La torta amaretti è un dolce buonissimo, dal profumo e dal sapore inconfondibili. Questa torta è andata letteralmente a ruba, non è arrivata nemmeno al giorno dopo, questo per farvi capire che la torta agli amaretti è il dolce che dovete assolutamente provare! Vi fidate di me?
Questa torta amaretti è una torta soffice e profumata che si scioglie in bocca, risulta una ricetta senza latticini infatti è una torta senza burro e senza latte fatta con olio di semi. Il sapore è quello delle mandorle leggermente più amare che ben si va a contrastare con quello dolce della pasta al di fuori. Il mix a mio avviso è molto elegante anche se si tratta di una torta fatta in casa, quindi rustica e semplice da realizzare. Trovo che la ricetta della torta all'amaretto sia alla portata di tutti.
Tra gli ingredienti dell’impasto troviamo anche i biscotti amaretti e il liquore all’amaretto, che può essere sostituto con il rum. È necessario utilizzare amaretti secchi, come quelli in video, per l’impasto.
Torta agli amaretti morbidissima un dolce umido e morbido perfetto per la colazione o la merenda di grandi e piccini. Si prepara in pochissimo tempo ed è perfetta per usare gli amaretti secchi che spesso e volentieri rimangono nella dispensa.. Dovete sapere che io adoro gli amaretti, sia quelli morbidi che quelli secchi.. Quando vado in Piemonte dalle mie cugine mi fanno sempre trovare un bel cestino di amaretti di Mombaruzzo che sono la fine del mondo.. ma adoro anche quelli di Sassello.. diciamo che li amo un po’ tutti.. ma per questa torta ho usato quelli piccoli secchi che solitamente si accompagnano al caffè.
Ingredienti e Preparazione
Quando volete fare la torta all'amaretto, dopo aver scaldato il burro con le mani, amalgamatelo alla farina, unite il lievito, lo zucchero e le uova. In questa torta scoprirete un piacevole sapore di brandy che si sposa alla perfezione con quello degli amaretti.
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Sbriciolate gli amaretti. Lo potete fare agevolmente mettendoli dentro una busta di plastica alimentare e romperli con le mani. Li dovete ridurre a una granella non finissima.
In planetaria, o in una ciotola con le fruste elettriche, versare le uova, lo zucchero e un pizzico di sale. Con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero fino a ottenere una bella montata chiara e spumosa. Unite il burro sciolto e intiepidito e amalgamate per bene. Aggiungete la farina setacciata insieme con il lievito. Unite il brandy e amalgamate.
Aggiungete la granella di amaretti facendo attenzione a mantenerne da parte una piccola quantità che vi servirà per ricoprire l’impasto in teglia prima di infornare la torta.
Ungere con il burro una tortiera da 22-24 cm di diametro (io ho usato la tortiera da 22 cm), far aderire sul fondo dello stampo un disco di carta forno della stessa misura della base della teglia e infarinare i bordi. Foderate una teglia a gancio da 24 cm di diametro e imburrate bene i bordi. Versateci dentro l’impasto e ricopritelo tutto con la granella di amaretti tenuta da parte in precedenza. In questo modo otterrete una crosticina croccante che darà alla torta agli amaretti una marcia in più.
Versare nella tortiera l’impasto e livellarlo. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per 35/40 minuti nel primo ripiano in basso. Cuocete in forno statico a 180° per 40 minuti.
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A piacere è possibile decorare la torta con zucchero a velo come ho fatto io, creando 4 strisce di carta larghe circa 1 cm da disporre sulla torta creando un effetto stencil che divide il dolce già a fette.
Questa torta l'ho provata in un ristorante e mi è piaciuta moltissimo. Una volta a casa ho provato a replicarla... e questo è il risultato! Buonissima soffice e profumata.
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Se cercate dei dolcetti buonissimi ma facili da realizzare allora i muffin agli amaretti fanno al caso vostro..facili da realizzare richiedono l' utilizzo di pochissimi strumenti vi serviranno una ciotola capiente e una frusta . Sono ottimi per la colazione, ma sono ottimi in qualunque momento della giornata.
Una torta semplice ma gustosissima! A Genova è un classico da comprare quando i bimbi compiono gli anni, a prepararla è una delle pasticcerie storiche di Genova che si chiama Panarello e da lì il nome della ricetta. I bimbi la adorano ma anche ai genitori non ne possono fare a meno.
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