La quiche radicchio e gorgonzola è una gustosissima torta salata dal sapore ricco e avvolgente. Questa ricetta è perfetta come antipasto, come secondo piatto di una simpatica cena tra amici, magari anche vegetariani, nel periodo autunnale o invernale.
Un mix di sapori decisi e singolari è protagonista della farcia di questa torta salata. Fin dal primo boccone sentirete davvero un’esplosione di gusto, con un perfetto equilibrio tra la verdura, fresca e leggermente amarognola, e il formaggio, sapido e cremoso. Insomma, in pochi minuti potete portare a tavola una vera delizia culinaria, che non lascerà indifferenti i vostri ospiti.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa quiche:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 1 Radicchio tardivo medio grande
- 200g di gorgonzola
- 1 uovo
- 25g di formaggio grattugiato
- 10 gherigli di noci
- 1 scalogno
- 2 cucchiaini di aceto balsamico
- QB di sale
- QB di pepe
- QB di olio extravergine di oliva
Preparazione
La preparazione è davvero alla portata di tutti e richiede solo alcune piccole attenzioni per giungere ad un risultato perfetto, con una base ed un cornicione croccanti ed un ripieno morbido e cremoso.
- Iniziate tritando finemente lo scalogno e tagliando a listarelle il radicchio.
- In una padella, fate rosolare lo scalogno con l’olio e poi aggiungete il radicchio. Aggiustate di sale e pepe e sfumate con l’aceto balsamico. Fate cuocere per circa 5-6 minuti.
- Una volta raffreddato, lavorate il radicchio con il formaggio grattugiato e l’uovo.
- Tagliate a tocchetti il gorgonzola.
- Stendete la sfoglia su una tortiera rettangolare e, con la pasta avanzata, ricavate delle striscioline.
- Versate l’impasto nella sfoglia e distribuite il gorgonzola ed i gherigli di noce sbriciolati. Appoggiate le strisce a losanga.
- Cuocete in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti.
Consigli
Ortaggio tipicamente invernale, il radicchio è tipico soprattutto del Veneto, dove ne vengono coltivate diverse varietà. In questa ricetta abbiamo usato il radicchio rosso di Verona, che cespi compatti e tondeggianti. Il radicchio rosso di Verona vanta il riconoscimento Igp (Indicazione geografica protetta), come anche il radicchio rosso di Treviso tardivo, sorprendente nella torta dolce al cioccolato, il radicchio rosso precoce di Treviso e il radicchio variegato di Castelfranco, da provare al cartoccio.
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Un piatto che a mio avviso è ancora più buono se mangiato il giorno dopo che è stato preparato. Tagliata a fette questa torta salata è perfetta per un aperitivo o per uno stuzzichino goloso ed elegante.
Potete sostituire le noci con le mandorle o con i pistacchi.
Varianti
Se volete arricchire ulteriormente la vostra torta salata, provate ad aggiungere un cucchiaio di formaggio grattugiato alla crema di gorgonzola, come del parmigiano o del pecorino.
Quando scegliete il tipo di farcia con cui riempire la pasta sfoglia (o la brisée) potete decidere di non limitarvi ad aggiungere solo un pizzico di sale, un filo d’olio e il parmigiano grattugiato, ma potete anche provare ad arricchirla con l’uso di erbe aromatiche come, ad esempio, il timo e il rosmarino, o ancora con spezie come il curry e la paprika.
Servizio
La tortasalataradicchio e gorgonzola è perfetta per essere preparata e servita in tantissime occasioni! Innanzitutto, può essere portata a tavola sia tra i primi che tra i secondi piatti, oppure essere utilizzata come piatto unico, data la sua ricchezza e la sua sostanziosità! Può anche diventare uno spuntino perfetto per una pausa pranzo a lavoro, o da portare con sé a scuola.
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Ideale anche da servire in un buffet di antipasti per delle feste, magari tagliata a fettine. Se, invece, state organizzando un aperitivo con gli amici, potete tagliarla a piccole striscioline, e utilizzarla come fingerfood. Buona anche fredda! La torta salata è una ricetta che si inserisce benissimo anche negli eventi speciali. Non abbiate paura a proporla in un menù di Pasqua o a un pranzo di Natale. Riuscirete a soddisfare anche i palati più esigenti!
Per la mise en place solo pietra e la carta da forno di cottura. Un semplice vassoio in pietra o in legno.
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