La quiche è una torta salata originaria della Francia, ma molto apprezzata anche in Italia. Si prepara con una base di pasta brisée, realizzata con ingredienti semplici come farina, burro e uovo.
Per questa ricetta, proponiamo un ripieno diverso dal solito: capesante e porri. Un connubio di ingredienti chic e saporito, ideale per una torta rustica gustosa, adatta anche ai palati più raffinati e perfetta per ogni stagione.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa quiche:
Per la pasta brisée:
- 250 g di farina 00
- 150 g di Burro Santa Lucia Galbani
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 2 porri
- 300 g di capesante già sgusciate
- 3 uova
- 250 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Un mazzetto di erba cipollina
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Segui questi passaggi per preparare la tua quiche con capesante e porri:
- Prepara la base:
Disponi la farina a fontana su un piano di lavoro, crea un buco al centro e aggiungi l'uovo, il sale e il burro freddo a tocchetti. Lavora gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per circa mezz'ora.
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- Prepara il ripieno:
Pulisci i porri, lavali e tagliali a rondelle. Scalda l'olio in una padella e aggiungi i porri. Falli appassire per qualche minuto, aggiusta di sale e pepe, e togli dal fuoco per farli intiepidire.
- Prepara la farcia:
In una ciotola, mescola la Ricotta Santa Lucia Galbani con le uova fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungi l'erba cipollina tritata, i porri e le capesante già sgusciate.
- Assembla la quiche:
Stendi la pasta brisée con un matterello fino ad ottenere una sfoglia di 3-4 mm di spessore. Adagiala in una teglia ricoperta di carta forno e bucherellala con una forchetta. Versa il ripieno all'interno e livella con una spatola. Ripiega i bordi verso l'interno.
- Inforna:
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura.
Consigli aggiuntivi
- Per legare bene gli ingredienti e non coprire il gusto delicato delle capesante, vi consigliamo di utilizzare una miscela composta da uova e da Ricotta Santa Lucia, insaporita da qualche ciuffetto di erba cipollina.
- La quiche con capesante e porri può essere portata in tavola per diverse occasioni, come un buffet, un aperitivo, un antipasto o più semplicemente come piatto unico.
- La quiche con capesante e porri si conserva in frigorifero per al massimo 3 giorni.
Varianti
Esistono numerose varianti di quiche, adatte a ogni stagione e gusto. Ecco alcune idee:
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- Quiche con fagiolini (primavera)
- Quiche di fiori di zucca imbottiti (estate)
- Quiche di funghi e patate (autunno)
- Quiche di finocchi gratinati allo zafferano (inverno)
Tabella Nutrizionale (Valori stimati per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | Circa 20 g |
| Grassi | Circa 25 g |
| Carboidrati | Circa 15 g |
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