La frittata di patate è un piatto unico tradizionale della cucina italiana a base di uova, patate e formaggio. Un secondo delizioso ma anche antipasto, buona sia calda che fredda, è anche facile da fare!
La sua preparazione è semplice e veloce, ti basterà saltare in padella le patate per poi aggiungerle ad un composto a base di uova e formaggio ed infine cuocere il tutto procedendo come una classica frittata.
La frittata di patate è un secondo piatto rustico e saporito facilissimo da preparare, ottimo da gustare anche come antipasto o per un aperitivo, tagliata in quadrotti. Una volta pronta, puoi gustare la frittata di patate calda o fredda.
Puoi anche prepararla in anticipo, così da averla già pronta per una cena in famiglia o con gli amici, per il pranzo in ufficio o per farcire un panino.
Consigli e Varianti
Puoi arricchire la frittata di patate con l'aggiunta di parmigiano grattugiato, prezzemolo o altre erbe aromatiche, inoltre puoi aggiungere anche cipolla, formaggi a pasta filata, salumi, così da renderla più ricca e saporita.
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Per una variante più light, puoi cuocere la frittata di patate in forno: procedi come da ricetta e, al momento della cottura, versa il composto in una teglia, foderata con carta forno, e inforna a 180 °C per circa 20 minuti. Prova anche la tortilla di patate e la frittata di patate e carciofi.
Se desiderate potete aggiungere un goccio di latte al composto di uova per rendere il sapore più delicato.
La frittata è una preparazione estremamente versatile che si può personalizzare con vari ingredienti di stagione, come per esempio la frittata di cipolle, la frittata di spinaci o la frittata di finferli.
Ricetta Frittata di Patate e Cipolle
Proviamo ora a fare la frittata di patate e cipolle:
- Porzioni: 4
- Stagione migliore: Adatto tutto l'anno
Ingredienti:
- 4 Patate (medie)
- 2 Cipolle (medie)
- 6 Uova
- 5 fgl Basilico
- q.b. Olio extra vergine di oliva
- q.b. Sale
Preparazione:
- Sbuccia, lava bene e taglia a cubetti le patate, poi mettile in una ciotola e lavale fino a ché l'acqua non diventa trasparente. Il lavaggio serve ad eliminare l'amido sulle patate e a non farle attaccare in padella. Se hai fretta puoi saltare il lavaggio delle patate.
- Togli le cipolle dalla padella, aggiungi dell'olio evo e metti a rosolare le patate a cubetti.
- Falle cuocere fino a quando saranno diventate abbastanza tenere, poi falle raffreddare un po'.
- In una ciotola capiente sbatti bene le uova con un po' di sale, poi aggiungi le cipolle e le patate cotte prima, mescolando bene. Aggiungi anche il basilico, lavato e tagliuzzato.
- In una padella capiente metti dell'olio evo a scaldare e poi, col fuoco alto, aggiungi il composto di uova+patate+cipolle.
- Lascia cuocere a fuoco alto per un minuto poi abbassa il fuoco al minimo, metti il coperchio e lascia cuocere lentamente la frittata, controllando di tanto in tanto che non si bruci.
- Quando la superficie superiore della frittata avrà cominciato a rapprendersi è il momento di girare la frittata! Gira quindi la frittata aiutandoti con un coperchio o un piatto (attenzione a non scottarti) e poi falla cuocere fino a doratura (circa 5 minuti).
Come Girare la Frittata Perfettamente
Perchè la frittata è un secondo nutriente e saporito, dalla preparazione semplice e veloce … se sappiamo fare la “girata“! Fino a ché la frittata è piccola e sottile girarla viene facile, basta una paletta, a volte una forchetta.
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Quando però si tratta di frittate “alte” la cosa si complica. Si può girare col coperchio, ma deve essere piatto, sennò la frittata potrebbe impicciarsi e non scendere bene. Si può girare con un piatto, facendo attenzione che sia più grande della padella, In entrambi i casi, occhio a non far scolare fuori l’olio e munirsi di un guantone da forno per non scottarsi!
Ma non state ad impensierirvi: anche girata male sarà sempre deliziosa!
Per fare questa frittata consiglio di scegliere una padella grande, in modo da cuocere tutto nella stessa padella e non sporcarne altre. La dimensione deve consentire di fare una frittata alta circa 3 cm, ed il consiglio è anche di usare una padella antiaderente, per evitare che la frittata si attacchi.
Conservazione
Puoi conservare la frittata di patate in frigorifero per 2 giorni all'interno di un contenitore ermetico.
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