Oggi vi presentiamo una ricetta furba, super facile e velocissima da preparare: le pizzette fritte con lievito istantaneo. Sono la versione senza lievitazione delle famose pizzelle fritte, pronte in soli 10 minuti, soffici, profumate e golose, non assorbono olio e rimangono morbide anche il giorno dopo.
È la prima volta che preparo le pizzette fritte con questo tipo d’impasto a lievitazione istantanea e, devo dire, che il risultato è davvero niente male! Durante la cottura le pizzette si sono “gonfiate” nel modo giusto e ho ottenuto delle pizzette veramente buone.
Ingredienti
- 500 g Farina 00
- 250 g Acqua
- 15 g Olio extravergine d’oliva
- 10 g Sale
- 5 g Zucchero
- 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 cucchiaino Bicarbonato
Preparazione
- Mettete la farina all’interno di una ciotola, unite il lievito istantaneo per preparazioni salate, il bicarbonato, lo zucchero e mescolate.
- Aggiungete l’acqua tiepida, l’olio, il sale e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
- Staccate dei pezzettini di impasto di circa 50 g ciascuno (ne otterrete circa 16).
- Realizzate delle palline e poi appiattitele a formare dei cerchietti, lasciando la parte centrale più sottile rispetto ai bordi.
- Friggete le pizzette in olio di semi ben caldo, tenendo la fiamma bassa e facendole dorare su entrambi i lati. Cuociono in un paio di minuti.
- Scolatele su carta da cucina.
Le pizzette fritte veloci sono pronte, sono golose, soffici, morbide e lo rimangono anche da fredde!
Condimenti e Varianti
Condite le pizzette napoletane ancora calde con un cucchiaio di sugo di pomodoro, parmigiano e fogliolina di basilico spezzettato.
Condite le pizzette fritte con la salsa di pomodoro, poi completatene alcune con qualche pizzico di parmigiano grattugiato e altre con i filetti d’acciuga.
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Le pizzette fritte veloci possono essere servite al posto del pane, come antipasto, per un aperitivo o un buffet: ideali con il classico ripieno delle pizzette napoletane, perfette farcite con salumi e/o formaggi.
Un'altra alternativa decisamente valida, sarebbe optare per l'utilizzo di mozzarella, salsiccia di suino sbriciolata e friarielli. Per i più temerari, è possibile sperimentare anche una valida opzione dolce: prova ad inserire all'interno delle pizzette fritte della crema spalmabile alla nocciola e a completare il tutto con del cocco rapè. Il dolce è servito!
Pizza fritta con scarole
La pizza fritta con scarole è un piatto tipico della cucina napoletana, che consiste in una pasta ripiena di scarola stufata con capperi e olive. Per preparare la pizza fritta con scarole, pulisci e lava bene la scarola.
In un tegame dai bordi alti fai rosolare lo spicchio di aglio con l'olio e con un pizzico di peperoncino. Dividi l'impasto in 8 pezzi del peso di circa 60 g. l'uno. Metti a scaldare l'olio in un pentolino per la frittura dai bordi alti.
Appena l'olio è bollente, (fai la prova immergendo un piccolo pezzettino di impasto nell'olio; se sale a galla e si riempie di bollicine, è pronto) friggi una pizza per volta. Scola la pizza fritta con scarole su alcuni fogli di carta assorbente per fritti. Le pizze fritte ripiene di scarola sono pronte per essere gustate.
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Consigli Utili
Se dovessero avanzare, conservatele in frigo, si mantengono per un paio di giorni.
Curiosità
Si dice che, ogni giorno, in Italia vengono preparate circa 8 milioni di pizze, con quasi 127 mila aziende impiegate nel settore. Sapete che il termine pizza è la parola italiana più usata al mondo? Le prime testimonianze scritte di tale termine sono state riscontrate a Gaeta e risalgono grossomodo all'anno 997. Tale voce, quindi, era già presente in epoca medievale.
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