La cioccolata calda è il comfort food per eccellenza della stagione fredda, una bevanda invernale da gustare ancora fumante per concedersi un momento di relax. La cioccolata calda è un classico intramontabile che risale alle antiche civiltà Maya e Azteche dell'America Centrale.
Ingredienti per una Cioccolata Calda Perfetta
Per una cioccolata calda perfetta bastano 5 ingredienti: latte, cacao amaro in polvere, amido di mais, cioccolato fondente e zucchero.
Ingredienti:
- Latte intero - 500 ml
- Cioccolato fondente Baratti 70% cacao - 120 g
- Cacao amaro in polvere - 20 g
- Amido di mais (tipo maizena) - 20 g
- Zucchero - 20 g
Preparazione della Cioccolata Calda con Cacao e Maizena
Cioccolata calda con cacao densa e cremosa si prepara in casa in pochi minuti ed è facilissima da fare. Cioccolata calda come al bar buonissima ma non è un’impresa impossibile ….ci sono alcuni trucchetti se volete che diventi cremosa, densa e lucida come fanno loro.
Pochi minuti sul fuoco per farla addensare e sarà pronta da servire. Ora andiamo a vedere come fare la cioccolata calda con cacao e se la provate fatemi sapere.
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
Procedimento Dettagliato
- Setacciare nel latte freddo l’amido e il cacao in polvere mescolando con una frusta per rimuovere completamente eventuali grumi. I procedimenti sono simili ma in quella con cacao amaro dovrete aggiungere l’amido di mais per renderla bella lucida e quando lo mescolerete al latte….mi raccomando freddo altrimenti vi verranno tantissimi grumi.
- Contemporaneamente sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Fate sciogliere il cioccolato fondente per 3 minuti a 600 watt nel microonde o se non lo avete scioglietelo a bagno maria.
- Prima che il latte arrivi al bollore unire il cioccolato sciolto, amalgamare bene bene fino a che sia denso. A parte scaldate il latte con lo zucchero. Unite il cioccolato fuso al latte e mescolate energicamente per qualche minuto.
- Mettete la pentola sul fuoco e tenete mescolato vedrete che quando inizia a bollire si addensa, lasciate sul fuoco un minuto, poi togliete dal fuoco. Inizialmente la cioccolata calda sarà abbastanza liquida fatela cuocere più a lungo se volete una consistenza più densa.
- Servire caldo appena pronto. Servi subito la cioccolata calda, guarnendola a piacere con un ciuffo di panna montata.
Varianti e Consigli Utili
Ognuno potrà poi arricchire la sua tazza di cioccolata calda come preferisce: l'abbinamento classico è con panna montata, ma sono ottimi anche meringhe, marshmallow o spezie come vaniglia o cannella. Metti sul fuoco e lascia addensare dolcemente, mescolando spesso, fino a raggiungere la densità desiderata.
- Per aromatizzare il cioccolato caldo potete aggiungere quando sarà pronta un cucchiaio di essenza alla vaniglia o della cannella in polvere.
- Potete utilizzare anche cioccolato al latte o cioccolato bianco ma diminuite la dose di zucchero della metà.
- In sostituzione dell'amido di mais puoi invece aggiungere la stessa quantità di farina: così facendo la cioccolata non sarà però senza glutine.
- In caso di ospiti vegani o intolleranti al lattosio, infine, puoi sostituire il latte vaccino con un equivalente vegetale. Per una versione senza latte, e quindi vegan, potete utilizzare del latte vegetale non zuccherato al posto di quello classico, c’è chi usa addirittura l’acqua come liquido, ma vi confesso che non l’ho ancora provata.
- La cioccolata calda con amido di mais è senza glutine quindi adatta anche a chi ha problemi di intolleranza al glutine e se volete potete fare la cioccolata calda senza lattosio usando del latte vegetale o del latte delattosato che ormai si trova in commercio senza problemi.
- Per preparare la cioccolata calda fatta in casa con cacao vi basteranno pochissimi ingredienti e vi conquisterà fin dal primo cucchiaio, mi raccomando usate un cacao di buona qualità perché altrimenti potrebbe compromettere il buon gusto della cioccolata calda.
- Potete aromatizzare la cioccolata calda con della cannella, della vaniglia o se volete osare, anche con del peperoncino. Potete poi servirla con della panna montata per renderla ancora piu' golosa!
Cioccolata Calda: un po' di storia
La cioccolata fu una delle prime ricette fatte con il cacao, probabilmente dai Maya, che preparavano una bevanda chiamata "xocoatl" (da "xococ" che significa "cioccolato" e "atl" che sta per "acqua"). Questa ricetta prevedeva l'utilizzo di fagioli, che venivano arrostiti insieme ai semi del cacao, macinati, e addizionati con acqua e pepe. La prima cioccolata era fatta con cacao, acqua, vino e spezie, e solo in seguito venne servita calda con lo zucchero, dagli spagnoli.
I britannici sostituirono l'acqua con il latte facendo nascere la ricetta odierna della cioccolata calda: nel corso del XVIII secolo nacquero a Londra le prime "chocolate house ", dapprima destinate solo ai ricchi a causa del costo della materia prima. Oggi la cioccolata calda viene venduta in moltissimi bar ed è diventata una bevanda di uso comune, molto diffusa negli USA, in tutta Europa e anche in oriente.
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
tags: #ricetta #cioccolata #calda #cacao #maizena #facile