La Quiche con pancetta e asparagi è una torta salata deliziosa! E’ una variante della classica Quiche Lorraine, facile e super veloce da preparare, ideale anche per ospiti improvvisi. La quiche è una torta salata di origine francese che si prepara con una base di pasta sfoglia e un ripieno di uova e panna fresca, arricchibile in tanti modi. La quiche agli asparagi è una delle varianti più amate!
Si tratta di una ricetta molto versatile che proponiamo con un ingrediente molto amato in questa stagione: gli asparagi. La quiche può ovviamente essere adattata a tutte le stagioni, basta giocare un po' con gli ingredienti per trasformarla in tanti modi. Con l'arrivo della primavera, se volete proporre qualcosa ai vostri ospiti da gustare tutti insieme, provate questa torta salata di asparagi e patate.
Ingredienti per la Quiche agli Asparagi
- 4 uova
- 50 ml di panna fresca
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 300 g di asparagi
- 200 di caciotta o scamorza affumicata
- Sale e pepe q.b.
Preparazione degli Asparagi
Per prima cosa, prendete gli asparagi, lavateli e asciugateli. Eliminate la parte legnosa e cuoceteli a vapore o in acqua bollente. Esistono diversi metodi di cottura:
In Pentola
Prendete una pentola alta e stretta, riempitela con l’acqua e adagiate al suo interno gli asparagi in verticale, con le punte rivolte verso l’esterno. L’acqua deve arrivare appena sotto le punte, in modo che si cuociano a vapore (la parte più delicata) mentre i gambi cuoceranno immersi nell’acqua (la parte più “dura”).
Nel Microonde
Dopo aver pulito gli asparagi, metteteli nel contenitore per la cottura a vapore.
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Nel Bimby
- Mettete nel boccale 500gr di acqua e un pizzico di sale.
- Mettete gli asparagi puliti nel recipiente del Varoma.
- Posizionate il Varoma e cuocete per 20 minuti a temperatura Varoma velocità 1.
Una volta cotti gli asparagi, lasciateli raffreddare leggermente.
Preparazione del Ripieno
- Rosolate bene la pancetta affumicata in una padella antiaderente. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
- In una ciotola sbattete le uova con la panna, aggiungete il sale e mescolate bene.
- Unite la pancetta affumicata rosolata fredda, qualche asparago a rondelle e il formaggio grattugiato.
Con il Bimby
- Rosolate la pancetta impostando Varoma per 5 minuti velocità cucchiaio.
- Scolate il grasso che la pancetta ha rilasciato, poi aggiungete la panna, le uova, il formaggio grattugiato e il sale.
- Mescolate a velocità 4 per 30 secondi in senso antiorario.
Assemblaggio e Cottura
- Ricoprite con la pasta sfoglia pronta una tortiera dal diametro di 24cm.
- Abbassate i bordi formando un cornicione alto 1 cm e bucherellate il fondo.
- Versate all’interno la crema, disponete sopra qualche asparago intero e mettete in forno caldo a cuocere.
Procedimento Dettagliato
- Pulite gli asparagi privandoli dell'estremità dura e terrosa e bolliteli per 10 minuti. Lasciateli raffreddare e poi tagliateli a pezzi o lasciateli interi.
- Stendete il rotolo di pasta sfoglia all'interno di una tortiera rivestita con carta forno e bucherellate il fondo.
- Sbattete le uova con la panna e regolate di sale e pepe.
- Disponete asparagi e formaggio, a fette o a cubetti, nella sfoglia e poi versate sopra il composto di uova e panna.
- Cuocete in forno statico a 180° per circa 30 minuti.
Varianti e Consigli
Potete preparare questa quiche anche con altre verdure primaverili, oppure con legumi come piselli e fave. La quiche con gli asparagi ha un gusto molto delicato che possiamo arricchire in tanti modi. Prosciutto o speck danno un tocco di sapidità in più che non guasta. Stessa cosa vale per la scelta del formaggio. Potete provare a utilizzare della maggiorana al posto del timo e della pancetta affumicata al posto della mortadella.
Le quiche agli asparagi monoporzione sono un'idea carina e simpatica per poter realizzare un antipastino goloso oppure un ulteriore elemento da poter inserire sul tavolo di un buffet.
Per un tocco in più, scaldate un bel giro d'olio extravergine d'oliva in una padella ed aggiungete uno spicchio d'aglio sbucciato e un rametto di menta fresca. Quando i gambi saranno quasi cotti, aggiungete anche le cime degli asparagi e lasciate cuocere ancora per qualche minuto, le cime, infatti, sono più delicate e cuociono in meno tempo.
In alternativa, si può preparare una versione con salmone affumicato e hummus. Sminuzzate lo scalogno e soffriggetelo in un fondo d’olio evo. Tagliate le punte d’asparagi a rondelle e stufatele assieme allo scalogno, aggiungendo acqua al bisogno. Aggiustate di sale e, una volta cotte, mettete da parte. In una ciotola unite le uova, lo yogurt greco, il Grana grattugiato, il sale, il pepe e l’erba cipollina. Montate il composto per qualche minuto. Sminuzzate al coltello 50 g di salmone affumicato e aggiungetelo alle uova. Unite infine anche gli asparagi.
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Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 15 g |
| Grassi | 25 g |
| Carboidrati | 15 g |
Spero che questa ricetta ti piaccia! Buon appetito!
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