I pomodori verdi fritti sono un piatto di origine contadina, preparato in un breve periodo dell'anno, quando i pomodori sulle piante non maturano a sufficienza. Sono diventati famosi grazie al film "Pomodori verdi fritti alla fermata del treno" e sono una vera delizia che non dimenticherete.
Ingredienti Principali
Gli ingredienti principali sono solo cinque: pomodori verdi, uva, basilico, aglio e peperoncino. Ognuno è fondamentale a modo suo, creando un equilibrio di sapori unico.
- Pomodori verdi
- Uva
- Basilico
- Aglio
- Peperoncino
Come Preparare i Pomodori Verdi Fritti
Affettate i pomodori in fette spesse un centimetro, passateli nella farina e soffriggeteli in una padella con gli spicchi d'aglio e un po' di peperoncino. Sistemate i pomodori in un solo strato e girateli una volta dorati. Via via che sono pronti, trasferiteli in un piatto.
Per un pranzo o una cena estiva provate i pomodori verdi fritti, da servire come antispasto sfizioso o contorno. I pomodori verdi, da non confondere con la versione acerba di quelli rossi, sono sodi e privi di semi. Croccanti ma con un cuore tenero, per farli a regola d'arte seguite i nostri passaggi. Il segreto è nella doppia panatura. Friggeteli pochi alla volta e serviteli ben caldi.
La Ricetta Dettagliata
Se vi capita di andare in Alabama, tra le varie specialità del posto, non dimenticate di gustare i famosi pomodori verdi fritti, resi famosi dal film del 1991. La ricetta "originale", riportata nel libro, prevede un pomodoro a persona, condito con sale e pepe, passato nella farina di mais e fritto nel grasso di pancetta fino a doratura.
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Ecco una versione dettagliata della ricetta:
Ingredienti:
- 4 pomodori cuore di bue verdi (circa 140 gr l'uno)
- 200 ml latte fresco intero
- 140 g farina 00
- 2 uova grandi
- 160 g farina di mais
- 1 uovo grande
- 60 g pangrattato
- 450 g olio di arachide
Preparazione:
- Lavate, spuntate e tagliate a fette orizzontali i pomodori.
- Preparate le ciotoline con farina 00, uova sbattute con sale e pepe, e farina di mais.
- Intingete una fetta di pomodoro per volta nel latte e scolate.
- Passate nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nella farina di mais.
- Sistemate le fette su un tagliere pronte per la frittura.
- Per la seconda versione, usate pangrattato al posto della farina di mais.
- Friggete in olio caldo fino a doratura.
Consigli e Varianti
Potete utilizzare sia pomodori verdi grandi tondi oppure anche quelli più piccoli dando vita a dei pomodorini verdi fritti squisiti! Proprio come zucchine fritte, tempura di verdure, melanzane al forno e cipolle al forno e melanzane gratinate, sono perfetti come contorno per accompagnare secondi di ogni tipo da pesce a carne. Inoltre sono particolarmente adatti anche come secondo piatto vegetariano oppure semplicemente come antipasto sfizioso o aperitivo.
Friggere poco alla volta i pomodori verdi è il metodo migliore per prepararli. Una volta che li avrete impanati, posizionate i pomodori verdi nell'olio caldo. Friggeteli per 2 minuti, finché non avranno preso un colorito dorato su entrambi i lati. I pomodori verdi fritti sono buoni anche al naturale. Ovviamente se volete servirli con una salsa di accompagnamento, potete provare con molte opzioni.
La farina di manioca è un ottimo sostituto della farina di mais, anche perché può dare un'ottima e croccante consistenza alle vostre fritture. Questa farina gluten-free è facilmente reperibile online e nei supermercati.
Come Servire i Pomodori Verdi Fritti
Come tutte le fritture, anche questa dà il meglio di sé appena fatta. Servite i pomodori fritti verdi caldi e croccanti e andranno a ruba. Insomma, questo piatto è estremamente versatile e si presta per tutte le occasioni.
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Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 250 kcal |
| Grassi | 15 g |
| Carboidrati | 25 g |
| Proteine | 5 g |
In ogni versione il pomodoro regala profumi e sapori diversi, dando il meglio di sé.
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