Ogni anno, quando si avvicina il Carnevale, mi ritrovo a pensare a quali dolci preparare. Quest'anno ho deciso di condividere una ricetta facile e deliziosa: i ravioli dolci di ricotta al forno.
Questi dolcetti, dal sapore genuino, aggiungeranno un tocco profumato alle tue giornate di festa. Si possono anche friggere, ma ti assicuro che anche al forno sono ottimi e perfetti per i buffet delle feste di questo periodo.
Vediamo insieme la ricetta per prepararli!
Ingredienti
Per l'impasto:
- 300 g di farina 00
- 100 g di burro
- 1 uovo
- 120 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- Scorza di limone grattugiata q.b.
Per il ripieno:
- 250 g di ricotta ben asciutta
- 100 g di zucchero a velo
- Cioccolato a pezzetti q.b.
Per la superficie:
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
- Preparare l'impasto: In una ciotola versa la farina con lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Fai uno spazio al centro e unisci l'uovo e il burro tagliato a pezzetti. Impasta energicamente fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Avvolgilo nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Preparare il ripieno: In una ciotola mescola la ricotta con lo zucchero a velo. Aggiungi il cioccolato tagliato a pezzetti (se preferisci, puoi usare anche le gocce di cioccolato). Copri la ricotta con della pellicola e lasciala in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
- Assemblaggio dei dolcetti: Riprendi l'impasto e ammorbidiscilo leggermente con le mani. Metti il panetto su una spianatoia leggermente infarinata e, con il mattarello, assottiglialo fino a uno spessore di circa 0,5 cm. Con un coppa pasta ricava dei cerchi e su ognuno metti un cucchiaio di ripieno di ricotta e cioccolato (non abbondare troppo). Inumidisci leggermente con poca acqua i bordi, ripiega a mezzaluna e, sempre con il coppa pasta, togli l'eccesso e rifinisci i bordi in modo che si chiudano bene.
- Cottura: Metti i ravioli su una teglia foderata con carta forno e cuocili in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 15-20 minuti. Non devono essere troppo cotti, ma leggermente dorati. Regola sempre i tempi in base al tuo forno.
- Decorazione: Una volta pronti, sforna i ravioli dolci di ricotta, lasciali raffreddare leggermente e spolverizzali con zucchero a velo.
Consigli
- Varianti: Puoi variare il ripieno a seconda del tuo gusto. Se vuoi realizzare dei ravioli dolci al cacao, sostituisci 15 grammi di farina con altrettanto cacao amaro.
- Ricotta: Per un risultato ottimale, utilizza una ricotta ben asciutta.
Riepilogo Ricetta
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 300 g |
| Burro | 100 g |
| Uovo | 1 |
| Zucchero semolato | 120 g |
| Ricotta | 250 g |
| Zucchero a velo | 100 g |
I ravioli dolci di ricotta al forno sono pronti per essere gustati! Sono buonissimi, friabili fuori e morbidi dentro. Dal sapore leggero e delicato, ti stupiranno!
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