Ciao a tutti! La ricetta che vi propongo oggi è una torta salata molto gustosa: la quiche di polenta con taleggio, cipolle e pomodori. Una fettina di questa torta ripiena delizierà il vostro palato e tornerete a prepararla spesso come è successo a me.
La base è composta da polenta, il ripieno è sfizioso e ricco di sapori: formaggio, panna, cipolla, prosciutto cotto, pomodori. La torta si prepara in pochissimo tempo, ma il risultato che otterrete è buono, unico ed originale.
La polenta è un alimento ricco di carboidrati, è facilmente digeribile e ha la particolarità di saziare facilmente chi la consuma.
Ingredienti
- 300 gr di farina di mais per polenta
- 70 gr di parmigiano
- 100 gr di panna
- 200 gr di taleggio
- 200 gr di cipolle
Preparazione della Polenta
- Preparate la polenta secondo le istruzioni contenute nella confezione, fatela intiepidire.
- Ponete sul fuoco una casseruola con 1,3 litri di acqua, salate a piacere e portatela a bollore.
- Quando l’acqua bolle, versate a pioggia tutta la farina di mais della confezione mescolando bene.
- Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto sempre nello stesso senso, mantenendo l’ebollizione.
- Versatela nello stampo di Ø cm 24, unto con olio e cosparso di farina di mais e livellatela.
- Ricoprite anche i bordi creando uno strato spesso 2 cm.
- Versatela in uno stampo da 24 cm rivestito con carta forno. Schiacciate con le mani la polenta e rivestite così tutto lo stampo, compresi i bordi.
Preparazione del Ripieno
- Su fiamma moderata rosolate nell’olio le cipolle a fette sottili, la pancetta affumicata tagliata a cubetti e l’alloro.
- Quando le cipolle saranno cotte ma ancora croccanti, allontanatele dal calore e lasciatele raffreddare.
- In un padellino rosolate nell’olio le cipolle tagliate a fettine sottili, aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini, salate e pepate.
- In una terrina sbattete le uova, aggiungete parmigiano, panna e taleggio tagliato a dadini.
- Versate il ripieno sulla polenta e livellate bene.
- Tagliate a spicchi i pomodori e distribuiteli sul ripieno.
Cottura
- Mettete in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.
- Cuocere immediatamente in forno a 180°C per 30 minuti circa.
- Togliere dal forno, lasciar intiepidire e sformare.
La torta è buona anche appena tiepida.
Varianti
Il guscio di polenta può essere preparato anche con farina di mais bianca o polenta taragna, con farina di grano saraceno o farina di riso. In alternativa è ottima anche con pasta brisée, pasta brisée al formaggio o pasta sfoglia.
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Consigli Utili
Attenzione al sale: Ricordate che tutto il sale che mettete nell'acqua di cottura resterà nella polenta: scarseggiate all'inizio e aggiustate durante i primi 20 minuti di cottura.
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