La torta salata con broccoli e pancetta è una vera delizia, ideale come salvacena, aperitivo o brunch. Grazie alla versatilità della pasta brisée, questa ricetta prende vita in poco tempo e con gli ingredienti che più ti piacciono. È un'idea sfiziosa da servire anche nei buffet, perfetta per una cena rustica in famiglia o con amici.
Ingredienti per 4 persone
- 1 rotolo di pasta brisée PassPartù
- 200 grammi di broccoli (anche surgelati)
- 100 grammi di prosciutto cotto in fette
- 80 grammi di pancetta a dadini
- 2 cucchiai di pecorino romano (o due fette)
- 2 uova
- 80 ml di latte di riso
- 2 sottilette
- 1 spicchio d’aglio
- q.b. sale
- q.b. pepe fresco macinato
- q.b. olio extravergine di oliva
Tempi:
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 30 minuti
Preparazione
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Preparazione dei broccoli e della pancetta:
In una padella, soffriggere l’aglio in olio extravergine d'oliva, aggiungere i broccoli (anche surgelati), coprire e cuocere per 5-10 minuti, aggiungendo acqua se necessario. Scolare e tenere da parte. Nella stessa padella, rosolare la pancetta a dadini con un filo d’olio e tenere da parte.
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Preparazione del ripieno:
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In un mixer, frullare grossolanamente i broccoli, il prosciutto cotto e il formaggio a piccoli colpi. Radunare in un mixer i broccoli, il prosciutto cotto e il formaggio. Frullare grossolanamente con piccoli colpi senza ridurre in poltiglia.
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Assemblaggio della torta:
Stendere la pasta brisée in una teglia mantenendo la carta sotto. Bucare la base con una forchetta, distribuire il condimento tritato, la pancetta e le sottilette. Tirare fuori dal frigo il rotolo di pasta brisée e stenderlo all’interno di una teglia tenendo la carta sotto. Bucare con i rebbi di una forchetta la base, distribuire il condimento tritato al mixer su tutta la superficie. Aggiungere in maniera uniforme anche la pancetta e le sottilette.
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Preparazione della crema all'uovo:
Sbattere le uova con il latte, sale e pepe e versare il composto sul condimento nella teglia. In una ciotola sbattere le uova con latte e un pizzico di sale e pepe. Versare il composto sul condimento nella teglia.
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Cottura:
Formare un cornicione ripiegando i bordi della pasta. Infornare in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti, fino a doratura. Formare un cornicione ripiegando i bordi della pasta. Infornare in forno caldo a 200°C per 20 minuti circa.
Varianti e Consigli
La torta salata è squisita e può essere preparata in tanti modi diversi e con tanti ingredienti.
- Sostituzioni: Puoi sostituire la pasta brisée con la pasta sfoglia. Ad esempio, potete utilizzare del prosciutto invece della pancetta per ottenere un ripieno dal sapore più delicato.
- Arricchimenti: Puoi arricchire la farcia con dadini di speck, prosciutto cotto o formaggio morbido a cubetti. Per dare più gusto a questa ricetta potete anche spolverizzare la superficie della torta salata con del parmigiano grattugiato.
- Variante cremosa: Se amate i gusti più delicati e vi serve una ricetta dalla consistenza cremosa e avvolgente, una variante sempre molto apprezzata è la torta salata con broccoli e patate. Sbollentate sia i broccoli che le patate tagliate a fettine, abbinateli ad un formaggio cremoso e a un composto di uova per rendere tutto più compatto.
Conservazione
Puoi conservare la torta salata con i broccoli in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente. Lascia intiepidire e servi.
Tabella Nutrizionale (Stima per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-400 kcal |
| Proteine | Circa 20g |
| Grassi | Circa 25g |
| Carboidrati | Circa 20g |
Nota: I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
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La torta salata con broccoli è un rustico saporito e sfizioso, perfetto da servire come piatto unico per qualsiasi pasto in famiglia o con gli amici o come antipasto. Il periodo migliore per realizzarla è tra l'autunno e l'inverno, momento in cui i broccoli, ortaggi versatili e nutrienti, sono di stagione ma, in alternativa, puoi utilizzare quelli surgelati.
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