La pizza è un piatto amato da tutti, ma spesso avanza qualche fetta. Ecco come conservare al meglio la pizza in scatola e come riscaldarla per gustarla come appena sfornata.
Come Conservare la Pizza Avanzata
La pizza è spesso considerata un cibo da consumare subito dopo la cottura, ma non è raro averne in avanzo. Ecco alcuni consigli per conservarla correttamente:
- Non lasciare mai la pizza nel cartone quando vuoi conservarla: la carta assorbe l'umidità, disidratando l'impasto.
- Se necessario, conserva la pizza in frigorifero all'interno di un contenitore a chiusura ermetica oppure avvolta in pellicola alimentare e poi in un foglio di alluminio.
- Rivesti un piatto o il fondo di un contenitore con la carta assorbente per assorbire l'umidità.
- Disponi le fette di pizza sul piatto, poi coprile con un secondo strato di carta prima di aggiungerne altre. Avvolgi il piatto e l'intero contenuto con la pellicola per alimenti o chiudi il contenitore con il coperchio.
- Se intendi congelare la pizza avanzata, usa un contenitore a chiusura ermetica e non un piatto.
- Se sei di fretta, aspetta che la pizza si raffreddi, poi trasferiscila a fette in un sacchetto di plastica richiudibile.
Quanto Tempo Dura la Pizza Avanzata?
Se hai portato a casa un cartone di pizza avanzata e non vuoi surgelarla, in una scatola a chiusura ermetica dentro al frigorifero la tua pizza durerà fino a 4 giorni. Se invece decidi di metterla in freezer, ben incartata in della pellicola o in una scatola a chiusura ermetica, ricordati di consumarla entro 6 mesi.
Come Riscaldare la Pizza
Riscaldare la pizza nel modo giusto è fondamentale per farla tornare croccante e gustosa. Ecco alcuni metodi:
Riscaldare la Pizza in Forno
Il forno è l'opzione migliore per far tornare la pizza croccante:
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- Accendi il forno a circa 180 °C e lascialo scaldare per 5-10 minuti.
- Trasferisci la pizza in una teglia (rivestita con carta da forno per non dover perdere tempo a pulire la teglia) e riscaldala per 5 minuti.
- Se vuoi usare la pietra refrattaria, mettici sopra la pizza e infornala.
Quando s’intende riscaldare una pizza congelata, il forno non deve essere portato a temperature eccessive per permettere al prodotto di ritornare a temperatura e riscaldarsi senza seccarsi o bruciarsi: 170-180 °C sono la temperatura giusta da utilizzare e i tempi variano dai 5 ai 10 minuti, avendo cura di controllare la pizza in forno per non farla bruciare.
Nel caso della pizza conservata a temperatura ambiente, il passaggio in forno deve essere più breve con una temperatura leggermente maggiore, 180-200 °C.
Riscaldare la Pizza in Padella
Un altro metodo valido è rappresentato dalla padella antiaderente riscaldata a fiamma media:
- Lascia scaldare una padella a fuoco medio (se possibile usa una padella in ghisa).
- Una volta calda, aggiungi una o due fette di pizza e poi coprila con il coperchio.
- Riscalda la pizza per 6-8 minuti senza sollevare il coperchio.
Mettere il coperchio sulla padella serve a intrappolare il calore necessario per riscaldare la parte superiore della pizza mentre la crosta diventa di nuovo croccante. La pizza tornerà piacevolmente croccante, ma state attenti a non bruciare il fondo.
Riscaldare la Pizza al Microonde
Se hai poco tempo, il microonde può essere una soluzione, ma la consistenza non sarà la stessa di quella originale. Per evitare che la pizza diventi molle, prova a mettere nel forno anche un bicchiere d'acqua.
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Consigli Aggiuntivi
- Non mettere il cartone della pizza nel forno perché potrebbe incendiarsi, oltre a darle un sapore sgradevole.
- Se lo desideri puoi aggiungere ingredienti freschi sulla pizza e un filo d'olio.
Come Conservare e Congelare gli Impasti per Pizza
È possibile conservare in frigorifero anche un impasto che non si è utilizzato: se è stato progettato e lavorato con una buona farina, è possibile riformare i panetti e conservarli al freddo ben chiusi.
Se invece si volesse congelare un panetto da pizza? L’impasto, rigorosamente porzionato, va chiuso in un contenitore ermetico e messo in freezer. Al momento dell’utilizzo deve essere lasciato a temperatura ambiente e riacquisire lavorabilità, permettendo ai lieviti di riattivarsi.
Il consiglio personale è quello di cuocere sempre l’impasto avanzato e conservare le pizze una volta sfornate.
Pizze Surgelate: Come Scegliere Quelle di Qualità
La scelta di una pizza al supermercato deve essere accurata, se vi sta a cuore la sicurezza alimentare! Ecco alcuni trucchi per scegliere una pizza surgelata sicura:
- Attenzione al congelatore: Evitate le confezioni bagnate o umide e controllate che la temperatura sia - 18°.
- Leggete l’etichetta: Preferite le pizze con un elenco ingredienti corto e controllate la tabella nutrizionale.
| Aspetto | Raccomandazione |
|---|---|
| Confezioni bagnate o umide | Evitare |
| Temperatura del congelatore | Controllare che sia - 18° |
| Elenco ingredienti | Preferire quelli corti |
| Tabella nutrizionale | Controllare calorie e grassi |
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