I Biscotti di Natale sono dei dolcetti golosi e sfiziosi! Perfetti da servire, regalare o appendere all’albero! Si preparano con una base di pasta frolla e le classiche formine natalizie: come Omini, Stelle, Casetta, Renne, Pacco regalo, Albero di Natale, pupazzi di neve. Una volta cotti al forno, potete lasciarli semplici, con una spolverata di zucchero a velo oppure decorarli con Ghiaccia reale come tradizione comanda!
Profumati, friabili al morso, squisiti, volete prepararli in casa? Si tratta di una preparazione facile, avete solo bisogno di un pò di tempo a disposizione per divertirvi con le decorazioni! L’impasto è semplicissimo e si fa a mano senza alcuna difficoltà e potete utilizzare gli stampini che volete e che avete a disposizione!
I biscotti facili di Natale sono molto più di un dolce: sono un’occasione perfetta per trascorrere momenti gioiosi in cucina con tutta la famiglia! La ricetta è semplicissima, ideale anche per chi non è esperto ai fornelli. Con pochi ingredienti e passaggi alla portata di tutti, potrete creare biscotti fragranti, deliziosi e decorati a festa.
Come Preparare la Pasta Frolla per i Biscotti di Natale
Per preparare i biscotti facili di Natale, come prima cosa dedicatevi alla pasta frolla. In un mixer mettete la farina, aggiungete il burro freddo tagliato a tocchetti e un pizzico di sale. Frullate velocemente, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti. Trasferite la pasta frolla sul piano di lavoro. Lavorate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Ricoprite il panetto con pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
La preparazione della frolla è semplice, ma per ottenere dolcetti friabili usate farina 00, burro e uovo a temperatura ambiente e preferite lo zucchero a velo a quello semolato (che li rende un po' meno friabili ma più croccanti). Lavorate gli ingredienti velocemente e con le mani fredde e fate riposare l'impasto, così non si sbriciola una volta cotto.
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Se vuoi, invece di lavorare a mano, puoi anche utilizzare un cutter (robot da cucina munito di lame); metti farina e burro a cubetti freddo da frigorifero nella tazza del cutter, poi aziona la macchina per qualche secondo fino a ridurre il burro fine come la sabbia. Una volta ottenuta la frolla, lavorala piuttosto velocemente sul piano di lavoro fino a renderla liscia ed omogenea. Lavorane solo una porzione alla volta mantenendo al freddo il resto dell’impasto.
Realizzare le Formine e Cuocere i Biscotti
Trascorso questo tempo stendete la pasta frolla sulla spianatoia appena infarinata con il matterello portandola a uno spessore di 5 mm. Trascorso questo tempo, stendete la pasta frolla con il mattarello e ritagliate i biscotti con le formine. Formate i biscotti con le formine che avete scelto per poi disporli su una teglia ricoperta di carta forno. Tutti gli scarti di pasta si possono impastare nuovamente per creare altre stelle. I ritagli di pasta frolla possono essere rimpastati, ma devono riposare in frigo per almeno 15 minuti prima di poter tirare una nuova sfoglia.
Inforna i biscotti di Natale in forno statico preriscaldato a 180° per circa 13-14 minuti, posizionando la leccarda al centro del forno. Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°, ripiano medio del forno, per 20 minuti circa. Cuocete in forno ventilato a 180°C per 12-15 minuti, fino a quando saranno diventati dorati. Attenzione: non esagerare con i tempi di cottura, ma sforna i tuoi biscotti prima che la superficie si imbrunisca troppo: l’importante è che siano leggermente dorati sotto! Una volta cotti, sforna i tuoi biscotti e tirali via dalla teglia, altrimenti il calore latente continuerà a cuocerli. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Se volete preparare dei biscotti a sagoma intera da appendere, non appena li sfornerete, dovrete bucarli con la parte piatta di uno stecchino di legno da spiedo in modo da far passare il filo attraverso il buco praticato per appenderli all'albero.
Decorare i Biscotti di Natale
Per realizzare i biscotti albero di Natale, dedicatevi per prima cosa alla pasta frolla: nella ciotola della planetaria lavorate con la frusta k a bassa velocità il burro freddo di frigo tagliato a cubetti insieme allo zucchero a velo. Aggiungete la farina e il lievito e continuate a lavorare il tutto velocemente; quindi, quando si sarà formato un impasto compatto, impastatelo brevemente a mano.
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Ovviamente la decorazione era la mia parte preferita! Tradizione che ho mantenuto anche con le mie figlie che, anche se ora sono grandi, aspettano le feste solo per preparare insieme i biscotti di Natale. Dopo aver fatto migliaia di pastrocchi, ho imparato a pensare ad una decorazione prima di farla! Il metodo migliore per evitare sbagli? Disegnarla su carta in modo tale da andare a colpo sicuro e ottenere così una decorazione in serie e precisa.
Per la glassa all’acqua mischia lo zucchero a velo con l’acqua bollente. Dividi la ghiaccia in tre ciotoline e aggiungi rispettivamente del colorante rosso e quello verde scuro; lasciane una neutra, cioè bianca. Fai attenzione a non formare grumi poiché durante la decorazione potrebbero ostruire la bocchetta della sac à poche. Metti al centro del biscotto un po’ di glassa all’acqua e con uno stuzzicadenti o una palettina di plastica da caffè usa e getta tira la ghiaccia verso i bordi del biscotto fino a ricoprirlo perfettamente, evitando di farla debordare. Quando avrai finito la decorazione, come ti ho anticipato, potrai appendere i biscotti di Natale all’albero: potrai usare un gancio per palline oppure far passare un nastrino a tema in quelli forati o cavi!
Tutte e due le glasse asciugano velocemente (in una manciata di secondi) e possono essere colorate con coloranti alimentari. Quando sono ancora umide, si possono applicare ad entrambe degli zuccherini colorati o decorazioni alimentari in genere. Per Natale sono perfetti il bianco (colore naturale della glassa), il rosso acceso e il verde intenso ma puoi dare una marcia in più usando oro e argento! In commercio trovi tantissimi brillantini e perline alimentari, semplici da usare soprattutto sulla ghiaccia reale in quanto rimangono da subito in posizione. Non esagerare però: l’eleganza e la sobrietà vincono sempre!
Un’ottima idea e molto gettonata è regalare i biscotti di Natale a parenti ed amici, un figurone! Attenzione però: non impacchettarli se non sono perfettamente freddi e se la glassa non si è perfettamente asciugata! Puoi usare poi dei graziosi sacchettini alimentari oppure delle scatolette di cartone, foderate semplicemente con della carta velina su cui disporre poi i biscotti.
I biscotti stelle di Natale nascono da una ricetta semplice e genuina per realizzare una frolla golosa, perfetta da impastare insieme ai più piccoli durante le feste. Profumati e friabili, questi biscotti natalizi si possono appendere all’albero di Natale con nastrini colorati, si possono anche utilizzare come ghiotto segnaposto oppure come appetitoso cadeau da accompagnare a qualche aromatico liquore fatto in casa come quello al caffè, per arricchire così i cesti di Natale fai da te!
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