Il pollo fritto è un vero must della cucina statunitense, ma anche una specialità della cucina cinese, conosciuta e apprezzata in tutto il mondo. Se vi piace il pollo ma spesso risulta asciutto e banale, ecco come trasformarlo in qualcosa di strabuono!
Pollo Fritto in Stile Nashville
Il Pollo fritto in stile Nashville è un piatto ricco di sapore, con un irresistibile mix di croccantezza e speziato. In questa versione, la preparazione prevede una cottura iniziale a vapore per mantenere il pollo succoso, seguito da una frittura croccante e dorata.
Preparazione del Pollo
- Pulite il pollo dalle parti più grasse e da eventuali residui del piumaggio.
- Mettetelo nella vaporiera e fatelo cuocere per 15 minuti. Se utilizzate una vaporiera a due inserti, verso metà cottura invertite i cestelli, in modo da ottenere una cottura uniforme.
- Condite il pollo con sale e pepe.
Panatura e Frittura
- In un recipiente, amalgamare il latte con le uova e la salsa piccante.
- Mettete a friggere il pollo in olio bollente a 160-170°C per circa 10 minuti.
- Nelle prime fasi di cottura, girare frequentemente i pezzi di pollo per evitare che tocchino il fondo della padella, altrimenti potrebbe bruciarsi la panatura.
La salsa piccante, composta da burro fuso, peperoncino e altre spezie, conferisce al pollo un sapore audace e avvolgente. Perfetto per chi ama i piatti dal gusto deciso, questo pollo fritto è ideale da servire con pane in cassetta e cetriolini sott'aceto.
Polletti Piccanti con Doppia Panatura
I polletti piccanti sono un secondo piatto di carne sfizioso e pronto in poco tempo per una cena informale in famiglia. Sono pepite di petto di pollo rese croccanti da una doppia panatura: la prima composta da farina di mais e paprika piccante, la seconda da pangrattato e formaggio grattugiato.
A seconda dei gusti potete arricchire la farina con altre spezie come il curry o una punta di peperoncino piccante in polvere. Una volta fritti, questi bocconcini sono perfetti per essere mangiati anche con le mani ed essere completati da salse sia delicate come la maionese che più saporite come la barbecue.
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- Prendete il petto di pollo e riducetelo a cubetti piuttosto spessi e regolari.
- Rompete le uova in un piatto, aggiungete un pizzico di sale e sbattete.
- Scaldate in una padella ampia abbondante olio di semi e una volta arrivato a temperatura ponete a cuocere i polletti.
Petto di Pollo in Salsa Piccante
Il petto di pollo in salsa piccante è davvero saporito ma anche molto semplice da fare, quindi se volete organizzare una cenetta sfiziosa o un pranzetto informale, questa ricetta con il pollo è perfetta per voi! Soprattutto se amate i sapori forti, pungenti e che lasciano il segno, questo secondo di carne bianca vi piacerà di certo!
È proprio grazie alla marinata che la carne di pollo resta umida e succosa e acquisisce un sapore spettacolare.
Preparazione del Pollo in Salsa Piccante
- Versate un giro di olio nel wok e fate prendere calore a fuoco alto.
- Unite la cipolla ed i peperoni preparati.
- Fate abbrustolire le verdure a fuoco alto per un paio di minuti, mescolando di frequente, poi unite la salsa di condimento, mescolate e attendete pochi minuti, lasciate che la salsa si addensi leggermente, aggiungete quindi il pollo fritto.
Consigli Aggiuntivi
Se non vi piacciono cibi piccanti, potete eliminare il Creole Seasoning dalla marinata, il pepe nero e il pepe bianco dalla panatura.
Oltre al pollo, alla base di questa ricetta ci sono, infatti, anche i peperoni e le cipolle, ma l'ingrediente fondamentale è la marinata che non deve assolutamente mancare.
Varianti e Accompagnamenti
- Le ali di pollo fritte sono croccanti e saporite grazie alla panatura arricchita con panko e paprika, provale con la salsa allo yogurt!
- I noodles di pollo piccanti sono un piatto orientale arricchito con verdure e pollo croccante, sfizioso e molto saporito!
- Il galletto fritto è uno stuzzicante secondo piatto, croccante fuori e tenero al suo interno.
- Un'insalata davvero gustosa: l'insalata di pollo croccante con vinaigrette! Verdure croccanti, pollo fritto e vinaigrette.
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