La torta salata è un piatto dalla versatilità incredibile, che può essere sfruttato per tantissime occasioni! Non a caso, può essere senza problemi incluso tra i primi piatti, tra i secondi oppure diventare un piatto unico. Nella nostra ricetta, semplice e alla portata di tutti, un guscio di pasta brisée fatta in casa accoglie al suo interno un ripieno ricco e goloso a base di cimette di broccoli saltate in padella, salsiccia sgranata e rosolata, parmigiano grattugiato e provola a cubetti: per un risultato fragrante e filante al morso, davvero irresistibile.
Ingredienti e Preparazione
Avete bisogno di fare un piatto unico da lasciare già pronto? La torta salata di salsiccia e broccoli salva il pranzo o la cena e piace proprio a tutti, persino a chi storce il naso di fronte ai broccoli, che in questa veste sono davvero deliziosi. Una sorta di camuffamento che avrà successo anche con i più piccoli, anche perché si sa, le torte salate solleticano il gusto in ogni occasione.
Ingredienti
Per uno stampo da 26 cm di diametro:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 350 g di broccoli
- 250 g di salsiccia
- 250 g di formaggio a scelta (scamorza o mozzarella)
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
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Per iniziare la preparazione della torta salata con broccoli e salsiccia partite con il mondare i broccoli: poneteli su un tagliere o piano da lavoro e con l’aiuto di un coltellino staccate le cime dai gambi. Poi eliminate la parte inferiore dei gambi risultante più dura e staccate le foglie. A questo punto riduceteli in tante piccole cimette.
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Prendete un tegame e versateci l’olio extravergine di oliva. Fatelo scaldare per 30 secondi e uniteci la salsiccia sbriciolata facendola rosolare per pochi minuti, girandola spesso con un cucchiaio di legno.
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Nel frattempo prendete la salsiccia, spellatela e, con l’aiuto di una forchetta, sbriciolatela. Prendete un tegame e versateci l’olio extravergine di oliva. Fatelo scaldare per 30 secondi e uniteci la salsiccia sbriciolata facendola rosolare per pochi minuti, girandola spesso con un cucchiaio di legno.
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A questo punto prendete una casseruola capiente e riempitela di acqua, mettetela sul fornello a fiamma vivace e portatela a bollore, salandola. Quindi calate le cimette di broccoli e fatele cuocere, dalla ripresa del bollore, per 4-5 minuti al massimo. Devono risultare croccanti.
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Scolatele ed unitele direttamente nel tegame della salsiccia; riaccendete il fornello a fiamma vivace e spadellate energicamente in modo che si mescolino bene i sapori.
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Prendete il rotolo di pasta brisée e srotolatelo; quindi prendete uno stampo rotondo per crostata e rivestitelo con la carta forno. Adagiateci la pasta brisée e fatela aderire allo stampo. A questo punto farcitela distribuendo il composto di cimette di broccoli e salsiccia sbriciolata, spolverizzate con il pecorino romano grattugiato a fori larghi.
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Ripiegate i bordi della pasta brisée creando un cordoncino ed infornate la torta salata a 200°C per 15-20 minuti circa o fino a doratura della stessa.
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Quando sarà dorata e fragrante, sforna la torta salata broccoli e salsiccia, lasciala intiepidire e sformala su un piatto da portata; quindi tagliala a fette e servi.
Consigli e Varianti
Per una resa più sapida, puoi sostituire il parmigiano grattugiato con il pecorino oppure, al posto della provola, puoi utilizzare della mozzarella ben asciutta per pizza, la scamorza, la fontina o altro formaggio a pasta filata. Se ami i sapori piccanti puoi unire ai broccoli in cottura del peperoncino fresco o secco sbriciolato mentre, per una consistenza più cremosa, puoi arricchire il tutto con delle patate lesse tagliate a cubetti. Noi abbiamo confezionato in casa la brisée con solo acqua ghiacciata, burro freddo a tocchetti e farina ma, se vuoi velocizzare le operazioni, puoi acquistarla già pronta nei banchi frigo del supermercato, oppure puoi sostituirla con una pasta matta o con la pasta sfoglia.
Come già accennato, il ripieno può essere arricchito con tantissimi ingredienti, come verdure e patate, ma anche affettati, come prosciutto e salame. In alternativa, potete anche insaporire la farcia con del formaggio grattugiato, provate con del pecorino oppure del parmigiano. Perché non inserire anche dei cubetti di provola o di scamorza? Durante la cottura diventeranno filanti, rendendo la vostra torta ancora più appetitosa!
I broccoli sono fra le verdure consigliate dagli esperti per la loro azione antiossidante: aiuteranno il corpo a combattere i malanni della stagione rafforzando le difese immunitarie in modo naturale. Quindi via libera al loro utilizzo in cucina!
Un consiglio per un'ottima torta salata salsiccia e broccoli? Ricordate che potete utilizzare della scamorza per rendere l'impasto filante, ma questo tipo di formaggio può essere sostituito anche dalla mozzarella (lasciata asciugare dall'acqua in eccesso) o in alternativa si può contemplare l'aggiunta della ricotta, che renderà più cremosa la farcitura. A proposito, se desiderate rendere più compatto l'impasto aggiungete anche un uovo.
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Potete preparare la torta salata prima in modo da poterla servire in tavola al momento giusto. Questo è il piatto perfetto da gustare dopo, freddo. Anzi, il giorno dopo sarà ancora più buona. Sempre che ne avanzi una fetta...
Conservazione
La torta salata broccoli e salsiccia si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
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