Avete mai pensato di fare le castagne nella friggitrice ad aria? La friggitrice ad aria è ormai fra gli elettrodomestici più usati negli ultimi anni, e sono sempre di più le famiglie italiane che decidono di acquistarla. Questo perché nel tempo si è capito che offre la possibilità di cuocere un numero di preparazioni davvero altissimo, al pari di un forno ventilato. E anche le castagne rientrano tra i cibi che possono benissimo essere cotti nella air fryer.
Le Castagne in friggitrice ad aria sono una preparazione strepitosa, velocissima e facile; con le castagne di stagione, prima incise in superficie con taglio , poi ammollate pochissimo in acqua e infine cotte nella friggitrice ad aria; dove diventano morbide e buonissime in soli 20 minuti! Inoltre si sbucciano rapidamente e sono anche economiche, perché la friggitrice ad aria si utilizza senza preriscaldare!
Perché Cuocere le Castagne in Friggitrice ad Aria?
Sono principalmente due i motivi per i quali può essere molto utile e conveniente cuocere le castagne nella friggitrice ad aria:
- I tempi di cottura si riducono rispetto a quelli classici della cottura in forno.
- Cuocendo le castagne nella friggitrice ad aria si risparmia: al contrario di quanto succede con il forno, non c'è bisogno di portare a temperatura l'elettrodomestico, perché si riscalda rapidamente.
Alcuni marchi - a seconda dei modelli - consigliano di fare un preriscaldamento di un paio di minuti, altri addirittura segnalano che non ce n'è nemmeno la necessità. Generalmente sempre meglio attenersi alle regole della casa produttrice.
Ammollo: Sì o No?
La fase di ammollo iniziale dipende molto dalla tipologia di castagna. L'ammollo è consigliato quando le castagne non sono freschissime o si sono seccate. In questo caso i frutti vanno lasciati in ammollo in acqua fredda per un paio di ore. Poi bisogna asciugarli bene, tagliarli e procedere con la cottura.
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Secondo alcuni la fase di ammollo servirebbe anche per far sì che, una volta cotte, le castagne possano essere private della pellicina interna (l'episperma) più rapidamente. La pratica, però, non è necessaria se si hanno castagne fresche e che non hanno preso umidità nel bosco.
Come Preparare le Castagne in Friggitrice ad Aria: Il Procedimento Passo Passo
Cuocere le castagne con la friggitrice ad aria è semplicissimo. C'è solo una regola da rispettare: non bisogna riempire eccessivamente il cestello, altrimenti la friggitrice non può far circolare l'aria nella maniera corretta e le castagne non cuoceranno in maniera ottimale. Ecco come fare.
Ingredienti
- Castagne (la quantità dipende dalla grandezza della friggitrice ad aria)
- Acqua (per l'ammollo, se necessario)
Istruzioni
- Selezione: Innanzitutto controllate le castagne e buttate quelle con eventuali buchi o che vi sembrano troppo leggere, perché potrebbero essere andate a male.
- Ammollo (Opzionale): Potete poi procedere con l'ammollo di un paio d'ore in acqua fredda se vi sembra che le castagne non siano così fresche, se invece le avete appena colte probabilmente non ci sarà nemmeno bisogno di fare questa operazione. Una volta trascorso l'eventuale tempo di ammollo asciugatele bene.
- Incidere: Procedete ora con praticare un'incisione orizzontale di un paio di centimetri (la dimensione può variare a seconda della grandezza della castagna). E' un'operazione che permette di essere sicuri in cottura: praticando un'incisione sulla parte più sporgente, eviterete che le castagne esplodano in cottura.
- Disposizione: Inserite le castagne nel cestello della friggitrice ad aria facendo attenzione che siano ben distribuite su tutta la superficie, senza sovrapposizioni. In una friggitrice ad aria di medie dimensioni ci staranno circa 25/30 castagne di media grandezza.
- Cottura: Cuocete le castagne a 180-200 °C per circa 15-20 minuti a seconda della dimensione dei frutti. A metà del tempo di cottura, estraete il cestello e scuotetelo leggermente per far muovere le castagne. In questo modo si gireranno e la cottura procederà in maniera più uniforme.
- Raffreddamento e Sbucciatura: Togliere le castagne dalla friggitrice e farle raffreddare avvolgendole in un panno umido.
- Servizio: Consigliamo di consumare le castagne calde, appena pronte.
Tempi di Cottura e Temperatura
Generalmente, le castagne in friggitrice ad aria cuociono a 180-200°C per 15-20 minuti. Tuttavia, i tempi possono variare a seconda delle dimensioni delle castagne e del modello di friggitrice ad aria. È consigliabile controllare la cottura dopo i primi 15 minuti per evitare che si brucino.
Consigli Utili
- Per far sì che si sbuccino ancora più facilmente, potete avvolgere le castagne in un panno da cucina asciutto e pulito oppure tenerle in caldo in friggitrice ad aria, con il cestello leggermente aperto così da evitare che continuino a cuocersi.
- Se volete cuocere più castagne assicuratevi che in cottura non si sovrappongano ed eventualmente aumentate leggermente i tempi di cottura.
- Se disponi le castagne nel cestello formando un solo strato e non sovrapponendole, il tempo di cottura è di circa 13 minuti, a 200 gradi.
Come Gustare le Castagne Cotte
Potete consumare le castagne sbucciate al naturale, come uno snack salutare. Potete frullarle e aggiungerle alla preparazione di torte e biscotti oppure potete tagliarle grossolanamente a coltello e aggiungerle come topping a vellutate, risotti e altri primi piatti.
Ecco allora l’arrosto di maiale alle castagne o ancora una vellutata di zucca e castagne per farsi accarezzare dai sapori di questo periodo. Impossibile non provare la pasta con le castagne, ma consiglio anche degli sfiziosi bocconcini con castagne e bacon: che bontà!
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Alternative di Cottura
Bisogna trovare metodi alternativi per la cottura delle castagne senza camino: proprio come le castagne in padella, le castagne cotte sotto sale, oppure le castagne cotte in forno!
In fondo alla ricetta trovate i metodi di cottura al forno, in padella e al sale per chi non ha (ancora) l’airfryer.
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