La pasta ai frutti di mare surgelati è uno dei piatti preferiti quando c’è poco tempo per cucinare ma si vuole mangiare qualcosa di speciale. Ovviamente, quando si ha la fortuna di trovare il pesce fresco, si preferisce un bel spaghetto allo scoglio. Ma spesso si va di fretta, quindi i frutti di mare surgelati sono un’ottima soluzione.
Questa ricetta è di facile realizzazione e permette di portare in tavola velocemente un piatto completo e saporito. Basterà aggiungere un’insalata verde o altra verdura come antipasto o da piluccare mentre si gusta la pasta.
Ingredienti per la Pasta ai Frutti di Mare Surgelati
- 140 g di pasta (farfalle o casareccia)
- 400 g di frutti di mare surgelati misti
- 400 g di pomodorini in scatola (o freschi tagliati a metà)
- 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino rosso (opzionale)
- 2 cucchiai di vino bianco secco
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Fai scongelare i frutti di mare se ne hai il tempo e tieni da parte l’eventuale brodetto rilasciato durante il decongelamento. Altrimenti, usa i frutti di mare direttamente da congelati.
- Scola i pomodorini in scatola per eliminare il succo di conservazione.
- In un’ampia padella antiaderente, fai soffriggere lentamente l’aglio e il peperoncino tagliati a fettine con 1 cucchiaino di olio: attenzione a non far bruciare l’aglio.
- Aggiungi i frutti di mare ben scolati, falli insaporire per un paio di minuti e poi cuoci a fiamma moderata per circa 5 minuti.
- Versa il vino e fai evaporare a fiamma vivace.
- Quando il vino è evaporato, aggiungi i pomodori e schiacciali in modo che rilascino il loro succo.
- Copri e fai cuocere per circa 10-15 minuti, in modo da far formare un sughetto corposo. Se i frutti di mare si asciugano troppo, aggiungi poca acqua, meglio se quella rilasciata durante la decongelazione o quella della cottura della pasta.
- Quando il sugo si è ben ristretto, aggiungi il secondo cucchiaino di olio, aggiusta di sale e, se piace, aggiungi del pepe macinato fresco.
- Mentre il sugo cuoce, prepara la pasta: quando è cotta, scolala e versala nella padella con il sugo.
- Aggiungi il prezzemolo tritato grossolanamente e del pepe macinato fresco se gradito.
- Mescola bene e servi la pasta ai frutti di mare surgelati.
Veloce e sbrigativa, ma fondamentalmente leggera e gustosa!
Suggerimenti Utili
- A volte capita che i frutti di mare usati direttamente da surgelati rilascino tanta acqua. In tal caso, togline un po’, altrimenti i tempi di cottura si allungheranno troppo.
- Attenzione quando versi liquidi caldi!
Come Scongelare Correttamente i Frutti di Mare
Il misto mare risulta molliccio? La prima causa è sicuramente uno scongelamento scorretto che può portare alla perdita di tutta l’acqua contenuta nel prodotto. Se gli ingredienti sono di piccole dimensioni, è meglio metterli a cuocere senza scongelarli: così rilasceranno meno liquido e resteranno più sodi. Se sono piuttosto grandi, invece, si possono lasciare un paio di ore nel frigo o farli scongelare nel microonde (utilizzando la funzione specifica, naturalmente). L’importante è non scongelarli mai a temperatura ambiente o addirittura sotto l’acqua corrente.
Trucchi per un Sapore Migliore
- Soffritto: Il soffritto è doveroso. Si consiglia di usare aglio e peperoncino se il condimento è destinato alla pasta, cipolla o scalogno per i risotti. Non esagerare con l’olio, per una confezione da 250-300 grammi ne sono sufficienti 2-3 cucchiai.
- Vino Bianco: Step fondamentale è l’aggiunta del vino bianco, così come è importante aspettare che evapori prima di procedere con la fine della cottura.
- Cottura Breve: La cottura deve risultare breve, anche quando si aggiungono ulteriori ingredienti (i pomodorini, per esempio): altri 10 minuti al massimo. Dopo che l’alcol evapora, si copre col coperchio e si cuoce a fuoco moderato.
- Olio Extravergine: Per il soffritto bisogna utilizzare olio extravergine di oliva. Senza eccezioni.
- Prezzemolo: Qualunque sia la ricetta scelta, una spolverizzata di prezzemolo tritato fresco è sempre cosa buona e giusta. Un tocco di sapore e genuinità non indifferente.
Altre Idee per Utilizzare i Frutti di Mare Surgelati
- Bruschetta con Vongole: Taglia i pomodori a cubetti trasferiscili in padella con olio, cipollotto, aglio e qualche foglia di menta. Cuoci a fuoco medio per qualche minuto, poi aggiungi le vongole fatte scongelare come indicato sulla confezione. Continua la cottura fino a che la salsa non sarà densa. Togli l’aglio e separa le vongole dal resto, tenendole da parte. Trasferisci la salsa in una ciotola capiente, insieme a menta tritata e al brodo naturale delle vongole, che trovi in sacchetti separati e sigillati. Frullate tutto con un mixer a immersione. Ora prepara il pane abbrustolendo le fette spennellate di olio EVO. Prima di aggiungere sale sul pane, assaggia la salsa. Assembla le bruschette con un cucchiaio di salsa, capperi e infine le vongole.
- Spiedini di Mare: Facili e veloci da realizzare.
- Fritto Misto di Pesce: Utilizzando una friggitrice ad aria per una versione più leggera.
Ricetta Consigliata: Pasta ai Frutti di Mare Arbi
La Frutti di Mare Arbi è un mix bilanciato di sapori per cucinare tutti i tuoi piatti di mare. Una selezione di molluschi e crostacei che diventa l’anima delle tue ricette più prelibate. È la base con cui esprimere la tua fantasia. Con un gusto così, cucinare è facile!
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Ingredienti:
- 300 g di frutti di mare Arbi
- 100 g pomodorini
- 200/250 g di pasta
- 2 spicchi aglio
- prezzemolo q.b.
- vino bianco q.b.
- olio q.b.
- sale q.b.
Preparazione
- Soffriggete in una padella un trito d’aglio in poco olio per circa 1 minuto, unite i Frutti di Mare senza scongelarli.
- Cuocete con coperchio, a fiamma moderata, per 7/8 minuti e mescolate di tanto in tanto.
- Bagnate con del vino bianco, lasciatelo evaporare a fiamma vivace, aggiustate di sale e continuate la cottura per 3/4 minuti.
- Se volete, potete aggiungere 100g di pomodorini tagliati a metà, in questo caso cuocete per circa 6 minuti.
- A parte fate cuocere 200/250 g di pasta e, dopo averla scolata, saltatela insieme al sugo nella sua padella di cottura.
- Aggiungete del prezzemolo tritato e servite in tavola!
- Spolverate con del peperoncino per un gusto più deciso.
Come Fare gli Spaghetti ai Frutti di Mare Surgelati - Sautè
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g spaghetti (o linguine)
- 1 confezione frutti di mare surgelati (con cozze, vongole e gamberi)
- olio di oliva (qb)
Preparazione:
Ci sono due modi per preparare il sautè:
- In padella: Senza scongelare: Versare in una padella ampia un giro di olio. Aggiungere il preparato di mare surgelato e lasciare cuocere per due minuti mescolando di tanto in tanto mettendo un coperchio. Una volta sciolto il condimento ultimare la cottura a fuoco intenso e senza coperchio fino a quando i molluschi si aprono completamente e il liquido di condimento ritirato. Ci vorranno circa 7 minuti. Nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente. Una volta che tutti i molluschi si saranno aperti togliere dalla cottura i frutti di mare cotti lasciando nel tegame il fondo di cottura. Nello stesso fondo di cottura aggiungere gli spaghetti cotti al dente e mescolare molto delicatamente. A questo punto versare sugli spaghetti il sautè cotto facendo saltare il tutto a fuoco vivo. Si può arricchire a piacere con altro olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato e peperoncino.
- Al microonde: Versare il contenuto della confezione in un contenitore adatto per il forno a microonde e cuocere per 8 minuti con il coperchio, regolando a 850-900 Watt (alta potenza). Continuare come sopra, necessariamente facendo saltare la pasta.
Consigli
- Il Sautè di mare si può gustare oltre che con gli spaghetti o linguine come antipasto oppure come zuppa accompagnata da crostini di pane.
- Se dobbiamo andare al lavoro e il primo piatto ai frutti di mare ci serve per pranzo possiamo preparare la mattina il soffritto, per poi procedere alla cottura e all’aggiunta della pasta facendola sempre saltare con il sautè.
Consigli Aggiuntivi
È sempre meglio consumare la pasta con frutti di mare surgelati appena fatta, per gustarne appieno sapori e consistenze. Se proprio dovete conservarla, riponetela in un contenitore ermetico e tenetela in frigo per massimo un giorno. Tuttavia, il riscaldamento può compromettere la qualità del pesce e rendere la pasta meno appetitosa.
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