Le torte salate in friggitrice ad aria sono una vera svolta in cucina. La friggitrice ad aria permette di cucinare in modo pratico e veloce, soprattutto dei piatti unici.
Permette di evitare di accendere il forno, riducendo i tempi di cottura e senza dover pulire teglie ingombranti. Inoltre, nelle giornate calde è una vera salvezza perché non si crea calore eccessivo in cucina. Tra le preparazioni che preferisco ci sono le torte salate, perfette per una cena veloce, un aperitivo o un pranzo fuori casa.
Quiche Lorraine in Friggitrice ad Aria
La quiche Lorraine è un delizioso classico della cucina francese. Una croccante crosta di pasta brisée racchiude un ripieno cremoso di pancetta croccante e formaggio gruyère fuso.
La quiche Lorraine è una torta rustica francese dalla preparazione non difficile. La crosta friabile di pasta brisée rivela all’interno una farcitura gustosa e saporita. Questa torta rustica è ideale per una cena informale con amici, un pranzo in famiglia o un aperitivo raffinato. La quiche Lorraine è un piatto ricco e sostanzioso che conquista il palato di tutti, meglio se abbinato a un buon calice di vino.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée (in alternativa pasta sfoglia)
- 100 g di formaggio gruviera
- 100 g di pancetta affumicata
- 2 uova
- latte
- noce moscata q.b.
- pepe q.b.
Difficoltà: media
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Preparazione: 20 min
Cottura: 30 min
Costo: medio
Ricetta adatta alla cottura nella friggitrice ad aria.
Preparazione:
- Scaldare una padella antiaderente e, non appena calda, versare la pancetta senza aggiungere alcun condimento. Il caldo scioglierà il suo naturale grasso che la cuocerà profumandola. Appena raggiunge un colorito dorato, prossimo al croccante, spegnere la fiamma e lasciare riposare.
- In un mini robot da cucina, grattugiare il formaggio gruviera per farlo fondere bene in cottura. In alternativa lo possiamo anche tagliare a piccoli cubetti.
- Rompere le uova in una boule e le sbattere con un pizzico di pepe e noce moscata. Nella ricetta originale della quiche Lorraine andrebbe messa della panna acida, io preferisco aggiungere solo del latte.
- Aprire la pasta brisée, la srotolare delicatamente e rivestire uno stampo da forno, lasciando attaccata la sua carta forno. Fare attenzione che le pareti alte non si ripieghino su se stesse in questa fase. Con una forchetta bucherellare il fondo ed iniziare a inserire gli ingredienti che formeranno il ripieno.
- Per primo il formaggio gruviera, delicatamente senza pressarlo, poi i cubetti di pancetta, infine versare il composto a base di uova a ricoprire tutta la superficie. Ora richiudere i lembi alti verso l’interno tagliando, se necessario, la pasta in eccesso. Arrotolare delicatamente la pasta del bordo in modo da formare un cordoncino che non farà uscire gli ingredienti durante la cottura.
Cottura in friggitrice ad aria:
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180° per 4 minuti, oppure usare la funzione preimpostata.
- Inserire lo stampo sul fondo del cestello.
- Procedere alla cottura a 160° per i primi 14 minuti, poi proseguire per altri 10/15 minuti a 170°. Se si vuole ottenere una crosticina deliziosa, aumentare la temperatura a 180° negli ultimi 2 minuti di cottura.
- Trascorso il tempo, lasciare riposare prima di servire la quiche Lorraine.
Una volta terminata la cottura, lasciamo raffreddare per 10 minuti prima di servirla come antipasto o aperitivo.
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La ricetta della quiche Lorraine si presta spesso come idea di base per molte varianti, una di queste prevede delle zucchine croccanti al posto della pancetta affumicata. Per un sapore ancora più gustoso puoi metterle in aggiunta agli ingredienti elencati sopra, e distribuite insieme alla pancetta.
Quiche Semplice con Pasta Piadina
Si può preparare una quiche veloce usando la piadina come base. Ecco come:
Ingredienti:
- 1 piadina
- Uova
- Sale
- Altri ingredienti a piacere (verdure, formaggio, ecc.)
Preparazione:
- Prendere uno stampo tondo che entri nel cestello della friggitrice ad aria. Adagiare la piadina sul fondo, facendola aderire bene anche ai bordi.
- In una ciotola, sbattere le uova con una forchetta e un pizzico di sale.
- Versare le uova sbattute all’interno della piadina.
- Posizionare lo stampo nella friggitrice ad aria e cuocere a 180°C per circa 8/10 minuti.
- Una volta cotta, lasciare intiepidire la quiche per qualche minuto prima di sformarla.
Mini Quiche di Zucchine in Friggitrice ad Aria
La mini quiche di zucchine in friggitrice ad aria è una delizia da scoprire. Queste mini quiche sono un’ottima opzione per un pranzo leggero o uno spuntino saporito. Il tocco speciale? Prepararle con la friggitrice ad aria per una versione più salutare.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 2 zucchine
- 2 uova
- 50 ml di latte
- 50 g di formaggio gruyere o emmental
- sale e pepe
- noce moscata
Difficoltà: media
Preparazione: 10 min
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Cottura: 15 min
Costo: basso
Preparazione:
- Stendere la pasta sfoglia e ricavare 4 o più dischi di pasta con un diametro più grande del pirottino. Si può anche tagliare a quadrati per avere un effetto fazzoletto una volta cotto. Adagiare la pasta sfoglia all’interno dello stampino, senza bisogno di imburrarlo.
- In una ciotola, sbattere le uova con il latte, aggiungere il formaggio grattugiato e condire con sale, pepe e la noce moscata.
- Aggiungere le zucchine tagliate con la grattugia a fori grandi al composto, e amalgamare il tutto con cura.
- Dividere il composto nei pirottini preparati, senza arrivare al bordo. Durante la cottura nella friggitrice ad aria, l’impasto tenderà a crescere mentre la pasta sfoglia si gonfierà leggermente, quindi riempire poco oltre la metà.
Cottura in friggitrice ad aria:
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180° per 4 minuti.
- Inserire i pirottini sul fondo del cestello.
- Procedere alla cottura a 160° per i primi 8 minuti, poi proseguire per altri 4 minuti a 180° per ottenere una crosticina deliziosa.
- A fine cottura lasciare raffreddare per 10 minuti prima di servire.
Si può sostituire il latte e il formaggio con alternative vegetali. Oppure le zucchine con altre verdure, come peperoni o spinaci, per una variante colorata e ricca di nutrienti. Le mini quiche si conservano bene in frigorifero, chiuse in un contenitore adeguato, quindi puoi prepararle in anticipo per avere uno spuntino salutare sempre a portata di mano.
Torta Salata con Pasta Brisée, Spinaci e Feta
Questa è una delle torte salate preferite da preparare in friggitrice ad aria, soprattutto con la pasta brisée fatta in casa. È farcita con spinaci e feta e arricchita con olive e pomodori secchi.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 200 g di feta
- 200 g di spinaci crudi
- 100 g di olive nere denocciolate
- 6 pomodorini sott'olio
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- noce moscata qb
- sale qb
- pepe qb
Preparazione:
- Foderare una teglia con la carta forno e adagiarevi la pasta brisée, facendo aderire bene ai bordi. Bucherellare con una forchetta.
- In una ciotola, mescolare la feta sbriciolata, gli spinaci tritati al coltello con pomodori secchi e olive, uova, parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
- Versare il ripieno sulla pasta e livellare con una spatola.
- Cuocere nella friggitrice ad aria a 170° per 18-20 minuti all'interno di una teglia rotonda da 18-20 cm.
Plumcake Salato in Friggitrice ad Aria
Se si vuole preparare una torta salata morbida, dalla consistenza simile ad una ciambella dolce, allora provate questa ricetta infallibile. Se avanza, tagliarla a fette e riporla in freezer. Quando si ha voglia di una colazione salata, riscaldarla e accompagnarla con delle uova strapazzate.
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 3 uova
- 100 ml di latte
- 80 ml di olio di semi
- 200 g di zucchine
- 100 g di formaggio a cubetti (tipo scamorza o emmental)
- 1 bustina di lievito per torte salate
- sale qb
- pepe qb
Preparazione:
- Grattugiare le zucchine e strizzarle per bene.
- In una ciotola, sbattere le uova con latte e olio.
- Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unire il formaggio e le zucchine asciutte e regolare di sale e pepe.
- Versare l'impasto nello stampo da plumcake adatto alla friggitrice imburrato e infarinato.
- Cuocere nella friggitrice ad aria a 160° per 25-30 minuti.
Quiche Lorraine Tradizionale
Un'altra variante della quiche Lorraine può essere preparata seguendo questi passaggi:
Ingredienti:
- 200 g Pancetta affumicata
- 1 Uovo
- 4 Tuorli
- 25 cl Panna liquida con 30% di grassi
- Sale, pepe
- 2 pizzico Noce moscata in polvere
- 1 Pasta brisé
- 130 g Formaggio grattugiato
Tempo totale: 55 minuti
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 35 minuti
Preparazione:
- In una padella senza aggiunta di grassi, cuocere la pancetta per 2-3 minuti. Scolare.
- In una ciotola, sbattere insieme l’uovo e i tuorli, poi aggiungere la panna. Condire con sale e pepe e aggiungere la noce moscata. Sbattere fino a ottenere una consistenza liscia. Mettere da parte.
- Stendere la pasta sfoglia in una tortiera per crostate del diametro di 24 cm. Con l’indice, premere con forza la base in corrispondenza dei bordi per rimuovere l’aria. Con un coltello, tagliare i bordi della pasta sfoglia in eccesso che fuoriescono dalla teglia.
- Cospargere la pancetta cotta sulla base della quiche. Spolverizzare con il formaggio grattugiato. Versare delicatamente il composto di panna e uova.
- Mettere la quiche sulla griglia. Mettere la griglia nella posizione di cottura più bassa.
Cottura in friggitrice ad aria:
- Accendere l'apparecchio. Avviare il programma COTTURA AL FORNO a 180°C e impostare il tempo di cottura su 35 minuti. Premere START.
- Servire caldi o freddi. Servire con un’insalata verde.
Consigli Aggiuntivi
- La torta salata in friggitrice ad aria è ottima anche il giorno dopo, fatta scaldare per 5 minuti a 160° nella friggitrice ad aria.
- Nel caso si abbia una friggitrice ad aria a cestello, trascorsi 18 minuti di cottura a 180°, verificare il colore della torta salata e, se necessario, abbassare la temperatura a 160° e proseguire per 10 minuti.
- Aiutandosi con il fondo amovibile, verificare che la sfoglia si sia cotta bene anche sotto, altrimenti, adagiarla direttamente nel cestello e far cuocere per altri 5 minuti a 180°.
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