La pizza in padella con lievito istantaneo è l’alternativa veloce alla classica pizza che richiede ore di lievitazione e cottura in forno. Ora che l’estate è arrivata, il caldo inizia a farsi sentire ed ho sempre meno voglia di accendere il forno… la voglia di pizza però c’è sempre! Perciò ho pensato di fare due pizze margherita un po’ particolari, ossia senza forno e né lievitazione.
Per farlo, è sufficiente utilizzare il lievito istantaneo per torte salate e una semplicissima padella con il coperchio. Ho ottenuto una pizza dall’impasto croccante e morbido allo stesso tempo, molto simile ad una piadina spessa, ma con il gusto della margherita!
La pizza in padella è un piatto rapido da preparare, l’ideale quando hai poco tempo a disposizione; ma anche una valida alternativa in estate per evitare l’utilizzo del forno. Preparare la pizza in padella è semplice e veloce, in quanto l’impasto è agevole da realizzare e non prevede lunghe attese per la lievitazione.
Ingredienti e Preparazione
La pizza in padella, o “speedy pizza”, è una ricetta semplice e veloce da realizzare. L’aspetto della pasta una volta cotta è molto simile ad una piadina; ma il condimento è il medesimo della pizza Margherita.
In una ciotola, amalgama la farina 00, il lievito e un pizzico di sale. Poi aggiungi 2 cucchiai di olio e 2 di acqua a temperatura ambiente e mescola per qualche minuto. Lavora il composto con le mani, che dovrà risultare omogeneo. Lascia riposare l’impasto per circa 10 minuti.
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Nel frattempo condisci la salsa di pomodoro con olio, sale e origano e taglia a pezzetti grossolani la mozzarella. Trascorso il tempo, riprendi la pasta e dividila in 2 palline, lavorale col mattarello fino a farle diventare sottili.
Cottura in Padella
Scalda la padella antiaderente (di 20-22 cm di diametro) e, quando sarà ben calda, stendi la pasta. Cuocila 5 minuti per lato. Poi aggiungi gli ingredienti (il pomodoro prima, la mozzarella poi) e continua la cottura per almeno altri 6-7 minuti, avendo cura di chiudere con il coperchio. Ripeti l'operazione con ogni pallina d'impasto.
Quando la padella sarà calda, appoggiare un disco di pasta, abbassare il fuoco e coprire con il coperchio. Cuocere per 2-3 minuti per lato, avendo cura di non bruciare la pasta. Dopo 5-6 minuti, togliere il coperchio e farcire il disco con un velo sottile di passata di pomodoro e fettine di mozzarella. Coprire nuovamente con il coperchio e cuocere per 8-10 minuti, mantenendo una fiamma dolce.
Quando la pizza veloce in padella sarà cotta aggiungete anche la mozzarella a pezzetti. Coprite la pizza con la mozzarella nuovamente con il coperchio e lasciatela sul calore giusto il tempo di farla sciogliere. Quando la mozzarella sarà filante, mettete la pizza veloce in un piatto e aggiungete del basilico fresco.
Vedrete che questa pizza preparata in pochissimo tempo è davvero buonissima, al di sopra di ogni aspettativa. veloce che l'ho battezzata pizza Speedy Gonzales! Interessante vero?
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L’impasto senza lievito di birra è Facilissimo da preparare in quanto si mescola tutto insieme e lo si fa’ riposare per 30 minuti. Per il resto non dovrete fare altro che condire la vostra pizza come più vi piace e cuocerla in forno. Devo ammettere che quando ho provato questa ricetta ero un po’ titubante ma il risultato è davvero Sorprendente: la pizza è Soffice e Croccante! L’unica Differenza è che l’impasto non è Alveolato come quando lo si fa’ lievitare… ma non si può avere tutto, no?!
In una ciotola versate la farina 00 e la manitoba setacciate, aggiungete il lievito istantaneo, il sale e mescolate. Aggiungete anche l’olio e l’acqua un po’ alla volta. Impastate fino ad ottenere un impasto morbido e solo leggermente appiccicoso. Intanto preparate il pomodoro.
Ungete bene la teglia per la pizza e stendetevi l’impasto all’interno. Trascorso questo tempo, togliete la pizza dal forno e aggiungete ancora 1-2 cucchiai di passata di pomodoro. Infornate per altri 10-12 minuti ma nel ripiano medio del forno.
Consigli Utili
Per una cottura uniforme della pasta, si consiglia di stendere il disco piuttosto sottile.
1) Ponete la padella con la pizza dentro sul vostro fornello più largo, in modo che il calore si diffonda in maniera uniforme dal centro ai lati, tenete la fiamma bassa costante, senza alzare troppo!
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La padella pre-oliata dispone di manici e un’eccellente conservazione del calore. L’utensile da cucina perfetto per grigliare verdure, pesce e carne. Per cuocere e arrostire.
Varianti e Suggerimenti
Potete farcire la pizza con zucchine, melanzane, prosciutto e mozzarella, funghi ecc… Potete preparare con lo stesso impasto anche il calzone, focaccia, pizzelle, pizzette, panzerotti e focaccine.
Se volete realizzarla in bianco potete utilizzare panna da cucina oppure besciamella come base. La Pizza in padella da il meglio di se quando è calda e filante. potete conservarla per qualche ora, resta ancora squisita.
La pizza in padella può essere farcita anche con altri ingredienti: tonno, acciughe, capperi, prosciutto, funghi, rucola ecc..
Conservazione
La pizza veloce in padella con mozzarella e pomodorini si conserva per 1-2 giorni in frigorifero, potete scaldarla all’occorrenza.
Valori Nutrizionali
La pizza in padella è un alimento sano, un’alternativa veloce alla classica pizza margherita cotta al forno, che apporta circa 220 kcal per porzione.
| Ingrediente | Benefici |
|---|---|
| Pomodoro | Fonte di minerali, fibre, carotenoidi, vitamina E e flavonoidi. |
| Mozzarella | Ricca di proteine, lipidi, potassio, magnesio e calcio. |
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