La Quiche Spinaci e Ricotta è una torta salata che si adatta perfettamente a diverse occasioni, dal pranzo veloce fuori casa ad un pic nic all'aperto. Il ripieno è molto saporito e il risultato è un piatto unico gustoso e invitante. Questa ricetta è un classico, semplice da preparare e veloce, un vero evergreen sulle nostre tavole.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa quiche:
Per la base
- 300 g farina 0
- 100 g acqua
- 90 g olio di semi di mais (o girasole)
- 8 g sale
- 2 cucchiaini lievito istantaneo per preparazioni salate (rasi)
Per il ripieno
- 150 g spinaci cotti, bolliti e ben strizzati (circa 3 cubotti surgelati)
- 150 g ricotta
- 1 uovo
- 100 g fontina (o asiago o emmenthal)
- 100 g prosciutto cotto (a cubetti)
Procedimento Classico
Se preferisci il metodo tradizionale, segui questi passaggi:
- Prepara gli spinaci: Se usi spinaci freschi (circa 300 g), puliscili e lessali in acqua bollente per qualche minuto. Se usi spinaci surgelati, lessali in acqua bollente e falli raffreddare. In entrambi i casi, strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- Prepara la base: In una ciotola, metti tutti gli ingredienti per la base e impasta per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto omogeneo ma morbido. Mettilo a riposare coperto con pellicola.
- Prepara il ripieno: In un mixer, trita prima la fontina e mettila da parte in una ciotola. Poi, metti nel mixer gli spinaci ben strizzati, la ricotta (sgocciolata se necessario) e l’uovo. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il prosciutto cotto a dadini e metà del formaggio. Mescola per amalgamare.
- Assembla la quiche: Stendi 2/3 dell’impasto su un foglio di carta forno, creando un cerchio un po’ più grande della tortiera (24/26 cm). Sistema l’impasto nella tortiera e versa il ripieno. Cospargi con il restante formaggio. Con l’impasto rimanente, crea delle strisce per formare la classica griglia.
- Cuoci: In forno caldo a 180°C statico per 30 minuti, poi altri 5/10 minuti ventilato.
Procedimento con il Bimby
Se hai il Bimby, il procedimento è ancora più semplice e veloce:
Per la base
- Metti nel boccale la farina, l’acqua, l’olio di semi di mais, il sale e il lievito.
- Impasta: 2 min./vel Spiga.
- Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro, lavora ancora un po’ e lascia riposare avvolto in pellicola o in un contenitore.
Per il ripieno
- Prepara gli spinaci come descritto sopra.
- Nel boccale pulito e asciutto, metti la fontina e trita: 5 sec./vel. 7. Trasferisci in una ciotola e tieni da parte.
- Metti nel boccale gli spinaci freddi e ben strizzati, la ricotta, l’uovo. Frulla: 10 sec./vel. 6. Riunisci con la spatola.
- Aggiungi il prosciutto cotto e metà della fontina. Amalgama: 10 sec./vel. 3.
- Continua come nel procedimento classico per l'assemblaggio e la cottura.
Consigli e Varianti
Ho provato ad aggiungere diversi salumi a questa quiche, come wurstel, prosciutto cotto o salame. Per preparare la torta salata ricotta e spinaci, puoi cominciare dal ripieno. In una casseruola, fai cuocere gli spinaci per una decina di minuti, a fuoco dolce, con due cucchiai d’olio extravergine d'oliva e uno spicchio d’aglio. Puoi anche preparare la base con il Bimby in poco tempo.
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Ecco alcune varianti per la base:
Per la pasta
- Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero e il lievito: 3 min. 37° vel. 2.
- Aggiungere la farina, l'olio e il sale: 3 min. vel. Spiga.
- Dividere l'impasto in due panetti, uno leggermente più grande dell'altro.
- Trasferire i panetti in due ciotole, leggermente unte, coprirle con pellicola e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio di volume.
Ecco alcune varianti per il ripieno:
- Mettere nel boccale (pulito e asciutto) gli spinaci: 20 sec. vel. 6.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere le uova, il parmigiano, la ricotta e il sale: 30 sec. vel. 4.
Questa è la ricetta della torta salata per definizione, una ricetta classica, semplice da preparare e veloce, un evergreen sulle nostre tavole. La torta salata ricotta e spinaci si porta a casa di amici alle cene oppure si cucina all'ultimo momento se si è fatto tardi al lavoro. Una garanzia di gusto e buona riuscita.
Preparazione della pasta brisè con il Bimby
- Versare nel boccale prima la farina e poi gli altri ingredienti, impastare: 20 sec./vel. 4-5.
- Avvolgere l'impasto in un canovaccio (o in pellicola trasparente) e lasciarlo in frigorifero per 15 min. prima di utilizzarlo.
- Rivestire una teglia di Ø 26 cm con carta forno, tirare la pasta brisè in una sfoglia sottile e adagiarla nella teglia rialzando i bordi.
Preparazione del ripieno con il Bimby
- Riempire di acqua il boccale fino a ricoprire le lame, inserire il cestello e al suo interno mettere gli spinaci. Far cuocere per 20 min temp Varoma vel "velocità soft" "antiorario".
- A fine cottura, togliere il cestello con l'aiuto della spatola e far raffreddare gli spinaci sotto acqua corrente fredda.
- Inserire gli spinaci raffreddati e strizzati nel boccale e unire uova, ricotta, latte, parmiggiano, sale e pepe q.b.
- Frullare per 1 min vel 4.
- Versare il composto sulla pasta brisè e spolverizzare con pangrattato.
La torta salata con la ricotta e gli spinaci Bimby è un piatto gustoso e invitante pensato appositamente per le nostre scampagnate primaverili. Uno dei motivi principali per cui amiamo molto le torte salate è perché ci permettono di limitare gli sprechi in cucina: il loro ripieno può variare in base a quello che c’è nel frigorifero o nella dispensa, come quel pezzo di formaggio troppo piccolo da portare in tavola.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 0 | 300 g |
| Acqua | 100 g |
| Spinaci cotti e strizzati | 150 g |
| Ricotta | 150 g |
| Fontina | 100 g |
| Prosciutto cotto | 100 g |
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