Le lasagne al forno sono un piatto amato da tutti, simbolo della cucina italiana nel mondo. Tipico delle feste in famiglia o dei ritrovi con gli amici, questo piatto riesce a unire gli animi e le persone intorno a una tavola. Con il passare degli anni, le lasagne sono diventate un simbolo della nostra penisola in tutto il mondo, rivisitato e cucinato in tantissime versioni diverse.
Esistono varie versioni di lasagne, dalle lasagne al ragù, fino alle lasagne al pesto, per passare dalle lasagne vegetariane a quelle a base di pesce e di frutti di mare. In ogni caso, riescono a rimanere un piatto ottimo, buonissimo e perfetto per ogni occasione, ma anche facilissimo da preparare.
Preparazione delle Lasagne al Forno
Per realizzare un pasticcio di lasagne semplice e gustoso, avrai bisogno di pasta fresca e besciamella. Ecco gli step:
- Prendi una teglia capiente e inizia a versare qualche cucchiaio di ragù sul fondo.
- Disponetevi sopra due sfoglie di pasta fresca, qualche cucchiaio di besciamella, dell’altro ragù e delle fettine sottili di mozzarella.
- Ripeti il procedimento per tutti gli strati di pasticcio di lasagne che vorrai realizzare. Potrai procedere fino a raggiungere il bordo della teglia, assicurandoti di lasciare un po’ di spazio per il condimento superficiale.
- Nell’ultimo strato, insaporisci con sale e pepe, oltre ad abbondare con il parmigiano per creare in superficie una croccante crosticina che otterrai usando la modalità grill negli ultimi minuti di cottura. Volendo, potrai anche aggiungere qualche fiocco di burro e delle gocce di ragù, rendendo la superficie ancora più saporita. Il burro, in cottura, tenderà a sciogliersi, amalgamandosi al parmigiano.
- Inforna il tutto in forno preriscaldato, e lascia cuocere le tue sfoglie.
Tempi di Cottura: Forno Statico vs. Ventilato
I tempi di cottura delle lasagne dipendono dal tipo di forno e dalla pasta utilizzata. Ecco una guida:
- Forno statico: Cuocere le lasagne a 200°C per circa 20 minuti.
- Forno ventilato: Cuocere le lasagne a 180°C per circa 20 minuti.
Se utilizzi la pasta fresca, il tempo di cottura delle lasagne al forno ventilato è di 20 minuti. Se utilizzi la pasta secca, prolunga il tempo di cottura delle lasagne al forno di altri 20 minuti e abbassa la temperatura di cottura delle lasagne a 150°C, per dare il tempo alla pasta di ammorbidirsi.
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Consiglio: Prima di inserire le lasagne in forno, assicurati che l’ultimo strato sia coperto da abbondante parmigiano grattugiato e accendi il grill negli ultimi minuti della cottura, le lasagne al forno risulteranno più croccanti.
Cottura delle Lasagne al Microonde
Le lasagne possono essere cucinate anche al microonde. Unisci la besciamella al ragù e aggiungi del parmigiano grattugiato: in una teglia apposita per microonde, alterna questo composto alla pasta sfoglia; spolvera abbondante parmigiano grattugiato e fai cuocere per 15 minuti.
Cottura delle Lasagne in Padella
In alternativa, puoi cucinare le lasagne in padella! Nella padella infatti dovrai versare uno strato di sugo di pomodoro, stendere tanta pasta sfoglia fino a coprire il fondo, ripetere con il sugo e aggiungere uno strato di carne macinata e uno di parmigiano grattugiato. Il tempo di cottura delle lasagne in padella è di 15 minuti con il coperchio chiuso.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Per la realizzazione ottimale del piatto, fate attenzione ai tempi di cottura del ragù. Infatti più a lungo riuscirete a far cuocere il sugo e più sapore acquisteranno le vostre lasagne. Preparate il pasticcio di lasagne in quantità abbondanti, così che potrete gustarle riscaldate anche il giorno successivo: sono ancora più buone.
Oltre che con il ragù, infatti, è possibile farcire le lasagne con tantissimi altri ripieni: che ne dite ad esempio di un buon piatto di lasagne al pesto? Un’alternativa davvero saporita, che sfrutta tutto il sapore del pesto genovese, e perfetta per ogni occasione. Per qualcosa di ancora più sfizioso, però, perché non provare delle lasagne con cozze e salmone? Un piatto molto particolare, ideale per gustare questa pietanza anche durante la stagione estiva, quando è più frequente il consumo di pesce e di pescato.
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Come accennato però, le lasagne sono un piatto che ha visto nella sua storia tantissime rivisitazioni.
Come Preparare Diverse Varianti di Lasagne
- Lasagne al Pesto: Coprite il fondo della pirofila con la Besciamella Classica Chef e formaggio grattugiato e poggiate sopra il primo strato di lasagne. Versate il pesto al basilico e ricominciate usando lo stesso procedimento per tutti gli altri strati. Inserite la pirofila in forno preriscaldato caldo e lasciate cuocere a 200° per circa mezz’ora.
- Lasagne al Ragù Bolognese: Soffriggete 1 cipolla e 1 carota, aggiungendo altre spezie a vostro gusto, come il pepe. Mescolate la carne di manzo con la pancetta tritata e aggiungeteli al soffritto. Versate quindi la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 3 ore, mettendo anche i piselli mezz’ora prima di spegnere il fuoco. Una volta cotto, mescolate la Besciamella Classica Chef alla noce moscata e imburrate una pirofila. Ricopritela quindi con le lasagne e con ragù e besciamella, aggiungendo del prosciutto se volete insaporire.
Conservazione e Riscaldamento
Le lasagne al forno si conservano per 2 giorni in frigorifero, coperte con pellicola o carta stagnola. La comodità è che potete prepararle anche il giorno prima e lasciarle in frigorifero, da crude, fino al giorno dopo. Prima di servirle, vi basterà solo dedicarvi alla cottura.
Come Riscaldare le Lasagne al Forno
Per riscaldare le lasagne vi basta metterle in una pirofila e inserirle in un forno già caldo per circa 15 minuti, alla temperatura di 180°. Se non volete accendere il forno, potete utilizzare benissimo anche un piccolo forno a microonde: basterà impostarlo a media potenza per qualche minuto, per riscaldare le vostre lasagne in un battibaleno.
Tabella Riassuntiva dei Tempi di Cottura
| Tipo di Forno | Temperatura | Tempo di Cottura | Note |
|---|---|---|---|
| Statico | 200°C | 20 minuti | Ideale per una cottura uniforme |
| Ventilato | 180°C | 20 minuti | Mantiene l'umidità |
| Microonde | Potenza media | 15 minuti | Per una cottura rapida |
| Padella | Fiamma bassa | 15 minuti | Con coperchio chiuso |
Le lasagne alla bolognese si abbinano perfettamente con un vino rosso corposo. Una scelta ideale è il Pinot Nero Controguerra DOC, con il suo gusto armonico e delicatamente tannico.
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