Questa non è la solita insalata noiosa, ma un mix di sapori che si mescolano per celebrare la freschezza e la bontà dei prodotti naturali. In questa ricetta, vi invitiamo a esplorare l’equilibrio tra la consistenza corposa delle lenticchie, la cremosità della feta e la vivacità dei pomodorini e delle olive, per ottenere una pietanza che vi sorprenderà e vi delizierà ad ogni assaggio.
Insalata di Lenticchie con Feta, Pomodorini e Olive: Preparazione
Per preparare l'Insalata di lenticchie con feta, pomodorini e olive, iniziate cuocendo le lenticchie in acqua leggermente salata fino a quando sono tenere ma non sfatte. Nel frattempo, tagliate i pomodorini a metà e le olive a rondelle. Sbriciolate la feta e tenetela da parte. Condite il tutto con un filo d'olio extravergine d'oliva, succo di limone fresco, sale e pepe a piacere. Mescolate delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
L'Insalata di lenticchie con feta, pomodorini e olive si conserva bene in frigorifero per un massimo di due giorni.
Insalata di Lenticchie Feta e Peperoni: Una Variante Sfiziosa
L'insalata di lenticchie feta e peperoni, zero sbatti, tanto gusto! Di legumi, di verdure, di ortaggi, di riso, di cereali, insomma insalate di qualsiasi genere purchè non siano richiesti impegno fatica, e fornelli per prepararle. Oggi vi propongo una delle mie ultime creazioni, una di quelle che devo dire mi è piaciuta di più. Dopo l’insalata di ceci e gamberoni, altra insalata di legumi davvero spaziale, oggi è il turno dell’insalata di lenticchie feta e peperoni crudi.
Una combinazione di sapori fresca e appetitosa, che soddisferà sicuramente il vostro palato. Oltre ad essere davvero gustosa questa insalata di lenticchie feta e peperoni è anche un piatto sano, grazie alle lenticchie che sono una vera miniera in termini di ferro, proteine, magnesio e potassio e alla presenza del peperone ricco di sali minerali, che in questa ricetta non viene cotto e quindi mantiene inalterate tutte le sue proprietà nutritive.
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Ingredienti e Preparazione
Affetta la cipolla e mettila in ammollo in aceto di mele per 5 minuti, poi scolala. Taglia a dadini molto piccoli il peperone. Trita insieme il coriandolo lavato e asciugato, la cipolla affettata e il peperoncino fresco. Trita al coltello molto finemente. Unisci il peperone e il trito ottenuto alle lenticchie. Sbriciola la feta e aggiungila all'insalata.
Insalata di Lenticchie, Pomodori Secchi e Feta
L’insalata di lenticchie pomodori secchi e feta è fresca e delicata. Questa insalata fredda di lenticchie può essere veloce o velocissima, dipende dalla scelta che farete: lenticchie secche da cuocere oppure lenticchie precotte in barattolo.
Se decidete di utilizzare lenticchie secche, lessatele in abbondante acqua salata (magari aggiungete anche uno spicchio d’aglio) per circa 30 minuti (solitamente i tempi di cottura delle lenticchie secche si aggirano sui 25-35 minuti). In una scodella, unire i pomodori secchi a pezzettini, la feta a cubetti, le lenticchie sgocciolate, il pepe nero se piace, le foglioline di maggiorana e un filo di olio extravergine di oliva.
Ingredienti Consigliati
- 1 lattina di Lenticchie Piccole al Vapore Bonduelle
- 250 g di pomodori datterino
- Qualche foglia di basilico
- 150 g di feta greca
- Qualche oliva di gaeta
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Passaggi Semplici
- Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli in una ciotola con un goccio di olio extravergine di oliva, sale, pepe e basilico spezzettato.
- Lasciate amalgamare per circa 15 minuti in frigo.
- Impiattate i pomodorini con le Lenticchie Piccole Bonduelle, le olive e la feta greca a dadini.
Altre Idee con le Lenticchie
- Crostini con crema di lenticchie: Prova con una crema di lenticchie: una vera armonia in tavola.
- Bicchierini con insalata di lenticchie, farro e mela verde: Unisci al nostro mix di legumi e cereali la mela verde per un tocco di freschezza, servi ed il gioco è fatto!
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Consigli Utili
Sciacquate le lenticchie sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali sporcizie, riempite una pentola d’acqua fredda e versateci subito le lenticchie, con l’aggiunta di una manciata di sale e una foglia di alloro. Coprite la pentola con un coperchio e portate a bollore. Da quando l’acqua bolle considerate come tempo di cottura circa 30-35 minuti. Assaggiatela e una volta cotta scolate la lenticchia, lasciandola raffreddare in un colino.
Nel frattempo che la lenticchia sta cuocendo preparate un’emulsione con 4 cucchiai di olio, una spruzzata di succo di limone, sale e pepe. Mescolate il tutto con una forchetta e lasciate insaporire. Preparate e tagliate a tocchetti tutte le verdure (in questo caso: il peperone, il cetriolo, il sedano), poi unitele all’emulsione, lasciandole insaporire. Quando la lenticchia si sarà raffreddata trasferitela in una ciotola da portata e conditela con il misto di verdure e la feta tagliata a cubetti. Aggiustate di sapore e se occorre aggiungete altro olio.
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