Crema alla Nocciola e Cacao: La Ricetta Segreta per Prepararla in Casa Facilmente!

Leo ha assaggiato quella famosa crema spalmabile, e gli è piaciuta così tanto che spesso, anche a casa, per merenda chiede quella cosa lì sul pane.

Così ho deciso di preparare una crema di nocciole e cacao per lui, senza zucchero e con il minor numero di ingredienti possibili: nocciole tostate, cacao in polvere e sciroppo d’agave, un dolcificante naturale che è possibile sostituire con del malto.

Se vi piace la crema di nocciole, ecco come farla in casa. Una preparazione golosa che sarà davvero un gioco da ragazzi.

Vi basteranno un mixer potente e qualche strategico passaggio e, in pochi minuti, otterrete una crema fluida e delicata, dall’intenso aroma di nocciole.

Questi i miei consigli non solo per realizzare un classico davvero goloso, ma anche per personalizzarlo a vostro piacimento.

Il risultato casalingo, vedrete, sarà leggermente più fluido delle versioni a disposizione in commercio, molto sano e gustoso. Servono davvero pochi ingredienti per prepararlo e per una perfetta riuscita, vi consiglio di sceglierli di altissima qualità: ottime nocciole tostate o da tostare in un semplice passaggio (vedrete come) un buon cacao amaro, olio di semi biologico, cioccolato - è un ottimo modo per riciclare le uova di Pasqua.

Cerchi una crema spalmabile per sostituire la Nutella? Ecco questa è una versione vegetale quindi senza latte e altri ingredienti di origine animale.

Metti da parte la nutella e assaggia la vera crema di nocciole e cacao. Perché aggiungere zucchero o simili a qualcosa che è già buono così?

Sicuramente non è quel cucchiaio di zucchero in un barattolo intero a farti male, per carità, aggiungilo se proprio non ti piace, però se è già buono così, cogli l’occasione per non metterlo.

Con le nocciole si può creare un’ottima crema di nocciole e cacao homemade con pezzetti di nocciole intere, ottima da gustare a colazione.

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Una ricetta davvero facile utilizzando un solo ingrediente, le nocciole e se lo desideri, puoi aggiungere del cacao amato.

La Crema Spalmabile Nocciola e cacao, è un vero tripudio di nocciole e cacao in una crema artigianale. La sua consistenza cremosa e avvolgente è il risultato di una selezione accurata dei migliori ingredienti, tra cui nocciole e cacao di alta qualità.

La Crema Spalmabile Nocciola e cacao è confezionata in un pratico barattolo in vetro con tappo etichettato, che preserva la freschezza e l'aroma della crema.

Porta il tripudio di nocciole e cacao sulla tua tavola con questa Crema Spalmabile.

Ingredienti e Preparazione

Ingredienti:

230 g cioccolato al latte fuso
2 cucchiai cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Guida dettagliata

Preriscaldare il forno a 180 °C.
Distribuire uniformemente le nocciole su una teglia e farle tostare, mescolandole una o due volte, finché non profumano e non sono belle (circa 13 minuti).
Avvolgere le nocciole tostate in un canovaccio e sfregarle vigorosamente per spellarle. Non preoccuparsi troppo se rimangono parti di pellicina.
Introdurre le nocciole, lo zucchero, il cioccolato, il cacao in polvere, il sale, l’olio e la vaniglia nella caraffa del frullatore Power Plus ARTISAN KitchenAid.
Chiudere bene il coperchio e ruotare la manopola sulla velocità 1. Aumentare gradualmente fino alla velocità media (velocità 5).
Miscelare, servendosi del pressino con bordo flessibile per spingere gli ingredienti verso il fondo e raggruppare il composto, per circa 2 minuti, fino a che la miscela non è liscia e cremosa.

Preparazione alternativa

Disponi le nocciole in una padella antiaderente e scaldale a fuoco medio, facendole tostare per un paio di minuti.
Poi, prepara il burro di nocciole: aziona il mixer e frulla le nocciole fino ad ottenere una farina.
Continua a frullare: inizialmente la farina diventerà un composto sabbioso, poi a mano a mano che le nocciole tritate rilasceranno il proprio olio, si trasformeranno in una pasta e infine in una crema. Serviranno almeno una decina di minuti, con un frullatore abbastanza potente.
Ogni tanto, ferma il motore del mixer, apri e mescola il composto, staccandolo dalle pareti del boccale.
La restante parte di nocciole mettila nel tritatutto e frulla finché il composto diventa prima farina, poi continua a frullare fino al momento in cui si trasforma in un composto denso oleoso (come nell’immagine).
Quando la pasta risulta semi fluida è pronta.
Aggiungere quindi il cioccolato tagliato grossolanamente a scaglie.
Trasferisci la crema di nocciole e cacao in un barattolo di vetro (meglio se sterilizzato in lavastoviglie o in acqua bollente per 10 minuti) a chiusura ermetica e conservala in frigorifero.

Consigli e Varianti

Lascia qualche nocciola intera e a piccoli pezzetti, per ottenere una crema crunchy, con una nota croccante.
Se ti piace aggiungi anche qualche cucchiaino di cacao amaro, come ho fatto io per rendere la cremina più marrone, ma cerca di non usare lo zucchero.
Puoi davvero giocare con mille ingredienti diversi.
In base all’intensità che volete ottenere, potete usare cioccolato fondente al 70, 80 o 85%. In alternativa, potete anche mixare cioccolato al latte, fondente o bianco.
Attenzione all’olio che userete: prediligetene uno di semi, di buona qualità, meglio se biologico ed estratto meccanicamente, magari di mais o di girasole.
Le nocciole ovviamente sono fondamentali: usate quelle tostate ma scaldatele per qualche minuto in padella a fiamma media (per non bruciarle) e far rilasciare i loro aromi.
Potete tostare voi le nocciole, a patto di usare un po’ di attenzione. Preriscaldate il forno a 160 °C (ventilato) e ponete le vostre nocciole sgusciate su una pirofila rivestita da carta forno.

Aromatizzare la Crema

Per dare un tocco speziato alla vostra crema di nocciole, aggiungete una punta di cucchiaino di cannella o di zenzero in polvere.
Vi piace il gusto agrumato? Un altro modo per aromatizzarla è inserite nel mixer 2-3 scorzette di arancia, cedro o limone canditi.
Un consiglio per rendere questa merenda ancora più golosa? Aggiungete del sale Maldon a scaglie (appena un pizzico), esalterà ancora di più il gusto del cioccolato.

Conservazione

Non contenendo latticini, la crema di nocciole e cacao si conserva benissimo fino a un mese (ma durerà molto meno!), in un barattolo di vetro dalla chiusura ermetica riposto in frigorifero.

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Avvertenze

Anche se non aggiungi zucchero, la frutta secca rimane comunque una fonte di grassi, buoni, ma comunque grassi. Attenzione alle quantità, sono pur sempre grassi.
Non finire il barattolo in una sola volta mi raccomando.
Se utilizzi anacardi, arachidi, pistacchi o mandorle, non aggiungere il cacao amaro.
*Essendo lo zucchero di canna molto grosso è necessario frullare a lungo con un frullatore potente in modo da non sentire poi i granelli di zucchero quando si mangia la spalmabile.

Idee per l'utilizzo

Potete usare la crema di nocciole semplice oppure per farcire dolci, crostate, per arricchire gelati e sorbetti o per riempire ad esempio dei muffin. Nella nostra cucina di redazione, l'abbiamo abbinata ad un pan brioche appena tostato.

Altre creme di frutta secca

Puoi creare non solo la crema di di nocciole, ma anche altre creme di frutta secca utilizzando arachidi, anacardi, pistacchi e mandorle.

Valori Nutrizionali (per 100g - riferimento)

Le nocciole sono ricche di grassi, per questo non possono essere utilizzate come sostituto della frutta fresca, ricca invece di acqua e zuccheri. La frutta secca infatti contiene pochi zuccheri, solamente 4g di zuccheri ogni 100g, ma 64g di grassi e poca acqua. Le nocciole contengono anche una buona quantità di proteine vegetali.

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Crema alla Nocciola e Cacao: la Ricetta per Farla in Casa