La ricetta che vi scriverò oggi è quella base delle crepes preparate con il Bimby in pochissimo tempo. Preparare la pastella delle crepes con il Bimby è, infatti, un gioco da bambini e si evita senza problemi il rischio di ottenere quei fastidiosi grumi.
Ingredienti per la pastella
- 1 uovo
- 60 g farina
- 125 g acqua
- 1 cucchiaio olio q.b.
Preparazione con il Bimby
Versate nel boccale del vostro Bimby la farina, le uova, l'acqua, l'olio e il sale. Mescolate il tutto per 1 minuto a velocità 6. Fate riposare la pastella ottenuta per circa 30 minuti in frigorifero.
In alternativa, nel boccale mettete:
- 250 gr di farina
- 350/380 gr di acqua
- 60 gr di olio
- 1 pizzico di sale
Cottura delle crepes
Prendete una padella antiaderente e ungetela leggermente con del burro o una goccia di olio. Scaldatela e versate la pastella, la quantità sufficiente per coprire la base della padella. Fate cuocere finché vedrete che i bordi della crepe inizieranno a sollevarsi. Fate cuocere la crepes 1 minuto circa, quando risulterà leggermente dorata ed i bordi della crepe si staccheranno leggermente, giratela con la paletta per cuocerla sull’altro lato.
Cuoci la crêpes a fuoco basso e, appena si formano bolle sulla superficie, girala delicatamente.
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Come servire le crepes senza latte
A questo punto non vi resta che servire le vostre crepes tiepide. Se le volete dolci potete farcirle con la vostra marmellata preferita, con della nutella o semplicemente con una spolverata di zucchero a velo e della macedonia di frutta. Sono ottime da farcire con creme spalmabili o marmellata ma anche con prosciutto e formaggio o salmone affumicato.
Le crêpes senza latte sono un'alternativa alle classiche crespelle, ideale per piatti sia dolci sia salati. Adatte a tutti e in particolare a chi soffre di allergia o intolleranza ai latticini, sono ideali a colazione, farcite con confetture, frutta fresca e crema spalmabile alla nocciola, o per un brunch salato insieme a uova e prosciutto. Una volta pronte, quindi farciscile come più ti piace: puoi gustarle come più ti piace.
A piacere, puoi aromatizzare la pastella con cannella, vaniglia, cardamomo o scorza di limone grattugiata; per delle crêpes salate, invece, puoi profumare con erbe aromatiche tritate, come basilico, timo, origano o con delle spezie, come curcuma, paprica o curry dolce in polvere. Prova anche altre ricette senza latte e derivati, tanti dolci semplici e golosi per tutte le occasioni.
Consigli aggiuntivi
Si può utilizzare sia la farina senza glutine per pane e pasta. Queste crepes sono molto leggere. Io le utilizzo sia dolci, con ripieno di Nutella, oppure salate sia con affettati e formaggi vari, oppure per fare le lasagne.
Le crepes sono ottime consumante sul momento. Io ad esempio le preparo la sera prima e poi al mattino le scaldo per una colazione super! Nell’impasto non è presente ne zucchero ne sale. Se preferisci puoi aggiungere 20 g di zucchero.
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Le crepes leggere senza il burro sono perfette quando fa molto caldo o vuoi gustare qualcosa di buono e light al tempo stesso. Prepararle col Bimby è questione di pochi minuti, ma scopriamo insieme quant’è facile cucinarle e tutti i modi in cui è possibile farcirle. Gli ingredienti necessari per creare la pastella che successivamente cuoceremo in padella sono pochi ed economici: assicurati di avere in casa le uova, il latte e la farina di tipo 00.
Oggi prepariamo le Crepes Bimby TM6 al cacao. Sono senza burro nell’impasto molto leggere e super morbide. Nell’impasto non è presente neanche lo zucchero, per una versione super light.
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Conservazione
Le crêpes senza latte si conservano in frigorifero, impilate su un piatto e coperte con pellicola trasparente per mantenerle umide, per massimo 1 giorno.
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