La colazione è un pasto fondamentale, e i pancake con farina di ceci rappresentano un'ottima alternativa per chi desidera sperimentare qualcosa di diverso o cerca una ricetta senza glutine. I pancake con farina di ceci senza uova sono un'ottima alternativa, perfetti per colazione, brunch o anche una cena leggera. Inoltre, la farina di ceci è molto proteica e ricca di nutrienti che forniscono la giusta carica per affrontare la giornata. Con questi pancake ci si potrà sentire sazi ed energici fino al pranzo. Per cui largo alla fantasia e proviamo varie combinazioni, tenendo fissi i primi ingredienti cioè 200 grammi di farina e 320 grammi di liquidi.
Perché Preparare i Pancake con Farina di Ceci?
Se sei un amante dei pancake ma vuoi dare una svolta alla tua colazione, i pancake con farina di ceci potrebbero stupirti! Ma perché scegliere proprio la farina di ceci? Ecco alcune buone ragioni:
- Senza Glutine: Prima di tutto, la farina di ceci è naturalmente priva di glutine. Quindi, se sei intollerante o vuoi semplicemente ridurre il consumo di glutine, questa è un’ottima alternativa per preparare pancake senza glutine con farine naturali.
- Ricca di Proteine: Inoltre, è ricca di proteine vegetali, il che significa che i tuoi pancake non saranno solo deliziosi, ma anche super nutrienti e sazianti. Perfetti per iniziare la giornata con una marcia in più!
- Basso Indice Glicemico: Ma non finisce qui. La farina di ceci ha anche un basso indice glicemico rispetto alla farina bianca tradizionale. Questo aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue, evitando quei fastidiosi cali energetici a metà mattina. Ideale per chi desidera mantenere alta l’energia senza cedere alla tentazione degli snack poco salutari.
- Versatilità di Gusto: Dal punto di vista del gusto, questi pancake hanno un sapore leggermente nocciolato che si sposa benissimo sia con condimenti dolci che salati. Puoi personalizzarli come preferisci: un po’ di sciroppo d’acero e frutta fresca per una colazione dolce oppure avocado e pomodorini se ti va qualcosa di salato.
- Facilità di Preparazione: Infine, preparare i pancake con farina di ceci è davvero semplice.
Insomma, se vuoi provare qualcosa di diverso e sano senza rinunciare al gusto, dai una chance ai pancake con farina di ceci. Non te ne pentirai!
Ingredienti e Sostituzioni
Ecco quali sono i semplici ingredienti che ti serviranno e come sostituirli se necessario secondo le tue necessità:
- Farina di ceci: se puoi acquista la farina di ceci di buona qualità e biologica, ho notato che tra una marca e l'altra ci sono differenze di gusto.
- Latte: puoi usare quello che preferisci, vaccino o vegetale per una versione senza latticini.
- Uova: di dimensione media, se puoi sceglile biologiche.
- Zucchero: io ho utilizzato lo zucchero bianco, ma tu puoi scegliere quello che preferisci. Per la versione salata sostituisci lo zucchero con 20 g di formaggio grattugiato.
- Lievito per dolci: rende i pancake molto soffici o “fluffy” come direbbero gli americani! Per una versione salata sostituisci il lievito per dolci con il lievito istantaneo per preparazioni salate (non utilizzare il lievito di birra).
- Sale: non dimenticartene, è fondamentale per il gusto di questi pancake! Per la versione salata non aggiungerlo, ci penserà il formaggio a dare la giusta sapidità.
Consigli e Varianti per Pancake con Farina di Ceci Perfetti
Ecco alcuni suggerimenti per adattare i pancake con farina di ceci ai tuoi gusti:
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- Per una consistenza più soffice, puoi aggiungere un po’ più di latte se l’impasto risulta troppo denso.
- Vuoi una versione ancora più proteica? Aggiungi un cucchiaio di proteine vegetali in polvere.
- Se preferisci pancakes più dolci, aumenta la quantità di zucchero o dolcificante.
- Per un gusto ancora più intenso, prova a tostare leggermente la farina di ceci in padella prima di usarla!
Conservazione
Se per caso ti avanzasse qualche pancake puoi conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico e consumarlo entro 2 giorni. Oppure puoi congelarli, in questo caso ti suggerisco di impilarli separati da carta forno e conservali al massimo per un mese. Basta riscaldarli in padella o nel microonde per averli come appena fatti!
Domande Frequenti sui Pancake di Ceci
Queste sono le domande che mi vengono di solito poste sui pancakes di ceci.
- I pancake con farina di ceci hanno un retrogusto forte? No, se bilanciati bene con spezie e dolcificanti, il sapore rimane delicato e piacevole!
- Come sostituire il latte nei pancakes di ceci? Il latte nei pancake può essere sostituito con pari quantità di acqua, ma il risultato sarà meno cremoso. Meglio usare latte vegetale o vaccino per un sapore più ricco.
Ricetta Pancake con Farina di Ceci
Vediamo ora come preparare i pancake con farina di ceci in pochi minuti.
Ingredienti
- 180 g farina di ceci
- 15 g latte vaccino o vegetale
- 60 g zucchero bianco o di canna
- 10 g lievito per dolci
- 1 uovo
- 2 g sale (un pizzico)
Procedimento
- In una ciotola mescola con una frusta a mano il latte, l'uovo, il sale e lo zucchero.
- Aggiungi setacciando direttamente nella ciotola la farina di ceci e il lievito e mescola con la frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
- Ungi la padella con un goccio d'olio e ricaldala a fuoco medio, versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila con movimenti circolari in modo da ottenere dei pancake rotondi.
- Lascia cuocere a fiamma media finché non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il segno che il pancake è pronto per essere girato.
- Cuoci l'altro lato del pancake fino a doratura. Nota: quando giri i pancake vedrai che si gonfieranno diventando morbidi e soffici.
- A mano a mano che procedi con la cottura dei pancake, impilali uno sull'altro in un piatto e poi guarniscili come preferisci. Provali in versione dolce o salata e personalizzali come preferisci. Saranno un successo garantito!
Varianti e Abbinamenti
- Pancake vegetali: Prova i pancake vegetali per esempio con le pere, uvetta e crema di nocciole.
- Pancake fit: Hai mai provato i pancake fit con le proteine in polvere? Ottimi!
- Guarnizioni: Se si opta per la versione dolce, sono da provare con del burro d’arachidi, che gli conferirà una sferzata di proteine in più, oppure della frutta fresca di stagione e sciroppo d’acero.
- Pancake salati: realizzati sia nella versione proposta (dolce) sia nella versione salata, sostituendo allo zucchero del sale, pepe e qualche spezia in base ai propri gusti.
La vera magia dei pancake con farina di ceci sta nei condimenti. Se sei in vena di dolcezza, preparali con lo zucchero e il lievito per dolci e servirli con frutta fresca, sciroppo d’acero o una spolverata di zucchero a velo. Se invece preferisci il salato, allora invece dello zucchero aggiungi il formaggio grattugiato e il lievito per preparazioni salate invece di quello per dolci, poi servili con hummus, avocado e pomodorini per un tocco mediterraneo. Un’altra idea? Aggiungi delle spezie nella pastella! Curcuma e cumino possono trasformare i tuoi pancake in una delizia dai sapori orientali.
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