Il Plumcake Mirtilli e Cioccolato è uno dei dolci da colazione più buoni in assoluto ed il connubio mirtilli e cioccolato fondente è a dir poco perfetto. La colazione è importante ed è bene non saltarla mai, i dolci da colazione fatti in casa poi la rendono ancora più piacevole. Vediamo come fare il Plumcake mirtilli e Cioccolato: diventerà un appuntamento mattutino a cui non potrete più rinunciare.
Questo dolce dalla forma lunga e dalla superficie dorata può essere realizzato in tanti modi. La base rimane quella allo yogurt ed in aggiunta si possono unire ad esempio gocce di cioccolato, lamponi e persino frutta secca come granella di nocciole e mandorle. Inoltre il plumcake è perfetto anche per la merenda e magari da inzuppare nel tè del pomeriggio.
Perché scegliere i mirtilli?
I mirtilli sono tra i più conosciuti Superfood. Il mirtillo era considerato, nelle tradizioni del Nord, in grado di proteggere dalla malasorte... Oggi è considerato un potente Superfood, ricco di sostanze nutritive dai molti benefici. E allora lo inseriamo nella nostra alimentazione? Si usano diverse parti di questa pianta ed ognuna ha funzioni specifiche. I frutti contengono diverse vitamine (A, C e in quantità minore B, PP) e sali minerali che conferiscono capacità antiossidanti.
Ingredienti e preparazione
Oggi faremo la ricetta del plumcake mirtilli e cioccolato a base di yogurt greco e con impasto al burro da poter eventualmente sostituire con dell’ olio di semi. I mirtilli freschi si sposano perfettamente con i dolci soffici come questo e magari se non doveste trovarli freschi potete tranquillamente utilizzare la marmellata ed aggiungerla al plumcake a cucchiaiate. La versione al cacao è presto fatta sostituendo 30 g di farina con 30 g di cacao amaro per avere una colazione ancora piu’ cioccolatosa e golosa.
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 100 g burro (a temperatura ambiente)
- 160 g zucchero
- 1 bustina lievito per dolci
- 2 uova
- 125 g yogurt (anche aromatizzato a piacere)
- 80 g mirtilli
- 50 g gocce di cioccolato
- Mezzo limone
Preparazione
- Mettiamo le gocce di cioccolato ed i mirtilli in freezer per 30 minuti. Montiamo il burro insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro ed omogeneo.
- Uniamo le uova una alla volta e lasciamo che l’ impasto si amalgami bene. Uniamo lo yogurt ed il latte a temperatura ambiente.
- Aggiungiamo la scorza del limone e poi la farina ed il lievito setacciati insieme. Lavoriamo l’ impasto e poi aggiungiamo le gocce di cioccolato ed i mirtilli infarinati e freddi di congelatore.
- Mescoliamo con una spatola e versiamo il composto all’ interno di uno stampo per plumcake da 24 cm imburrato.
- Inforniamo a 180° per 40 minuti circa.
Il plumcake mirtilli e cioccolato è un dolce da credenza morbidissimo e goloso.
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Consigli utili
Per evitare che i mirtilli si depositino tutti sul fondo esiste un trucchetto semplicissimo e geniale: prima di incorporarli, dovremo semplicemente infarinarli. In questo modo, la farina legando con il composto li distribuirà in maniera omogenea.
TRUCCO: prima di unire mirtilli e gocce di cioccolato, infarinateli leggermente. Questo farà in modo che non finiscano tutti sul fondo! Usate questo trucco ogni volta che vorrete mettere nell’impasto di una torta, plumcake, tortine e muffin, ingredienti pesanti a pezzi come la frutta.
Variante senza burro
Certo, gustare il plum cake solo a colazione vuol dire limitarci molto, perché è un dolce fatto per essere inzuppato non solo nel caffellatte mattutino di rito, ma anche nel tè delle cinque in punto; con qualche accortezza come l’aggiunta una noce di panna montata, diventerà un perfetto dessert casalingo da gustare alla fine di un pasto.
Ingredienti
- 300 grammi di farina + 1 cucchiaio di farina per i mirtilli
- 1 cucchiaio di lievito
- 4 uova
- 125 ml di latte
- 4 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 150 grammi di zucchero
- 200 grammi di burro
- 80 grammi di cioccolato fondente
- 150 grammi di mirtilli
Preparazione
- Ungiamo e infariniamo uno stampo da plumcake da 30 centimetri.
- Rompiamo le uova separando tuorli da albumi. Montiamo i bianchi a neve fermissima e lasciamoli un attimo da parte. Teniamo i rossi a portata di mano.
- Laviamo e asciughiamo i mirtilli, poi mettiamoli in una boule e aggiungiamo un cucchiaio di farina. Distribuiamola in maniera omogenea sulla frutta.
- In un tegamino, facciamo fondere il burro. Quando risulta ben sciolto, togliamolo dal fornello e uniamo 150 grammi di zucchero. Mescoliamo con una frusta a mano e incorporiamo il cacao in polvere, poco alla volta. Rigiriamo per bene ad ogni aggiunta, fino ad ottenere un composto uniforme, poi versiamo il latte e distribuiamolo sempre con la frusta a mano.
- Ora riversiamo il tutto in un recipiente capiente e setacciamo farina e lievito, direttamente nella terrina. Tritiamo il cioccolato amaro nel robot da cucina per ridurlo in una polvere sottile e uniamolo nella ciotola, insieme ai tuorli tenuti da parte. Lavoriamo il tutto con le fruste elettriche per realizzare un impasto liscio e uniforme.
- A questo punto, inseriamo i mirtilli infarinati e distribuiamoli con la marisa, in ultimo, incorporiamo anche gli albumi montati. Facciamolo in tre step distinti, rigirando delicatamente con la spatola per non smontarli.
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