Avrete sentito ormai almeno una volta parlare dei pancake proteici, che negli ultimi anni sono diventati la scelta di chi vuole avere la giusta carica di energia a colazione senza rinunciare al gusto. Semplicemente i classici pancake americani, ma rivisitati in chiave healthy, senza grassi, con poco zucchero, più fibre e più proteine.
Potete farli in diversi modi, con lo yogurt, senza uova, con la farina 1 o con quella di avena o integrale, e fare una colazione sempre diversa, anti-noia. Morbidissimi pancake proteici con albumi perfetti da gustare con yogurt bianco e frutta fresca, sciroppo d’acero, formaggio fresco come ricotta o quark, o semplicemente così, anche per la merenda dei più piccini.
Pancake con albumi light e soffici, zero grassi grazie all’uso di soli albumi d’uovo, proteici e senza tuorli che contengono più calorie e grassi. Gli ingredienti si mescolano con una forchetta o una frusta a mano in 2 minuti: impasto pronto da cuocere in padella!
Un impasto per pancake proteici che si adatta perfettamente a mille varianti: con farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze, ma non solo, l’impasto può essere arricchito da yogurt greco come in questa ricetta! Da gustare con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi o mirtilli, lamponi, mele ma anche frutta secca come mandorle e nocciole.
Consiglio, inoltre, di usare albumi in brick che si trovano nel reparto freschi al supermercato, altrimenti dovrete consumare i tuorli preparando delle creme. Questi pancake con albumi sono perfetti anche se seguite un regime alimentare ipocalorico, sano e genuino o in caso di dieta o semplicemente se volete concedervi un dolcetto a colazione senza troppe calorie e sensi di colpa.
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
Adoro i dolci con gli albumi: rendono gli impasti sofficissimi oltre a garantire un dolce leggero e perfetto per la dieta. Si possono conservare per più giorni e anche congelare così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda.
Come Preparare i Pancake Perfetti
Per preparare degli ottimi pancake dovete mescolare separatamente gli ingredienti secchi, cioè le farine e il lievito, e quelli liquidi, cioè latte, yogurt e uova. Poi mescolate tutto, ma abbastanza rapidamente e se restano grumi non importa, anzi è meglio. L'ideale sarebbe preparare l'impasto la sera e lasciarlo in frigorifero per l'intera notte in modo da far bene amalgamare tutti i sapori e le consistenze.
Per ottenere pancake alti e soffici vi suggeriamo di montare gli albumi, quando li trovate tra gli ingredienti nella ricetta, e di aggiungerli lentamente al resto. Quando il composto sarà pronto e abbastanza denso, versatelo in una padella antiaderente calda unta con poco burro chiarificato o olio. Quando compariranno le prime bollicine è il momento di girare il pancakes dall'altro lato. Non schiacciateli mai durante la cottura.
5 Ricette di Pancake Proteici con Albumi
Delle 5 ricette indicheremo semplicemente gli ingredienti perché il procedimento è sempre lo stesso.
1. Pancake Super Proteici
Questi pancakes proteici sono a base di yogurt greco e di albumi. Sono perfetti per la colazione di chi si allena perché ricchi di proteine. Potete utilizzare uno yogurt greco intero, magro o anche alla frutta se volete dare un po' più di gusto alla colazione.
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
Ingredienti:
- 150 g di yogurt greco
- 50 g di farina 1
- ½ cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 100 g di albumi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
2. Pancake Proteici Integrali
Questa è una variante della ricetta precedente con la farina integrale al posto della 1, quindi una farina ancor meno raffinata e ricca di tutti i nutrienti che si trovano nella parte della crusca. Potete anche scegliere quella multicereali, meglio se mescola a una farina 1, altrimenti il composto resterà troppo slegato. Se l'impasto vi risulterà più solido niente paura, è normale con le farine cruscali: aggiungete un altro albume.
Ingredienti:
- 100 g di farina integrale
- 1 vasetto di yogurt greco
- 2 albumi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
3. Pancake Proteici con Avena
Questi pancakes sono preparati con la farina di avena. Potete comprarla oppure ottenerla tritando finemente i fiocchi di avena integrali. Noi li abbiamo dolcificati con l'agave, ma potete utilizzare anche sciroppo d'acero, miele o malto di riso.
Ingredienti:
- 100 g di albumi
- 60 g di agave
- 100 g di farina di avena
- 1 pizzico di lievito
- 1 cucchiaio di acqua
4. Pancake con Avena Senza Uova
Questa è una ricetta vegana poiché non ci sono ingredienti di origine animale. Solo farina di avena e latte vegetale che potete variare in base ai vostri gusti. Quello di avena e quello di mandorle sono i migliori per la preparazione dei dolci.
Ingredienti:
- 100 g di farina di avena
- 30 g di zucchero di canna fine
- 1 bustina di lievito vegan
- 200 ml di latte di avena
5. Pancake con 2 Ingredienti
I pancakes più facili da preparare e anche i più leggeri. Solo due ingredienti: 1 banana e un uovo. Per ottenere la consistenza soffice tipica del pancakes e non quella di una frittata il segreto è schiacciare la banana con la forchetta e non frullarla.
Pancake Proteici con Albumi: La Ricetta Dettagliata
Pancake proteici rappresentano una delle colazioni preferite di tutti gli sportivi ma non solo, golose focaccine dolci da preparare in pochi minuti e senza l’uso di elettrodomestici appositi: si cuociono in padella e non servono nemmeno le fruste elettriche.
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
Una variante dei classici pancake americani: pancake senza burro, senza olio, senza latte e con soltanto 4 ingredienti ovvero farina, albumi d’uovo, zucchero di canna e lievito.
Ora non vi resta che leggere la ricetta dei pancake con albumi senza grassi, fatemi sapere se vi è piaciuta. Per chi segue l’alimentazione Weight Watchers l’impasto ha 13 pp per cui ogni pancake ha 1 pp.
Ingredienti:
- 200 g albumi d’uovo (circa 5 albumi )
- 20 g zucchero di canna grezzo (o semolato)
- 90 g farina
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- In una ciotola mettete gli albumi assieme allo zucchero di canna grezzo. In alternativa potete usare zucchero classico ma i motivi per cui consiglio quello di canna grezzo sono i seguenti: insaporisce i pancake e gli dona quel colore ambrato, non essendoci tuorli.
- Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L’importante che si formino delle bollicine.
- Unite poi la farina a pioggia e il lievito in polvere. Dovrete ottenere una pastella fluida non troppo liquida! Potete aggiungere altri 20 grammi di farina se preferite che siano più corposi. La pastella per pancake è pronta.
Cottura Pancake Proteici di Albumi:
- Ungete il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente.
- Fatela riscaldare bene: se avete il piano ad induzione portatelo ad una potenza elevata. Se avete il piano cottura a gas usate una fiamma moderata per evitare che si cuociano troppo.
- Usate un mestolino per versare la pastella. Quindi, versatela e aspettate che di distribuisca da sola formando il dischetto.
- Vedrete che già dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli: per girarli usate una spatola in silicone. Se non ne avete una, aiutatevi con una paletta.
- Girateli e cuoceteli ancora per 1-2 minuti.
I pancake proteici sono molto versatili e si prestano a qualsiasi tipo di preparazione. Puoi utilizzarli per accompagnare i tuoi pasti, al posto del pane, oppure farcirli come dei normalissimi panini. Ancora, puoi consumarli a colazione, accompagnati con la tua marmellata preferita - meglio se fatta in casa!
Per una versione salata, da mangiare dopo aver fatto sport, puoi ad esempio farcire due pancake con 30 grammi di fesa di tacchino, formaggio spalmabile light, pomodoro e insalata.
Pancake Light di Avena e Mela
Questa ricetta è ideale per chi desidera iniziare la giornata con una colazione completa, ma allo stesso tempo vuole mantenere uno stile di vita sano. I pancake light rappresentano un’ottima soluzione per chi vuole concedersi una colazione gustosa, ma senza rinunciare alla leggerezza e al benessere. L’ingrediente principale di questi pancake è la mela, che con la sua naturale dolcezza permette di ridurre al minimo l’uso di zuccheri aggiunti. Frullata e incorporata nell’impasto, la mela dona morbidezza e un gusto delicato, rendendo ogni morso piacevolmente aromatico.
La farina d’avena utilizzata nell’impasto rappresenta un’ottima scelta per chi segue una dieta equilibrata. Ricca di fibre e a basso indice glicemico, l’avena contribuisce a mantenere stabile il livello di zuccheri nel sangue, garantendo un senso di sazietà più a lungo. Questi pancakes dietetici possono essere serviti con una varietà di condimenti sani, golosi e leggeri. Un’idea irresistibile è accompagnarli con una crema di nocciole fatta in casa, ottenuta mescolando crema 100% di nocciole con cioccolato fondente fuso e un pizzico di polvere di vaniglia.
Sbucciare la mela, privarla del torsolo, tagliarla grossolanamente e frullarla.
Frittata Fit con Albumi, Spinaci e Formaggio
Se cerchi un’opzione veloce, sana e gustosa per la colazione o la cena, questa tortilla fit con albumi, uovo e spinaci fa proprio al caso tuo. Ha il perfetto equilibrio tra proteine di qualità, grassi sani e micronutrienti essenziali, l’ideale per iniziare la giornata con energia o recuperare dopo un buon allenamento. Il bello di questa ricetta? La sua versatilità: è povera di carboidrati, ricca di proteine sazianti e si prepara in pochi minuti. Inoltre, il tocco di formaggio grattugiato aggiunge una cremosità irresistibile.
Ingredienti:
- 60ml di Albumi d'Uovo liquidi
- 1 uovo
- Sale
- 1 manciata abbondante di spinaci freschi
- 5g di Olio di Cocco Biologico HSN
- 30g di formaggio grattugiato
Informazioni Nutrizionali per porzione:
| Calorie: | 217,4kcal |
|---|---|
| Grassi: | 14,2g |
| di cui saturi: | 7,9g |
| Carboidrati: | 2,8g |
| di cui zuccheri: | 0,5gFibre:1g |
| Proteine: | 19,6g |
| Sale: | 1,6g |
Preparazione:
- In una ciotola sbatti gli Albumi liquidi con un uovo intero e un pizzico di sale.
- Salta gli spinaci in una padella calda per 2 minuti. Toglili e mescolali con le uova sbattute.
- Scalda l'olio di cocco nella stessa padella a fuoco medio.
- Versa la miscela di uova e spinaci e cucina fino a quando inizia a rapprendersi.
- Aggiungi sopra il formaggio grattugiato e chiudi la frittata a metà.
- Cucina per qualche minuto fino a quando il formaggio sarà sciolto e la frittata ben cotta.
tags: #ricette #colazione #albumi #leggere #e #veloci