Le torte salate sono una grande passione, e la Quiche gamberoni e fiori di zucca non fa eccezione. Si possono preparare in pochissimo tempo con gli ingredienti che più ti ispirano. Questa ricetta è un piatto unico sfizioso, delicato e molto gustoso, perfetto per una cena estiva o un pranzo speciale.
Ingredienti
- Una sfoglia già pronta
- Qualche fiore di zucca (7/8)
- Una manciata di code di gambero sgusciate
- 3 zucchine trombetta
- Pancetta affumicata a dadini
- 3 tuorli d’uovo
- 200 ml panna
- 3 cucchiai di parmigiano
- Sale&pepe
Preparazione
- Sgusciare i gamberi e togliere il pistillo all’interno dei fiori di zucca.
- Stendere la pasta sfoglia nella teglia, fare un bordino e bucherellare il fondo.
- Fate saltare i gamberi in poco olio.
- Fare lo stesso con le zucchine tagliate a pezzettini e la pancetta.
- Distribuire i fiori di zucca, i gamberi, le zucchine e la pancetta sulla pasta sfoglia in modo da ricoprirla completamente.
- Salare e pepare.
- Sbattere i tuorli d’uovo con la panna, il parmigiano e ancora un pizzico di sale e versare sulla torta in modo da riempire tutti i buchi.
- Cuocere in forno 40 minuti a 180°.
- Servire tiepida o fredda.
Un'altra versione prevede l'utilizzo di pasta frolla, sia tradizionale che senza glutine, al posto della pasta sfoglia. Il ripieno è cremoso e saporito grazie ai gamberetti.
Preparazione della Farcitura (Alternativa)
- Lavare i fiori di zucca, togliere loro i pistilli e asciugarli con carta da cucina.
- Affettare le zucchine e tagliatele in quattro.
- In una padella riscaldare l'olio e versare lo spicchio d'aglio, rosolatelo per qualche minuto e aggiungete le zucchine.
- Saltarle per 2 minuti e aggiungere i gamberetti.
- Cuocere il tutto per un minuto mescolando delicatamente.
- Versare il prezzemolo e spegnere il fuoco.
- In una ciotola mischiate le uova con la ricotta e condite con sale e pepe.
- Unire il contenuto con i gamberetti, mescolare e versare sulla pasta precotta.
Consigli aggiuntivi
Per rendere la ricetta un po’ piu’ fresca, si può aggiungere un po’ di buccia di limone grattugiata. Se non si hanno a disposizione i fiori di zucca, si possono omettere o sostituire con altri ingredienti.
Questa ricetta è stata presa dal sito di “Cotto e Mangiato”, apportando delle modifiche: l’aggiunta delle zucchine e della pancetta, le code di gambero al posto dei gamberoni e il fatto di far saltare in padella i gamberi (anziché metterli a crudo come prevedeva la ricetta originale).
Un'altra variante prevede di disporre i gamberoni e i fiori di zucca ancora crudi all’interno della pasta sfoglia. In un recipiente a parte, sbattere 3 tuorli d’uovo con 3 decilitri di panna fresca, se volete, unire anche un po’ di parmigiano, sale e pepe. Versare il composto sui gamberoni e i fiori di zucca riempendo bene tutti gli spazi e cuocere per 30'circa in forno a 180°.
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