La pizza ripiena con cicoria e salsiccia è una pietanza senza lievitazione che vi permetterà di realizzare una focaccia gustosissima, di stagione e velocissima. E' un rustico gustoso e semplice, realizzato con una base squisita e leggera di impasto pizza, farcita con cicoria ripassata in padella, salsiccia e scamorza!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa pizza ripiena:
- Per la sfoglia:
- 300 g di farina di grano tenero "00"
- 1 tazzina da caffè colma di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
- Acqua tiepida q.b.
- Per il ripieno:
- 3 grosse cipolle
- 1 kg di cicoria (o altre verdure di stagione)
- 3 cucchiaini di capperi
- 20 olive nere pugliesi denocciolate
- 8-10 pomodorini
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b.
- Salsiccia q.b.
- Scamorza q.b.
- Mozzarella q.b.
Preparazione
Seguite questi semplici passaggi per realizzare la vostra pizza ripiena con cicoria e salsiccia:
Preparazione dell'Impasto
- Sul piano di lavoro mescolate l'olio, il sale e la farina e unite gradualmente acqua tiepida.
- Lavorate il composto fino a che diventa sodo e compatto; formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per mezz'ora.
Preparazione del Ripieno
- Nel frattempo pulite la cicoria, scottatela in acqua bollente salata e tagliatela grossolanamente.
- In una padella antiaderente con 5 cucchiai d'olio soffriggete dolcemente le cipolle tagliate molto sottili e il peperoncino; a metà cottura aggiungete i pomodorini divisi a metà, i capperi e le olive.
- Unite anche la cicoria e cuocete il tutto a fiamma media fino a quando il ripieno risulta ben cotto ma privo di acqua di vegetazione.
- A parte cuocete le salsicce in padella, prive del budello con 3 cucchiai di acqua. Fate cuocere finchè la carne non diventa rosa scuro.
Assemblaggio e Cottura
- Riprendete l'impasto, dividetelo in 2 parti più o meno uguali e stendetele in 2 sfoglie sottili con il matterello.
- Con la prima rivestite il fondo di una teglia bassa di circa 30 cm di diametro e riempitelo con il ripieno.
- Ricoprite con la seconda sfoglia, leggermente unta e bucherellata con la forchetta, aiutandovi con il matterello.
- Sigillate i bordi.
- Cuocete in forno caldissimo a 200° nella parte bassa sul fondo per circa 15 minuti poi riponete nella parte centrale altri 10 minuti, aggiungete il resto della scamorza e azionate il grill.
- Fate cuocere gli ultimi 5 minuti nella parte alta finchè non si scioglie il formaggio.
- Trasferite in forno già caldo a 200° e cuocete per circa 30 minuti, fino a che la pasta non prende un colore dorato.
Varianti e Consigli
- Per una versione più veloce, potete utilizzare il Lievito di Birra Pizza Bella Alta PANEANGELI.
- Potete sostituire la cicoria con spinaci, bieta o altre verdure di stagione.
- Per una cottura alternativa, utilizzate una teglia in alluminio antiaderente e cuocete la pizza rustica in friggitrice ad aria a 160° per circa 30 minuti.
La pizza ripiena con cicoria e salsiccia è ottima sia calda che fredda! Proprio come Margherita e Marinara è ideale come pizza del sabato sera, piatto unico per gite e scampagnate, ottima anche il giorno seguente da portare in ufficio oppure per merenda!
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