Il cioccolato è uno degli alimenti più amati e discussi al mondo. Negli ultimi anni, la scienza ha rivalutato il cioccolato, scoprendo che, se assunto in piccole dosi, può essere un toccasana per il benessere umano.
Cos'è il Cioccolato Fondente?
Il cioccolato è un alimento che si ottiene dai semi delle piante del genere Theobroma. Dalla macinazione di questi semi si ottiene il cacao in polvere e il burro di cacao. In base alla concentrazione di cacao, il cioccolato può essere classificato in: cioccolato fondente, cioccolato al latte e cioccolato bianco.
Il cioccolato fondente è considerato il più ricco di nutrienti grazie al suo alto contenuto di cacao. Per godere appieno dei suoi benefici, è preferibile consumare cioccolato fondente con una percentuale di cacao del 70-85%.
Composizione del Cioccolato Fondente
Il cioccolato fondente è composto principalmente da grassi, fibre, vitamine, minerali, composti antiossidanti (polifenoli, flavonoli, catechine), caffeina e teobromina (in quantità minori rispetto al caffè).
Valori Nutrizionali e Calorie
Il cioccolato fondente è un alimento calorico, contenendo circa 500 kcal per 100 grammi. Tuttavia, se consumato con moderazione, non incide sull’apporto calorico giornaliero. La raccomandazione per un consumo giornaliero è di non superare i 10g (circa un quadrotto). Per un consumo più sporadico, la quantità può aggirarsi intorno ai 30g.
Leggi anche: Crostata perfetta: la ricetta
Tabella dei Valori Nutrizionali (per 100g)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 500-600 kcal |
| Grassi | Variabile (principalmente saturi) |
| Fibre | Elevato |
| Minerali | Ferro, Magnesio, Rame, Manganese |
| Composti Antiossidanti | Polifenoli, Flavonoli, Catechine |
Benefici per la Salute
Il cacao contenuto nel cioccolato fondente è ricchissimo di flavonoidi, potenti antiossidanti che proteggono il sistema cardiovascolare, riducono il colesterolo LDL ossidato e aumentano i livelli di colesterolo HDL. Inoltre, il cacao favorisce la produzione di ossido nitrico, contribuendo a diminuire la pressione arteriosa.
Sostanze come caffeina e teobromina agiscono sul sistema nervoso, favorendo il rilassamento. Il cioccolato fondente ha effetti positivi anche sul benessere mentale, stimolando le funzioni cognitive grazie alla presenza di antiossidanti, flavonoidi e magnesio. Il cacao è inoltre ricco di triptofano, un amminoacido precursore della serotonina, l'ormone della felicità.
Controindicazioni
Come tutti gli alimenti, anche il cioccolato ha delle controindicazioni. Per il suo contenuto di sostanze eccitanti, se consumato in eccesso, può provocare insonnia e tachicardia. Inoltre, contiene zuccheri, quindi è da evitare il consumo costante in chi soffre di diabete. Infine, può stimolare il rilascio di istamina, causando reazioni allergiche nei soggetti sensibili.
Consigli per il Consumo
- Scegliere cioccolato con alta percentuale di cacao: Più è alto il contenuto di cacao, più benefici si ottengono.
- Leggere le etichette: Controllare la quantità di zuccheri, grassi e calorie.
- Goditelo con moderazione: La chiave è la moderazione.
Il Cioccolato e l'Umore
Il consumo di cioccolato può aiutare a ridurre il rischio di depressione grazie alla presenza di triptofano, precursore della serotonina. Studi hanno dimostrato come i benefici del cioccolato fondente sull’umore siano legati alla sua azione di miglioramento del microbiota intestinale.
L’effetto "consolante" del cacao non è effimero, anzi è assolutamente reale. Oltre ai flavonoidi il cioccolato, anche quello fondente, contiene sostanze bioattive in grado di influenzare il tono dell’umore.
Leggi anche: La ricetta per una pizza top: l'acqua giusta
Anzitutto i carboidrati (zuccheri) contenuti nel cacao, facilitano la produzione di endorfine, un gruppo di oppioidi prodotti naturalmente dal cervello che stimolano le sensazioni di euforia e attenuano il dolore. La cioccolata contiene anche una certa quantità di sostanze (feniletilamina e anandamide) che gli esseri umani producono quando provano sentimenti, desiderio fisico e forse addirittura amore, favorendo la sensazione di benessere.
Quanto Cioccolato Fondente al Giorno?
La quantità adeguata di cioccolato fondente che è consigliato assumere non dovrebbe superare i 20-30 grammi al giorno. Questa indicazione può variare in base alle condizioni di salute della persona; è opportuno, quindi, consultare un nutrizionista.
Per usufruire dei numerosi pregi del cioccolato senza incappare nel difetto (troppe calorie) basterà controllarne le dosi ricordando che quello fondente fornisce 542 calorie (Kcal) per 100 grammi e quello al latte 565. Un piatto di spaghetti al sugo di pomodoro vale circa 350 calorie.
Leggi anche: Come preparare una deliziosa Insalata di Mare
tags: #quanta #cioccolata #si #può #mangiare #al