Chi d’inverno non ha mai desiderato una bella tazza di cioccolata calda densa come quella del bar, magari con un bel ciuffetto di panna montata ed un marshmallows? La Cioccolata calda fatta in casa non ha bisogno di presentazioni, è una coccola preziosa che ci concediamo nei mesi freddi dell’anno; cioccolata calda vuol dire relax, divano e copertina 😉
La Cioccolata calda è una bevanda dolce a base di latte, zucchero e cacao o cioccolato, dal gusto fondente e la consistenza densa e cremosa! Una golosissima coccola invernale venduta in tutti i bar, se ne trovano diversi preparati in commercio a cui aggiungere solo latte.
Oggi vi regalo la mia Ricetta Cioccolata calda per realizzare in pochi minuti una Cioccolata calda fatta in casa con pochissimi ingredienti! Gustosa e cremosissima, lucida, densa ma allo stesso scioglievole come quella del bar! Anzi più genuina!
Origini della ricetta
Comfort food per eccellenza, la cioccolata calda fatta in casa è una bevanda ideale non soltanto nei freddi pomeriggi invernali, ma in qualunque momento si desideri prendersi un po’ cura di sé. Per questo va fatta a regola d’arte. Desiderio irrefrenabile, peccato di gola, tentazione: il cioccolato è tutto questo e molto di più. E ora, con l’arrivo dell’inverno, lasciarsi conquistare da una fumante tazza di cioccolata calda è quasi un obbligo.
Sapete che fu Hernan Cortès ad assaggiare per primo nel 1519 una bevanda simile a una cioccolata, quando, giunto sulle coste del Messico, fu accolto dagli Atzechi che erano soliti pestare semi di cacao, acqua e spezie per preparare una bevanda dai poteri altamente energetici?
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Probabilmente i primi a godere di questa meraviglia sono gli Olmechi, un’antica popolazione situata nell’attuale Messico, perchè sono stati i primi a nutrirsi di cacao. I Maya arrivarono dopo e dei reperti storici dichiarano che loro preparavano una simil cioccolata calda, ma con l’utilizzo pure dei fagioli al suo interno. Con la conquista dell’America, in Europa si assumeva la cioccolata calda, ma si preparava con acqua, vino e spezie. Furono gli spagnoli i primi a dolcificarla, infatti dalle colonie importavano lo zucchero. Grazie al loro contributo la cioccolata calda risulta più amabile e dal gusto più rotondo.
Come preparare la cioccolata calda in casa
Come ogni preparazione tradizionale, esistono diverse versioni, dopo varie sperimentazioni, alla ricerca della consistenza perfetta del famoso Ciobar! Condivido con voi quella che considero la Miglior ricetta di Cioccolata calda da preparare in casa! Potete realizzare la vostra cioccolata calda con cacao in polvere, ma anche con il cioccolato fondente in tavoletta o in pezzi! Vi occorreranno solo 5 minuti per mescolare insieme gli ingredienti e addensarli su fuoco! Il risultato è una Cioccolata calda in tazza perfetta! dal gusto equilibrato: non troppo dolce e non troppo amara, perfettamente liscia e lucida! e di una cremosità da acquolina!
In pochi minuti avrete una cioccolata calda tipo ciobar da servire il pomeriggio ai vostri bambini o ai vostri amici, magari accompagnandola con dei biscotti fatti in casa.
Ingredienti e preparazione
In un pentolino setacciate fecola e cacao. Ponete sul fuoco a fiamma bassissima e mescolate continuamente con una frusta. Ci vorranno circa 5 minuti (dipende dalla temperatura del latte che avete aggiunto). Appena si inizierà addensare, spegnete il fuoco e servite.
- Il cacao da utilizzare è quello amaro in polvere, e ricordate che, a meno che non sia specificato diversamente, nelle ricette è sempre così.
- Per una versione senza latte, e quindi vegan, potete utilizzare del latte vegetale non zuccherato al posto di quello classico, c’è chi usa addirittura l’acqua come liquido, ma vi confesso che non l’ho ancora provata.
Consigli
Per evitare di dover pesare ogni volta ogni ingrediente, potete mescolare in un contenitore ermetico 500g di zucchero (meglio se quello extrafino), 200g di fecola di patate e 300g di cacao amaro, ed avrete in questo modo un preparato per 20 tazze di cioccolata. Ogni volta che ne avrete voglia, basterà pesare 50g di questo preparato, mescolarlo a 125ml di latte e seguire il procedimento che avete visto nella ricetta, ed avrete le dosi perfette per una tazza di cioccolata calda.
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Potete tranquillamente conservarla in frigo per 2 - 3 giorni e scaldarla al momento con 1 - 2 cucchiai di latte girando sempre con la frusta a mano!
Varianti
Da questa versione potete dare vita a tante varianti: sostituendo il fondente con cioccolato al latte, bianco, ruby in questo caso potete anche non aggiungere lo zucchero! Potete aromatizzare la cioccolata calda con della cannella, della vaniglia o se volete osare, anche con del peperoncino. Potete poi servirla con della panna montata per renderla ancora piu' golosa!
Tornando a noi, l’anno scorso avevo fatto le bevande calde, e tra le 5 proposte c’era proprio una cioccolata calda, speziata con peperoncino, zenzero e cardamomo e vegan perchè senza latte ma solo con la bevanda vegetale di avena. Da lì mi sono detto: il prossimo anno bisognerà fare un video specifico sulle cioccolate calde. Quindi ok, partiamo dalla classica.
Io nelle storie di Instagram l’ho identificata così: “l’evergreen sempre fedele”. Lei riesce a conquistare tutti, con le sue note amarognole del fondente, che vengono però ammorbidite dal latte e dal poco zucchero che c’è dentro.
Cioccolata bianca
Ora la bianca, delicata e amabile. Senza cacao e da delle note vanigliate date da una piccola quantità di vaniglia che vi suggerisco di mettere per dare una nota interessante alla bevanda. Nel mio caso ho preso un pezzo di bacca di vaniglia svuotata (che avevo usato in un’altra preparazione) e la ho aggiunta per farle rilasciare gli aromi che ancora in realtà preserva seppur sia senza semi.
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Cioccolata alla nocciola
Arriviamo a quella alla nocciola, con nocciole in purezza e cioccolato al latte, goduria. Dentro delle nocciole frullate finemente fino a diventare una crema, un pò di crema spalmabili alla nocciola per arricchire e del cioccolato al latte che si fonde.
Cioccolata al pistacchio
L’ultima al pistacchio, che sa veramente di pistacchio. E meno male, considerando che nei bar o nei supermercati quelle al pistacchio sanno di latte con un vago aroma artificioso. Qui 100 g di pistacchi per mezzo litro e due cucchiaiate di crema spalmabile.
Preparazione con Bimby
Basterà versare tutti gli ingredienti nel boccale (quando preparate quella bianca e quella classica) ad eccezione del cioccolato. Azionare il bimby a velocità 4, 100°, 10 min. Se invece preparare quella al pistacchio o quella alla nocciola prima frullate la frutta secca a velocità 10, 40 sec. Spero che vi abbia ispirato abbastanza per farle. Fatemi poi sapere qual’è la vostra preferita.
Consigli per una cioccolata perfetta
Quanti tipi di cioccolata calda esistono?
Il mondo della cioccolata calda è sorprendentemente variegato, con una gamma di opzioni che soddisfano ogni palato. Una delle varianti più classiche è la cioccolata calda al latte, preparata mescolando cioccolato fondente o al latte con latte caldo. Questa base può essere personalizzata aggiungendo vaniglia, cannella o una spruzzata di pepe nero per un tocco speziato.
Per gli amanti dell’intensità, la cioccolata calda fondente è la scelta ideale. Utilizzando cioccolato con un alto contenuto di cacao, si ottiene una bevanda ricca e avvolgente. Per una variante più leggera, la cioccolata bianca calda, preparata con cioccolato bianco e latte, offre un’esperienza delicata e vellutata.
Il mondo della cioccolata calda non si ferma qui. L’avventuroso può sperimentare con cioccolati aromatizzati, come il cioccolato alla menta o alla arancia, per un tocco unico e sorprendente. Inoltre, la cioccolata calda può essere arricchita con l’aggiunta di liquori come il Grand Marnier o il liquore al caffè per un tocco sofisticato.
Gli errori più comuni
Nonostante la semplicità apparente della preparazione della cioccolata calda, ci sono errori comuni che possono compromettere la qualità della bevanda. Uno degli errori più diffusi è l’uso di cacao e cioccolato di scarsa qualità. Investire in un cacao di ottima buona qualità è fondamentale per ottenere una cioccolata calda ricca e appagante.
Un altro errore è surriscaldare il latte o il cioccolato durante la preparazione. Il surriscaldamento può causare la separazione del grasso nel latte e la formazione di grumi nel cioccolato, compromettendo la consistenza liscia e cremosa desiderata. È importante mantenere una temperatura moderata e mescolare continuamente per evitare questo inconveniente.
Spesso trascurato è l’uso di un utensile scorretto per mescolare la cioccolata calda. Una frusta a mano o un frullino sono strumenti ideali per assicurarsi che il cioccolato si sciolga uniformemente e che la bevanda raggiunga la consistenza desiderata.
Come ottenere una cioccolata cremosa e lucida
Il segreto di una cioccolata calda perfetta risiede nella giusta combinazione di ingredienti e nella tecnica di preparazione. Per ottenere una bevanda cremosa e lucida, è fondamentale iniziare con ingredienti di alta qualità. Scegliere un cioccolato ricco e ben equilibrato è il primo passo per una cioccolata calda deliziosa.
La scelta del latte è altrettanto cruciale. Il latte intero fresco di alta qualità aggiunge una ricchezza che il latte parzialmente scremato o il latte vegetale potrebbero non garantire. Assicurarsi che il latte non sia surriscaldato e mescolare costantemente durante la preparazione contribuirà a ottenere una consistenza vellutata.
Per garantire una cioccolata calda cremosa, è consigliabile aggiungere un legante come la fecola di mais o l’amido di mais. Questo aiuterà a dare corpo alla bevanda senza compromettere il sapore. Aggiungere gradualmente il cioccolato alla miscela di latte caldo, mescolando costantemente fino a quando il cioccolato si scioglie completamente.
Preparazione al microonde
In una ciotola mettete cacao, amido e zucchero, mischiateli con un cucchiaio e mettete circa 30 g di preparato per cioccolata in ogni tazza. Aggiungete il latte caldo, mescolate e trasferite il cioccolato in tazza nel microonde per 2 minuti a 700 w di potenza. Interrompete la cottura ogni 30 secondi per mescolare il tutto.
Preparato cioccolata calda con cacao amaro in polvere
Sul fornello In un pentolino mettete il cacao amaro, lo zucchero e l’amido di mais. Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio e unite poco latte caldo. Versate il restante latte e mettete il pentolino sul fuoco a calore basso, mescolate fin quando non sarà densa e cremosa.
Preparazione del preparato in polvere
Misceliamo insieme tutti gli ingredienti secchi setacciandoli. Io ho utilizzato lo zucchero a velo comprato in quanto se utilizziamo quello preparato in casa nel tempo tende a compattare la miscela. Dopodiché aggiungiamo il cioccolato ridotto in piccole scaglie. Ho usato un cioccolato fondente al 72% ma potremo mettere il gusto di cioccolato che preferiamo. Se vogliamo preparare dei piccoli doni, invasiamo la polvere in qualche bel barattolino, facciamo una bella etichetta con gli ingredienti, la modalità di preparazione, la data di scadenza che è di un anno e incolliamola sul vasetto. Per preparare la cioccolata, avremo bisogno di un 120 ml di latte intero fresco. Per renderla più leggera anche acqua. Quindi mettiamo 2 cucchiai (è soggettivo) e versiamo il liquido leggermente intiepidito. Poi mettiamo sul fornello e facciamo cuocere sino alla densità desiderata.
Spero di avervi convinto a provare, ne varrà davvero la pena!
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