Il panino rappresenta una soluzione ideale per ogni situazione. Che tu sia in viaggio, in ufficio o a casa, il panino è sempre la soluzione più veloce e gustosa che si possa desiderare. Oggi, insieme allo chef Luigi Pomata, imparerete a preparare un panino gourmet che oserei definire eccezionale.
Ingredienti e Preparazione
Avete alcuni avanzi in dispensa e nel frigo che dovete consumare immediatamente? Cogliete l’occasione al volo e preparate questa pietanza anti spreco, i panini con tonno affumicato e formaggio cremoso. È una ricetta veloce e facile da preparare.
Panino con Tonno Affumicato e Verdure Fresche
Lavate ed asciugate la rucola, il cetriolo e i pomodorini. Tagliate il cetriolo a fettine e i pomodorini a metà. Prendete i panini e tagliateli a metà, spennellando l'interno con un po' di olio d'oliva. Spalmate un generoso strato di formaggio cremoso su entrambe le metà di ogni panino.
Disponete le fettine di cetriolo e i pomodorini sulla metà inferiore dei panini, aggiungendo poi la rucola. Posizionate il tonno affumicato sopra le verdure. Tostate leggermente il pane su una piastra prima di farcirlo per ottenere una maggiore croccantezza.
Panino Gourmet con Reale di Vitello e Tonno Affumicato
Lo chef ha pensato bene di inserire tutto all’interno di un gustoso panino ai semi, il risultato è un piatto unico sfizioso veloce da preparare per le giornate torride che accompagnano la nostra quotidianità in questo periodo dell’anno. Reale di vitello, tonno affumicato, spinacini freschi, melanzane baby e una golosa maionese al wasabi condiranno un panino ai semi di papavero per un risultato golosissimo.
Leggi anche: Il re dei panini McDonald's in Italia
Per preparare il panino gourmet, lo chef ha utilizzato il reale di vitello. Si tratta di un taglio della parte anteriore, suddiviso a sua volta in tre tagli, che si prestano diversamente per le varie preparazioni. La parte centrale è quella che più si presta per la preparazione delle scaloppine, la parte anteriore è indicata alla preparazione di ricette che prevedono lunghi tempi di cottura, come spezzatini e brasati. Infine, la parte posteriore attaccata alla lombata, si presta divinamente alla cottura ai ferri.
La carne è cotta in forno con il sale grosso per 25 minuti. Stessi tempi e modalità per ricavare la polpa di melanzana baby. A parte si saltano gli spinaci, si condisce la maionese con la polvere di wasabi e si farcisce il panino aggiungendo anche il tonno affumicato.
Avete mai pensato di abbinare il tonno affumicato al reale di vitello al forno? Se la risposta è no, non sentitevi soli perché non ci avevamo pensato nemmeno noi. Ci ha pensato lo chef Luigi Pomata, che abbina una parte delle sue radici (il tonno affumicato di Carloforte) a un classico della cucina italiana.
Panino Low Carb con Carpaccio di Tonno
Oggi ti proponiamo un sandwich con un tocco gourmet in più! Come si prepara? Facile e velocissimo! Tosta leggermente le fette di Pane Spiga, il Bauletto Low Carb. In alternativa, divertiti a fare il tuo pane Low Carb in casa con il Preparato per pane Spiga. Puoi tostarle al forno, con il tostapane o in padella, come preferisci.
Poi spalma la fetta inferiore con il burro, guarnisci con qualche foglia di insalata, quindi aggiungi tre o quattro fette di Carpaccio di Tonno. Dai una macinata di pepe e completa con qualche fettina sottilissima di cetriolo e ravanello. Richiudi con la seconda fetta… et voila, il tuo sandwich low carb è pronto!
Leggi anche: Consigli per un Panino Dietetico Sano
Consigli e Suggerimenti
Per conservare i panini con tonno affumicato e crema di formaggio, avvolgeteli singolarmente in pellicola trasparente per alimenti, assicurandovi che siano ben sigillati per evitare che si secchino. Successivamente, riponeteli in un contenitore ermetico per ulteriore protezione.
La velocità di preparazione, unita alla semplicità di ingredienti di prima qualità, fa di questo panino un’ottima soluzione anche per una cena tra amici. Il panino gourmet è un piatto unico molto sostanzioso, ha un solo problema: crea dipendenza.
Noi di Blog Sfizioso abbiamo provato moltissimi panini gourmet, e abbiamo pensato di proporvi quelli che più si adattano alla stagione estiva. Preparare un delizioso panino con tartare di vitello è un ottima soluzione per non mettersi ai fornelli e ottenere il massimo dei risultati. Un’altra soluzione rapida viene rappresentata da uno strepitoso hamburger indiano, una ricetta di Charlie Pearce. Anche preparare un club sandwich è cosa rapida. Anche in questo caso il lavoro più grosso sarà scottare gli hamburgerini in padella e assemblare gli ingredienti tenendo conto delle regole che caratterizzano il club sandwich.
Come Servire
Disponete un letto di rucola fresca su un piatto da portata. Posizionate i panini tagliati a metà. Preparate una selezione di crostini conditi con tapenade di olive nere e un pizzico di scorza di limone grattugiata. Spalmate la tapenade di olive nere sui crostini.
Grattugiate delicatamente la scorza di limone sulla superficie. Guarnite con una piccola foglia di prezzemolo o di basilico, una leggera spolverata di pepe nero appena macinato e un filo sottile di olio d'oliva extravergine. In alternativa, realizzate delle chips di zucchine al forno.
Leggi anche: Il panino italiano: un viaggio nel tempo
Istruzioni per il Panino Gourmet Mare e Monti
- Infornare il reale di vitello e gli scalogni con un giro d'olio e sale grosso a 180° per 20-25 minuti.
- Infornare anche le melanzane con un giro d'olio per 30 minuti, dovranno essere abbastanza morbide da permettere di privarle della buccia.
- In una padella con olio ben caldo, aggiungere gli spinaci e saltarli per 2 minuti.
Ricetta Fishburger e Tonno Affumicato
- Frullare tutti gli ingredienti per il Fishburger e aggiungere il pane grattugiato, stampare, cospargere semi di sesamo.
- Frullare gli ingredienti per l’Ostrica Tonic. Successivamente stampare e abbattere, conservare a -18.
- Preparare i filetti di ventresca di tonno da affumicare, marinare con sale fino 70 %, zucchero di canna 30 % e alghe (lattuga di mare) almeno 25 minuti.
- Infine dorare il panino in padella con olio e farcire con le fettine di tonno affumicato, pomodoro, lattuga e maionese di mare.
tags: #panino #con #tonno #affumicato #ricetta