Profumatissimi, sodi e ricchi di sapore: i pomodori sono i protagonisti dell'estate, e con loro le insalate con i pomodori, che rallegrano ogni giorno i nostri pranzi o le nostre cene. Mangiati crudi i pomodori danno il meglio di sé, conditi con un filo di olio extravergine di oliva di qualità e qualche erba aromatica, il basilico su tutte.
Del resto, l'insalata con i pomodori è un pilastro della cucina italiana, esaltando la freschezza e la semplicità degli ingredienti. Preparata con pomodori maturi, olio extravergine di oliva, basilico fresco e un pizzico di sale, questa insalata è perfetta per le calde giornate estive. Spesso arricchita con cipolle rosse, mozzarella di bufala o tonno, offre un'esperienza gustativa leggera e nutriente. È un contorno versatile che si abbina bene a piatti di carne, pesce o pasta, celebrando la genuinità della tradizione culinaria italiana.
Quali pomodori utilizzare per le insalate con i pomodori?
Scegliere quale pomodoro utilizzare non è facile perché in commercio se ne trovano tantissimi tipi, uno più buono dell'altro. Potete scegliere tra i datterini dolcissimi, o i merinda, più saporiti, o ancora i camone sardi, dal gusto più piccante: tutti sono perfetti per l'insalata di pomodoro.
Cosa aggiungere nelle insalate con i pomodori
Nell'insalata di pomodori si possono aggiungere verdure come lattughino o valeriana, falde di peperone, carote o melanzane e zucchine arrostite. Gli abbinamenti con altri ingredienti possono essere infiniti, a cominciare dal pesce sott'olio, affumicato o al formaggio. Come resistere infatti a una insalata di pomodori e tonno o a un piatto ricco e d equilibrato come può essere una insalata nizzarda, con uova e formaggio?
L'insalata di ceci estiva è un piatto semplice e stuzzicante. La panzanella di mare è una gustosissima variante a base di pesce della ricetta tradizionale, una pietanza alla portata di tutti ricca e appetitosa, perfetta come antipasto o come piatto unico per una cena estiva in famiglia o con gli amici. L'insalata pantesca è una tipica ricetta dell'isola di Pantelleria, una pietanza fresca e gustosa a base di patate lesse, pomodori, olive, cipolla e i capperi di Pantelleria. Un trionfo di sapori genuini!
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L’insalata di scarola e gamberi è un secondo piatto semplice e veloce. L'insalata nizzarda è un ricco piatto unico. Facile, saporito e gustoso! Questa fresca insalata di pollo con sedano, pomodori secchi e gorgonzola è un’ottima idea per un piatto unico facile e appetitoso. La ricetta è facile e pronta in 20 minuti. Facile e gustosa. Bastano questi due aggettivi a descrivere l’insalata di riso Venere.
L'insalata di farro in pentola a pressione è una ricetta estiva sfiziosa, facile e veloce da preparare. Colorata, fresca, invitante... Questo piatto colorato e originale ripropone gli ingredienti di due ricette semplici e classiche: la caprese a base di mozzarella e pomodoro e il tipico abbinamento prosciutto e melone. La caprese è un grande classico della cucina italiana, un piatto semplice ma gustoso a base di tre ingredienti principali: mozzarella di bufala, pomodoro e basilico.
Portate il brodo vegetale a leggero bollore. Nel frattempo, disponete sul piatto da portata le foglie di lattuga. Tagliate a dadini il prosciutto, il formaggio, i pomodori spellati e privati dei semi, tagliate a filetti sottili il peperone, tritate... Preparate il pesto e tenetelo da parte. Tostate i pinoli in una padella antiaderente controllando di non farli brunire troppo.
La panzanella, un'insalata estiva dal gusto fresco e saporito. Gli ingredienti sono semplici e la preparazione lo è tanto quanto. Disponete il cus cus in una coppa, copritelo con acqua calda, lasciatela assorbire mezz’ora, staccando i grani.
In una ciotola unire i ceci, i fagioli cannellini, i fagioli borlotti, la feta tagliata a cubetti, il mais, le olive nere e i pomodori ciliegino tagliati a spicchio. Regolare di sale e mescolare. A parte, pulire e tagliare le cipolle in una julienne sottile, inserirle in una busta per cottura sottovuoto, unire la vinaigrette al basilico e regolare di sale. Sigillare e lasciare marinare per almeno 2 ore.
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In un altro sacchetto per cottura sottovuoto, inserire i cetrioli puliti e tagliati a fette, unire la vinaigrette al basilico e regolare di sale. Guarnire l’insalata di legumi con la cipolla marinata, la restante parte dei cetrioli e condire con il dressing al basilico.
L'insalata di lenticchie pomodori e cipollotti è un piatto freddo da servire come contorno o piatto unico, ottimo per l'estate! L'insalata greca è un tradizionale piatto estivo a base di pomodori, cetrioli, cipolla, feta e olive. L'insalata Shirazi (Persian Shirazi salad) si prepara con pomodori, cetrioli, cipolle e prezzemolo. Insalata di ceci estiva: leggera, nutriente e perfetta per i pranzi veloci nelle giornate calde. L'insalata nizzarda, o salade niçoise, è un piatto fresco e colorato tipico della Costa Azzurra, con uova sode e verdure crude. L'insalata con avocado è un contorno fresco ed estivo! L'insalata di patate, mozzarelline e pomodorini è un piatto estivo fresco e nutriente, perfetto anche per un pranzo fuori casa! L'insalata di borlotti freschi è un contorno freddo e saporito, molto nutriente e dal gusto intenso. Ci fanno compagnia tutto l’anno, ma in estate si mangiano così, crudi.
Tornano i pomodori all’insalata, la ricetta salvavita nelle giornate più calde. Si scrive estate, si legge pomodori freschi. Diciamolo, se c’è un ingrediente che nelle giornate calde proprio non può mancare quello è il pomodoro. E in estate il pomodoro è solo in un modo: all’insalata. Perché accendere i fornelli quando in pochi minuti è possibile portare in tavola un piatto così fresco, profumato e saporito?
Il pomodoro non è certo un alimento che ha bisogno di grandi presentazioni: contiene vitamina C, sali minerali e antiossidanti, ma pochissime calorie. Insomma, fa molto bene all’organismo e tutti dovremmo mangiarlo. Un’altra cosa che probabilmente già sappiamo è che non ne esiste uno solo. San Marzano, cuore di bue, Camone sardo, forse addirittura datterino… Le varietà sono infinite.
Ognuno prepara i pomodori all’insalata come più gli piacciono, ma forse qualche spunto può aiutare a renderli ancora più saporiti. Tagliate i pomodori a fette (quali pomodori? Quelli che preferite, ma di solito i pomodori da insalata sono i cuori di bue o i San Marzano), e condite con sale e olio extravergine di oliva. Aromatizzate con origano oppure con qualche foglia di basilico, e la vostra insalata di pomodori base è pronta. Naturalmente, sono tanti gli ingredienti da poter aggiungere, insieme o singoli. A partire dalla cipolla, specie se di Tropea, mondata e tagliata a fette sottili. Intramontabile, l’abbinamento pomodori e patate regala sempre grandi soddisfazioni. Non dovete far altro che tagliare i pomodori a fette (meglio scegliere una varietà abbastanza soda, come i cuori di bue) e unirli alle patate sbollentate e tagliate a pezzi.
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Per esaltare i sapori, una manciata di capperi può fare la differenza. Così come la cipolla, anche in questo caso meglio se di Tropea, tagliata a fettine. E il condimento? Sale, olio extravergine di oliva e origano. Spazio alle proteine con un’insalata fresca e nutriente, di quelle che saziano davvero. Stavolta è il turno dei pomodorini, dolci e succosi, da unire ai ceci sbollentati o, se scegliete di utilizzare quelli in scatola, semplicemente sciacquati sotto abbondante acqua corrente. A questo punto, aggiungete il condimento e qualche ingrediente extra, come ad esempio le olive nere. Anche una fogliolina di basilico ci sta benissimo.
Scegliete i pomodori ciliegini, oppure i datterini. Comunque sia, una varietà di piccole dimensioni. Tagliateli a metà e uniteli a olive nere e feta a tocchetti. Sarete a metà strada verso la perfetta insalata greca, dalla quale vi separano solo un cetriolo, la cipolla rossa e un po’ di origano. Al posto della feta potete utilizzare anche il tonno, che con i pomodori sta benissimo, oppure lo sgombro, e accompagnare il piatto con dei crostini.
Non proprio pomodori all’insalata, ma comunque i pomodori sono quelli insalatari: stiamo parlando dei pomodori ripieni, carini da vedere e buoni da mangiare. Ripieni di cosa? Di ciò che più vi piace. Il riso, ad esempio, soprattutto se cotto con le patate. Ma anche burrata, verdure, tonno. In ogni caso, il successo è assicurato. Tutto sta nel rendere i pomodori “perfetti” per accogliere il ripieno scelto.
Per citare l’autore: questa è una di quelle insalate che voglio mangiare ogni volta che il sole è caldo e il vino è freddo…come dargli torto? Che si fa? Per prima cosa preparate i pomodori. Usando un coltello molto affilato (seghettato fine è ottimo per tagliare i pomodori senza schiacciarli), tagliate i pomodori a fette di 1 cm. Condite leggermente tutte le fette di pomodoro con sale e pepe nero, quindi disponetele su un grande piatto da portata, iniziando con le fette di pomodoro più grandi sul fondo e sovrapponendole in modo che quelle più piccole siano in cima.
Preparate il condimento unendo in una piccola caraffa l’olio, l’aceto di vino rosso e lo zucchero e sbattendo fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiustate il condimento con sale e pepe e mescolate nuovamente. Per fare un’ottima insalata di pomodoro è fondamentale la scelta del pomodoro. Il migliore in assoluto è il Cuore di bue con pochissima acqua e semi e tanto polpa. Ottimi anche i pomodori verdi da insalata e il Piccadilly. La cosa importante è che i pomodori siano maturi al punto giusto, cosa che li rende dolci.
Per Condire l’insalata di pomodoro, il modo più Semplice è Sale, Pepe, Olio d’oliva, Origano e Basilico. Ma a rendere davvero speciale questa insalata è l’Aglio (io ne metto 2 spicchi interi schiacciati) e una mezz’oretta di riposo. Lavate i pomodori e tagliateli a fette. Metteteli in una ciotola e conditeli con sale, pepe, olio d’oliva, origano (fresco o secco), foglie di basilico e 2 spicchi di aglio interi, in camicia, schiacciati. Coprite l’insalata di pomodori e lasciatela riposare per 30 minuti circa.
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