Ecco, è arrivato il periodo dell'anno che richiama a gran voce: il periodo delle grigliate! Organizzare una grigliata con amici e parenti è un'occasione conviviale e divertente.
Calcolare la Quantità di Carne: Un Passo Fondamentale
In cucina conoscere le quantità di cibo da calcolare a persona nelle ricette è fondamentale per non rischiare di cucinare troppo o troppo poco. In base all’ingrediente da cucinare, le quantità che arriveranno nel piatto saranno diverse anche a seconda del condimento.
Grigliata Mista: Quanto Carne Calcolare?
Numero di persone: in media, si calcola 250-300 grammi di carne a persona per una grigliata mista. Per una grigliata di 8 persone, puoi calcolare una quantità simile, puntando su circa 600 g di carne a persona.
Variando leggermente questi quantitativi generici a seconda dell’età e del genere dei vostri ospiti dovreste andare sul sicuro. Per un bambino potrebbero andar bene circa 150 grammi; un uomo adulto e di grande appetito potrebbe invece consumare fino ai 450/500g.
Salsiccia: Un Must delle Grigliate
Immancabile nelle scampagnate della pasquetta, del primo maggio e del venticinque aprile, la salsiccia siciliana fatta in casa, ma anche acquistata in carnezzeria (macelleria), è una delle pietanze che non può mancare durante queste ricorrenze.
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Chiamata in dialetto sosizza, ma anche sasizza, sembra che abbia origini antichissime risalenti al periodo della dominazione romana. In Sicilia, soprattutto in passato, veniva venduta annodata dando vita ai cosiddetti “caddozzi” o nodi.
Il nodo diventava un’unità di misura tanto che quando ci si recava dal macellaio ci veniva chiesto quanti nodi volessimo. La salsiccia siciliana fatta in casa è preparata, oltre che con la carne di maiale, con del pepe nero e dei semi di finocchio.
Misto Griglia Maxi (8 persone)
Il pacco griglia “maxi” contiene una selezione di carni per 8 persone: circa 660 gr. a testa di puro piacere, con uno sconto del 15% sui prezzi di listino. Abbiamo preparato per voi una confezione per 8 famelici amici.
Il pacco include:
- Le golosissime costine di maiale (circa 130 gr.)
- L’immancabile capocollo (circa 150 gr.)
- La squisita salsiccia di suino (circa 100 gr.)
- Le croccanti ali di pollo (circa 180 gr.)
- Sua maestà lo spiedino misto (circa 100 gr.)
Rispetto al “pacco mini” la versione maxi comprende i nostri deliziosi spiedini, composti da tagli misti di bovino, suino e pollo.
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Come Preparare la Salsiccia Siciliana Fatta in Casa
Ingredienti:
- 500 di spalla di maiale disossata
- 300 di coscia di maiale disossata
- 200 gr. di grasso di maiale
- 36 gr. di sale
Con l’aiuto di un coltello riduciamo la carne in piccoli pezzi e successivamente compattiamo le grandezze utilizzando un coltello più largo e piatto. La salsiccia così ottenuta si chiama a punta di coltello e conferisce un sapore più gustoso alla nostra pietanza.
Inseriamo la carne dentro all’insaccatrice, laviamo il budello seguendo le istruzioni riportate nella confezione e facciamolo passare tutto attraverso il beccuccio. Dovremo utilizzare, tra quelli in dotazione, il beccuccio più sottile apposito per la salsiccia.
Infine chiudiamo l’estremità con dello spago da cucina e riempiamo il budello. Una volta creata la salsiccia chiudiamo anche l’altra estremità. Se vogliamo possiamo legarla con dello spago da cucina come ho fatto io.
Versiamo circa un bicchiere e mezzo di acqua e copriamo con un coperchio. Cuociamo la salsiccia da entrambi i lati e non appena l’acqua sarà evaporata togliamo il coperchio, bucherelliamola e facciamola cuocere fino a quando risulterà ben cotta da entrambi i lati.
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Consigli Aggiuntivi per una Grigliata Perfetta
Oltre alla carne, per una grigliata completa servono antipasti, stuzzichini, pane e companatico. Il costo varia a seconda della qualità e del tipo di carne e verdure che scegli.
Innanzitutto, non tutti i tagli di carne sono adatti alla griglia. I tagli da preferire variano a seconda dell’animale. Nel caso del manzo, ad esempio, i tagli migliori sono filetto, controfiletto, costata, bistecca, scamone e lombata. Per il pollo, ali, coscia e sovra-coscia sono le parti migliori in quanto più grasse.
La carne non è l’unico alimento ottimo alla griglia. Insomma, quando si parla di grigliata la scelta è ampia e risponde a tutti i gusti.
Organizzare una grigliata è il modo perfetto per unire in un’unica attività il piacere di stare all’aria aperta con gli amici e di assaporare il buon cibo.
Tabella Riassuntiva delle Quantità di Carne per Persona
| Tipo di Ospite | Quantità di Carne (Grigliata Mista) |
|---|---|
| Bambino | 150g |
| Adulto | 250-300g |
| Adulto (Grande Appetito) | 450-500g |
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