biscotti Abbracci sono i famosissimi dolci frollini bicolore al cacao e panna fresca prodotti dal Mulino Bianco! L’impasto bianco abbraccia il nero a metà dando vita ad in un goloso e friabile bigusto.
Tra i biscotti più buoni di sempre perfetti per la colazione, da inzuppo ma anche da sgranocchiare da soli per una merenda sana! Come sapete, ho una vera e propria passione per la riproduzione casalinga di biscotti e merendine!
Dopo le Camille, i Pangoccioli, i Biscotti Campagnole e Gocciole, ho pensato di preparare in casa anche gli Abbracci ! In rete ci sono tante ricette , ma dopo aver provato almeno 3 versioni, nessuna mi ha convinto pienamente!
Magari sarò fissata io su colori, consistenze, crepature dell’impasto. Così, partendo dalla Ricetta originale Mulino, ho riadattato gli ingredienti, aggiungendo quello che secondo me mancava; ho completamente rivoluzionato il procedimento e ho realizzato quelli che considero proprio Gli Abbracci, che per consistenza e gusto, sono identici a quelli comprati ma sicuramente più sani perché preparati in casa: friabili al punto giusto, croccanti e dal gusto inteso sia di cacao che di panna e vaniglia!
Pienamente soddisfatta del risultato, ve li consiglio di cuore! Amate le preparazioni bigusto ?
tags: #gli #abbracci #biscotti #ingredienti #ricetta