La ricetta per un delizioso plumcake con la farina integrale è veramente molto semplice. Grazie all’aiuto del Bimby in poco meno di un’ora potrai sfornare un dolce soffice e spugnoso perfetto per fare colazione al mattino o merenda durante il pomeriggio e, perché no, anche per fungere da delizioso dessert rustico e casalingo.
Ingredienti e Preparazione
Mettere nel boccale lo zucchero e le uova: 2 min. vel. 4. Aggiungere il burro fuso e il sale: 30 sec. vel. 4. Aggiungere le farine setacciate, il lievito e il latte: 2 min. vel.
Cuocete il vostro dolce in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Se durante la cottura, la superficie dovesse scurirsi troppo, abbassate la temperatura del forno a 150°C.
Consigli Utili
Trascorso il tempo di cottura, lasciate raffreddare il dolce prima di tagliarlo a fette e servirlo. Spolverate con una dose abbondante di zucchero a velo e se volete preparate della panna montata di accompagnamento.
Una volta infornato, potete capire se il plumcake è pronto immergendovi all’interno uno stecchino. Se quest’ultimo, una volta tirato fuori, è completamente asciutto, allora è giunta l’ora del dolce: potete tirarlo fuori dal forno per farlo riposare a temperatura ambiente e servirlo a tavola.
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Varianti e Personalizzazioni
Sappiate che la torta con marmellata nell’impasto è un dolce molto versatile, che si presta bene a tanti tipi di decorazione e arricchimento della ricetta. Ad esempio, potete decidere di aggiungere della frutta secca, come delle mandorle, delle noci o delle nocciole.
Anche i cereali saranno perfetti per aggiungere un tocco di croccantezza. Potete inoltre personalizzare il ripieno del vostro plumcake utilizzando la vostra marmellata preferita oppure aggiungendo all’impasto altri ingredienti come la frutta secca: dal plumcake con cuore di marmellata alle fragole al plumcake con pezzetti di prugne secche.
Oppure potete aggiungere altri aromi, ad esempio inserendo nell’impasto una scorza grattugiata di limone o scegliendo di decorare con deliziose dolcissime gocce di cioccolato. Potete anche riproporre lo stesso plumcake con la farina bianca 00 e con altre marmellate.
Se usate marmellate scure come la marmellata di more o mirtilli si vedrà la decorazione con la marmellata fatta sulla superficie con lo stecchino o il pennello e si creerà un effetto molto bello da vedere. Io questa volta avevo in casa da finire la marmellata di arance e ho usato quella.
La Marmellata: un po' di Storia
La marmellata è uno dei condimenti più usati al giorno d’oggi per farcire tantissimi dolci e torte di ogni genere. Si tratta di un composto fatto principalmente di acqua, zucchero e frutta con cui vengono condite crostate e biscotti. Ma da quanto tempo la marmellata è radicata nella nostra tradizione culinaria?
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Le sue origini sono antichissime e nel tempo si è fatta strada, spaziando in territori e culture diverse, in un viaggio di leggende e di storie. Una prima citazione ufficiale ci perviene dal libro di ricette di Marco Gavio Apicio, un cuoco vissuto nel I secolo d.C.
In questo suo famoso ricettario il gastronomo e scrittore Apicio parla di una manciata di mele cotogne che venivano messe a bollire con un po’ di miele dai cuochi greci e dalla cui cottura usciva una conserva dalla consistenza solida e gelatinosa e dal sapore dolce e raffinato.
Ai tempi dell’Impero romano a questa conserva venivano aggiunti del vino cotto, del vino passito e della frutta e, dalla mescolanza di questi ingredienti, ottenevano una marmellata grezza. Fu solo in epoca medievale che a questa conserva venne aggiunto lo zucchero. Ed è proprio dalla marmellata del Medioevo che viene la marmellata che conosciamo oggi.
Tuttavia questa non è l’unica leggenda! C’è anche chi dice che la marmellata, in particolare quella a base d’arancia, venne inventata per via di Caterina d’Aragona, la quale, una volta trasferitasi dal marito in Inghilterra, re Enrico VIII, volle a tutti i costi una conserva che avesse gli aromi della sua terra d’origine. Fu così che fece realizzare la marmellata d’arance.
Consigli Aggiuntivi
Se avete della marmellata in avanzo dopo la preparazione del vostro dolce, non temete! Potete utilizzarla per preparare un deliziosa crostata, che potrete guarnire anche con crema e ricotta. Ad esempio, possiamo proporvi una dolcissima e leggerissima crostata senza lattosio. Vedrete, non durerà più di due giorni!
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Plumcake Integrale con Yogurt e Marmellata di Arance
Nuovissimo esperimento nella cucina di Cook up!, in questo piovoso weekend di settembre…visto che si riavvicina il momento in cui i nostri pomeriggi saranno accompagnati da una tazza di tè, visto che ultimamente i plumcake che faccio mi riescono tutti piuttosto morbidi e sto iniziando a preferirli alle torte…eccoci ad un sofficissimo plumcake integrale, fatto con la farina integrale di grano, dello yogurt e l’olio al posto del burro.
Preparazione Passo Passo
Come sempre dò un occhio anche al risparmio, sia monetario che di fatica..quindi si fa tutto in una ciotola: sbattete le uova con lo zucchero, fino a farle diventare belle spumose. Unite poi l’olio a filo. A questo punto unite lo yogurt (io ho usato il semplicissimo yogurt bianco, se volete dare un tocco fruttato al vostro plumcake usate pure il gusto che più preferite) e di seguito setacciate la farina con il lievito.
L’impasto risulterà piuttosto “pesante”, simile a quello dei muffins, perciò andate a renderlo un pochino più liquido aggiungendo un paio di cucchiai di latte, o dell’altro yogurt. Infornate a 175° per 40/45 minuti..fate sempre la prova stecchino!
Perché Preferire la Farina Integrale?
Per molto tempo ho pensato che con la farina integrale non si potessero fare effettivamente ricette lievitate… niente di più sbagliato mi sono subito ricreduto quando ho preparato il Plumcake integrale con marmellata di fichi! Grazie all’alto concentrato di fibre, le farine integrali hanno un profumo e un sapore completamente diverso dalle classiche farine raffinate 00.
Per la loro natura “grezza” le farine integrali non necessitano nemmeno di essere setacciate, si prestano per tantissimi prodotti lievitati, dolci ma anche per la pasta fatta in casa. Nella nostra alimentazione quotidiana sarebbe preferibile utilizzare farine integrali anzichè farine raffinate.
Durante le fasi di lavorazione il germe di grano, nelle farine raffinate, viene privato del cuore nutritivo che contiene vitamine B-E, aminoacidi, acidi grassi, sali minerali. Il germe di grano viene anche privato della crusca, la parte più esterna del seme che è invece ricchissima di fibre.
Preparazione Dettagliata con Marmellata di Fichi
- Imburriamo lo stampo da plumcake. Accendiamo il forno a 180°C (modalità statico) in modo che sia ben caldo quando avremo finito di assemblare gli ingredienti.
- In una ciotola versiamo uova e zucchero e montiamo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Aggiungiamo poi l'acqua, l'estratto di vaniglia e l'olio a filo continuando a montare il composto con le fruste elettriche.
- Misceliamo farina integrale e farina 00 e aggiungiamola gradualmente al composto mentre continuiamo a montare. Aggiungiamo anche il lievito per dolci setacciato.
- Versiamo l'impasto nello stampo da plumcake e adagiamo sopra delicatamente la marmellata di fichi. Con un coltello passiamo attraverso la marmellata formando delle spirali.
- Inforniamo a 180°C (statico) per circa 40 minuti. Facciamo comunque la prova dello stecchino per verificare che il plumcake sia ben cotto all’interno.
- Sforniamo il plumcake con marmellata di fichi e lasciamo riposare finché lo stampo, toccandolo con le mani, non sarà freddo. Capovolgiamo lo stampo su una gratella e sformiamo delicatamente il plumcake integrale.
Un Dolce per Ogni Gusto
Ogni volta che posso cerco di accontentare chi mi chiede una ricetta usando il box che si trova alla fine di ogni ricetta che viene pubblicata. Questa volta sono andata sul semplice ed ho assecondato anche i miei gusti preparando un plumcake con farina integrale (e zucchero di canna!).
L’ho trovato perfetto per la colazione, spalmandoci su un po’ di crema di nocciole o della marmellata! Io che amo la cannella l’ho profumato con questa fantastica spezia, che potete sostituire con buccia di limone, arancia o vaniglia.
Come primo esperimento ho voluto lasciarlo al naturale, ma potete aggiungerci anche noci, uvetta o gocce di cioccolato! Vi auguro una buona giornata! Aggiungete farina e lievito setacciati, piu’ l’aroma che avete scelto. Io amo la cannella e ci ho messo quella!
Lasciate raffreddare prima di tagliare il vostro plumcake integrale. Nella ciotola della planetaria o in una ciotola capiente unite le uova, lo yougurt e lo zucchero, fate montare con le fruste. Se utilizzate la planetaria mettetela alla velocità minima ed incorporate la farina un cucchiaio alla volta.
Se utilizzate le fruste versate 3/4 cucchati di farina e mescolate, una volta assorbita spegnete el fruste ed aggiungete altri 3/4 cucchiai e mescolate. Potete usare la composta o la marmellata che più preferite per marmorizzare il vostro plumcake.
Plumcake Integrale con Marmellata e Frutta Secca
Prepara un morbido capolavoro da gustare anche a colazione, ecco il Plumcake integrale con marmellata e frutta secca, un morbido dessert per soddisfare il palato di tutti. Il Plumcake integrale con marmellata e frutta secca è un dolce delizioso che può essere gustato in qualsiasi momento della giornata, perfetto anche per una golosa colazione.
La combinazione di ingredienti integrali, marmellata di frutta e frutta secca dona a questo dolce un sapore unico ed irresistibile. Una bontà dalla particolare combinazione di ingredienti, ricca di fibre e nutrienti, capace quindi di darti oltre alla golosità di un dessert unico e goloso, anche la certezza di non esagerare con le calorie.Una bontà completata da una deliziosa glassa al cioccolato sul dolce una volta raffreddato e che si può arricchire con l’aggiunta degli ingredienti che preferisci.
Ad esempio per renderlo più goloso, puoi arricchire questo plumcake con pezzetti di frutta fresca come mele, pere, pesche o albicocche, in aggiunta alla marmellata e al mix di frutta secca. Ma se preerisci renderlo più leggero, basta diminuire la quantità di zucchero o sotituendolo con del dolcificante e diminuire o sostituire la frutta secca con quella fresca o in alternativa dei fiocchi di avena o cereali di altro tipo.
Questo non è il solito plumcake, è uno dei più buoni che tu abbia mai provato! Prova il Plumcake integrale con marmellata e frutta secca, un morbido capolavoro da gustare anche a colazione o dopo cena. Insomma, questo plumcake, è un dolce morbido e gustoso che soddisferà il palato di tutti.
Grazie alla presenza di ingredienti integrali, è anche una scelta più salutare rispetto alle versioni tradizionali. Quindi cosa stai aspettando, personalizzalo aggiungendo una glassa o rendendolo più leggero è possibile, in base ai tuoi gusti ed esigenze, vedrai che saprà lasciarti senza parole. Iniziamo subito!
Ingredienti e Tempi
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina integrale | 200 g |
| Zucchero di canna | 100 g |
| Burro fuso | 100 g |
| Uova | 3 |
| Lievito in polvere | 1 cucchiaino |
| Sale | 1 pizzico |
| Marmellata di frutta a scelta | 100 g |
| Frutta secca tritata | 50 g |
| Estratto di vaniglia | 1 cucchiaino |
| Cioccolato fondente | 120 g |
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 40-45 minuti |
Preparazione Finale
- Inizia a preriscaldare il forno a 180 gradi e fodera uno stampo per plumcake con carta da forno. In una ciotola poi, mescola la farina integrale, il lievito e il sale.
- In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi il burro fuso e l’estratto di vaniglia alle uova e mescola bene.
- Dopodichè integra poco per volta gli ingredienti polverosi in precedenza mescolati tra loro e una volta ben amalgamati, aggiungi la frutta secca tritata dando un’ultima mescolata.
- Versa metà del composto nello stampo, livella la superficie e distribuisci uniformemente la marmellata che preferisci. Copri con il restante impasto e livella la superficie, quindi cuocilo in forno per circa 40-45 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esca pulito.
- Terminata la cottura quindi sforna il plumcake e lascialo raffreddare completamente prima di servirelo con del cioccolato fuso e granella di frutta secca, sarà davvero irresistibile! Buon appetito!
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